Nowy blog

Moi kochani  czytelnicy,

Ostatnio na moim blogu nie pojawiły się  posty. Bowiem  od dłuższego czasu pracowałam nad nowym  projektem  o nazwie  PESTKI DYNI 

Pestki dyni to miejsce, gdzie znajdziecie wybrane przepisy z bloga Ola-w-kuchni,  jak i zupełnie nowe pomysły na wyjątkowe i smaczne dania. Ponadto chciałabym dzielić się z Wami moją wiedzą na temat zdrowego i świadomego odżywiania, właściwościach zdrowotnych roślin, owoców i warzyw, które na co dzień jadamy oraz rozmaitych kulinarnych nowości.

Mam nadzieję, że w nowym serwisie łatwiej będziecie mogli odnaleźć interesujące Was przepisy, które zostały uporządkowane w formie kategorii.

Zachęcam do komentowania i przedstawiania swoich opinii, abyśmy mogli kontynuować pracę  nad  Pestkami dyni, które stworzyłam z myślą o Was. 

                                                      

Czekoladowe muffiny z kremem bananowym

Puszyste, czekoladowe muffinki z bananowo-kakaowym kremem.  Słodki  banan, żółtka jaj, cukier i masło to składniki kremu.  Kaloryczne i pyszne, warte spróbowania. 

Składniki:

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka sody,
• 60 g cukru,
• 2 łyżki kakao,
• 250 ml mleka 3,2 %,
• 125 g roztopionego masła,
• 2 jajka

Krem: 

• 3 żółtka,
• 200 g miękkiego masła,
• 2 banany,
• 1 łyżka kakao,
• 4 łyżki cukru

Przygotowanie:

Do miski wbić jaja i wsypać cukier, zmiksować na puszystą masę, dodać roztopione masło. Przesiać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Zmiksować. Stopniowo wlewać mleko cały czas miksując. Piekarnik nagrzać do temperatury 190 stopni. Za pomocą łyżki wypełnić formę do 3/4 wysokości. Piec przez  25 min w temperaturze 190 stopni. 

Banany obrać i wkroić do miski, wbić żółtka i wsypać cukier. Masę zmiksować, przelać do garnka. Następnie podgrzewać do temperatury mniej więcej 80 stopni, często mieszając. Odstawić w chłodne miejsce. Miękkie masło zmiksować, dodać krem bananowy. Zmiksować do uzyskania jednolitej masy.

Schłodzone muffinki przyozdabiamy kremem. Smacznego :)

Wiosenne, pikantne guacamole

Awocado często gości w mojej kuchni. Przygotowuję z niego guacamole z czosnkiem i sokiem z cytryny, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Pomimo śniegu za oknem postanowiłam wyczarować iście wiosenną pastę. Zielone guacamole z dodatkiem rzodkiewki i szczypiorku. Podane na chrupiącej bagietce i udekorowane kiełkami z jarmużu. Pyszne i zdrowe śniadanie.

Składniki:

• 1 awocado,
• 3 rzodkiewki,
• 4 gałązki szczypiorku,
• 1 ząbek czosnku,
• 1/2 łyżeczki oleju z chilii,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• sól i pieprz do smaku,
• dowolne kiełki

Przygotowanie:

Awocado przekroić na pół, delikatnie wyjąc pestkę (nie wyrzucać). Środek wyciągnąć łyżką i przełożyć do miski. Dodać obrany ząbek czosnku i sok z cytryny. Zblendować. Dodać umytą i pokrojoną drobno rzodkiewkę i posiekany szczypiorek. Dolać olej i wymieszać. Podawać z chrupiącą bagietką i kiełkami. Do guacamole włożyć pestkę, aby nie ciemniało.

Amarantusowy omlet z rzodkiewkowym twarożkiem

Mąka z ziarenek amarantusa ma ciekawy zapach i  idealnie nadaje się do omletów i placuszków. Na dzisiejsze śniadanie zrobiłam bezglutenowy, puszysty i syty omlet. W środek dałam serek z rzodkiewką i szczypiorkiem. Pyszne śniadanie gotowe w niecałe 10 min.

Porcja dla 1 osoby

Składniki:

• 2 jaja,
• 5 łyżek mąki z amarantusa,
• 1 łyżeczka oleju kokosowego,
• 125 g Bielucha,
• 4 rzodkiewki,
• 1/2 pęczka szczypiorku,
• pieprz i sól do smaku,
• łyżka kiełek z jarmużu

Przygotowanie:

W niewielkiej misce widelcem roztrzepać  jaja z mąką, doprawić solą i pieprzem. Na roztopiony olej  kokosowy wylać masę jajeczną i smażyć do ściecia jaj z obu stron. 

