Tarta z buraczkami i kozim serem

Słodkie, pieczone  buraczki nadają pięknego koloru. Dojrzewający kozi ser połączony z jajkiem i śmietaną, doprawiony gałką muszkatałową i  ostrą papryką tworzą pyszną masę. Jarmuż z czosnkiem nadają lekko, ostrego smaku całej potrawie. Posmakujcie sami.

Porcja dla 5 osób

Składniki:

Kruche ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej,
• 1 żółtko,
• 120 g masła schłodzonego,
• 50 ml zimnej wody,
• 0,5 łyżeczki soli,
• 1 łyżka śmietany 18%

Nadzienie:

• 10 średniej wielkości buraczków,
• 6 liści jarmużu,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oleju ryżowego z czosnkiem,
• 2 jaja,
• 180 ml śmietany 18%,
• 50 g dojrzewającego sera koziego,
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatałowej,
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki,
• sól i pieprz
• 4 gałązki tymianku

Przygotowanie:

Mąke pszesiać na stolnicę, dodać pokrojone w kostkę masło. Posiekać. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Jeśli ciasto się klei dosypać mąki. Zawinąć w folię i wstawić na 30 min do lodówki.

Buraczki umyć, odciąć końcówki,  polać łyżeczką oliwy.  Dokładnie zawinąć w folię aluminiową.  Piec przez 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni.  Upieczone buraczki wystudzić, obrać i zetrzeć na  grubych oczkach tarki.

Jarmuż obrać, usunąć twardy środek, pokroić na mniejsze kawałki. Smażyć na oleju z dodatkiem czosnku przez 5 min. 

Formę wysmarować masłem. Ciasto rozwałkować na taką wielkość, aby z powodzeniem wyłożyć nim spód i boki formy. Ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia i obciążyć grochem. Piec 30 min w temperaturze 180 stopni ( 10 min przed końcem ściągnąc papier aby ciasto się zarumieniło).

Na upieczony spód wyłożyć jarmuż i starte buraczki. Do miski wybić jaja i śmietanę, zmiksować na gładką masę. Dodać przyprawy i starty ser kozi. Wymieszać. Wylać na buraczki. Można dodać kilka buraczków pokrojonych w plasterki oraz kawałki liści jarmużu. Piec przez 25 min w temperaturze 180 stopni.

Szybka tarta z pieczarkami

Tarta na gotowym, francuskim cieście, którego spód wystarczy podpiec 15 min. Farsz składa się z pieczarek, świeżego szpinaku i mozzarelli. Doprawiony aromatyczną bazylią i czosnkiem stworzy syty, pyszny ciepły posiłek. 

Porcja dla 5 osób

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego,
• opakowanie mozzarelli (125g),
• 500 g pieczarek,
• 5 liści bazylii,
• 2 ząbki czosnku,
• pieprz i sól,
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Formę na tartę  należy wyłożyć lekko rozwałkowanym ciastem, ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 200 stopni przez 10 min.

Pieczarki umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić pieczarki. Doprawić solą i pieprzem. Dusić do miękkości.

Mozzarellę pokroić w cienkie plasterki.

Szpinak umyć, usunąć łodyżki i pokroić. Czosnek obrać i posiekać w plasterki.

Na upieczony spód wyłożyć pieczarki, szpinak, czosnek i mozzarellę. Dodać posiekaną bazylię. 

Jeśli zostało nam ciasta można pokroić w paski i ułożyć na farszu. Tartę zapiekać 15 min w temperaturze 200 stopni.

Tarta ze szparagami i łososiem

Z okazji Dnia Mamy postanowiłam upiec tartę ze szparagami i łososiem. Zielone szparagi, kolorowe, słodkie pomidorki koktajlowe i łosoś. Całość zalana masą śmietanowo-jajeczną i posypane świeżym szczypiorkiem z grządek. Polecam ten przepis na wyjątkowe okazje.

Porcja dla 5 osób

Składniki:

Kruche ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
• 120 g schłodzonego masła,
• łyżeczka soli,
• 1 żółtko jaja,
• 1 łyżka gęstej śmietany 18%,

Na farsz:

• 9 szparagów zielonych,
• 8 pomidorków koktajlowych,
• 100 g filet z łososia,
• 2 jaja,
• 150 ml śmietany 18%,
• sól i pieprz,
• łyżka soku z cytryny,
• cebulka ze szczypiorkiem,
• 3 łyżki oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać pokrojone w kostkę masło, żółtko, śmietanę i sól. Posiekać nożem i zagnieść ciasto. Wstawić na 30 min do lodówki.

Formę na tartę wysmarować margaryną i posypać bułką tartą. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni.

Rozwałkowanym ciastem wyłożyć formę na tartę, ponakłuwać wielkokrotnie widelcem spód tarty, wysypać groch aby ciasto się nie podnosiło. Piec przez 30 min w temperaturze 180 stopni.

Szparagi należy umyć i oderwać zdrewniałe końcówki ( ok. 1/3 końcówki szparagi od dołu). 

Gotować w dużym garnku z osoloną wodą ( 2 łyżeczki soli) przez 6 min. 

Łososia przyprawić pieprzem, solą i sokiem z cytryny. Smażyć na rozgrzanym oleju 5 min z obu stron. 

Na upieczony spód wyłożyć ugotowane szparagi, przekrojone  na 1/2 pomidorki koktajlowe i usmażone kawałki łososia. Całość zalać zmiksowaną masą z jaj i śmietany, którą należy doprawić solą i pieprzem do smaku. Posypać posiekanym szcypiorkiem. Piec 40 min w temperaturze 180 stopni.