Drożdżak z truskawkami, rabarbarem i kruszonką

Zajadając się truskawkami wpadł mi do głowy pomysł na ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką. Po powrocie od babci wyciągnęłam drożdże, pokroiłam truskawki i rabarbar.  Zabrałam się za wyrabianie ciasta. Trochę to zajęło ale zapach i efekt końcowy był zdumiewająco smaczny. Ciasto wyszło puszyste i  lekkie. Słodkie truskawki, kwaśny rabarbar i chrupiąca kruszonka to połączenie idealne.

Duża porcja :)

Składniki:

Rozczyn:

• 50 g świeżych drożdży,
• 1 łyżka cukru,
• 1/3 szklanki ciepłego mleka

Ciasto:

• gotowy rozczyn,
• 500 g mąki pszennej,
• 1 całej jajo i 2 żółtka,
• 1,5 szklanki ciepłego mleka,
• 1 łyżka masła,
• 6 łyżek cukru,
• 2 łyżki oleju

Ponadto:

• 15 truskawek,
• 4 małe łodygi rabarbaru,

Kruszonka:

• 50 g masła,
• 50 g cukru,
• 100 g mąki pszennej

Przygotowanie:

 

Do garnuszka wkruszyć drożdże, zalać ciepłym mlekiem i wsypać cukier. Wymieszać do rozpuszczenia drożdży. Odstawić na 5 min pod przykryciem.

Do sporego garnka przesiać mąkę.

W misce zmiksować jaja z cukrem. Mleko podgrzać z masłem ( powinno być ciepłe).

Do  garnka z mąką i rozczynem wlać jaja z cukrem, wymieszać ręką i powoli wlewać mleko. Wyrabiać do momentu aż będzie odchodziło od ręki. Pod koniec dodać  olej, zagnieść. 

Gotowe ciasto należy odstawić na 45 min w ciepłe miejsce, przykryć ściereczką.

Truskawki obrać i pokroić w ćwartki. Rabarbar w cienkie paseczki.

Do miski włożyć pokrojone masło, wsypać cukier i mąkę. Rozcierać palcami aż powstaną grudki.

 Formę  do pieczenia wysmarować margaryną i posypać bułką tartą. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać łyżką, na którą wylewam olej. Poukładać truskawki i rabarbar. Posypać kruszonką. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 min do wyrośnięcia. 

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni. Ciasto piec 15 min w temperaturze 200 stopni, następnie zmniejszyć do 180 stopni i piec 60 min.