Serek Bieluch przełożyć do miseczki, dodać umyte i pokrojone drobno rzodkiewki i posiekany szczypiorek. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. 

Omlet wyłożyć na talerz,  posmarować twarożkiem i złożyć na pół. Smacznego ;)

Szpinakowy koktajl z ogórkiem i tahini

Szpinak zmiksowany z łyżeczką tahini, która nadaje sezamowego posmaku, ogórkiem, bananem, kwaśnym kiwi i pomarańczą. Zielone koktajle z owocami to zdrowy i smaczny sposób na przemycenie witamin. 

Porcja dla 3 osób

Składniki:

• 50 g szpinaku,
• 50 g ogórka,
• 1 pomarańcza,
• 3 kiwi,
• 1 banan,
• 1 łyżeczka tahini,
• 2 szklanki mineralnej wody

Przygotowanie:

Szpinak umyć i odciąć ogonki, wrzucić do misy blendera. Owoce obrać i pokroić, wrzucić do szpinaku. Ogórka obrać i pokroić w grubsze kawałki, dołożyć do owoców.  Dodać łyżeczkę tahini. Wlać wodę i zmiksować.  Koktajl przelać do szklanek i wypić na zdrowie.

Zupa curry z batatem i mleczkiem kokosowym

Robiąc pizze z dodatkiem świeżych krewetek pozostały nam ich pancerzyki, pełne aromatu i smaku tych owoców morza. Postanowiłam je zamrozić i zrobić na ich wywarze zupę curry. Wywar z krewetek jest w smaku lekko słony i mocno rybny, przepyszny. 
Lekko ostra, o smaku  krewetek, doprawiona curry, kurkumą i imbirem, mleczkiem kokosowym oraz sokiem z limonki. Z dodatkiem warzyw tj. batat, seler, fasolka szparagowa i marchewka. Bardzo smaczna i wyrazista zupa curry. Oczywiście z dodatkiem krewetek będzie jeszcze lepsza. Ja podałam ją z brązowym ryżem. 

Składniki:

• 400 g  pancerzyków z krewetek, 
• ząbek czosnku,
• mała cebula,
• 1/2 łyżeczki mielonych nasion kolendry,
• 4 ziarenka pieprzu,
• 80 g selera,
• 130 g batata,
• 1/2 marchewki,
• 100 g zielonej szparagówki,
• 300 ml mleczka kokosowego,
• sok z 1 limonki,
• 2 ząbki czosnku,
• 1/2 łyżeczki curry, imbiru i kurkumy,
• łyżka oleju kokosowego,
• świeża kolendra lub natka pietruszki,
• 0,5 papryczki chilii suszonej

Przygotowanie:

 Do garnka przełożyć pancerzyki z krewetek i zalać wodą . Dodać obrany ząbek czosnku i małą cebulę. Doprawić zmielonymi ziarnami kolendry i pieprzu. Gotować ok. 45 min, przecedzić.

Batata, marchewkę i selera obrać, pokroić w niewielką kostkę, dodać do wywaru. Gotować ok 15 min.  Na patelni rozgrzać łyżkę oleju kokosowego, dodać przyprawy i mleczko kokosowe, wymieszać i wlać do wywaru. Do zupy wcisnąć sok z limonki, doprawić pieprzem i czosnkiem. Woreczek brązowego  ryżu ugotować według przepisu na opakowaniu. Do miski nałożyć ryż, wlać zupę, doprawić chili według uznania i posypać świeżą kolendrą. Smacznego :)

Frytki z batata z jogurtowym dipem

Jogurt naturalny w połączeniu z koperkiem, szczypiorkiem i chrupiącą rzodkiewką to dip idealny, nowalijkowy.  Słodkie, pieczone frytki z batata maczane w ziołowym, chrupiącym dipie to zdrowa i pyszna przekąska. 

Porcja dla 2 osób

Składniki:

• 1 niewielki batat,
• 2 łyżki oliwy  z oliwek,
• łyżeczka pieprzu ziołowego i papryki,
• 180 g jogurtu naturalnego,
• 4 rzodkiewki,
• 1/2 pęczka szczypiorku,
• 3 gałązki koperku,
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Batata należy umyć, obrać i pokroić w słupki, przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Polać oliwą i doprawić pieprzem ziołowym i papryką. Piec przez 20 min w temperaturze 180 stopni.

Jogurt przełożyć do miski, dodać posiekany szczypiorek, koperek i pokrojone w drobną kostkę rzodkiewki. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Upieczone frytki przełożyć na talerz i maczać  w nowalijkowym dipie. Smacznego ;)