Amarantusowy omlet z rzodkiewkowym twarożkiem

Mąka z ziarenek amarantusa ma ciekawy zapach i  idealnie nadaje się do omletów i placuszków. Na dzisiejsze śniadanie zrobiłam bezglutenowy, puszysty i syty omlet. W środek dałam serek z rzodkiewką i szczypiorkiem. Pyszne śniadanie gotowe w niecałe 10 min.

Porcja dla 1 osoby

Składniki:

• 2 jaja,
• 5 łyżek mąki z amarantusa,
• 1 łyżeczka oleju kokosowego,
• 125 g Bielucha,
• 4 rzodkiewki,
• 1/2 pęczka szczypiorku,
• pieprz i sól do smaku,
• łyżka kiełek z jarmużu

Przygotowanie:

W niewielkiej misce widelcem roztrzepać  jaja z mąką, doprawić solą i pieprzem. Na roztopiony olej  kokosowy wylać masę jajeczną i smażyć do ściecia jaj z obu stron. 

Serek Bieluch przełożyć do miseczki, dodać umyte i pokrojone drobno rzodkiewki i posiekany szczypiorek. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. 

Omlet wyłożyć na talerz,  posmarować twarożkiem i złożyć na pół. Smacznego ;)