Frytki z batata z jogurtowym dipem

Jogurt naturalny w połączeniu z koperkiem, szczypiorkiem i chrupiącą rzodkiewką to dip idealny, nowalijkowy.  Słodkie, pieczone frytki z batata maczane w ziołowym, chrupiącym dipie to zdrowa i pyszna przekąska. 

Porcja dla 2 osób

Składniki:

• 1 niewielki batat,
• 2 łyżki oliwy  z oliwek,
• łyżeczka pieprzu ziołowego i papryki,
• 180 g jogurtu naturalnego,
• 4 rzodkiewki,
• 1/2 pęczka szczypiorku,
• 3 gałązki koperku,
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Batata należy umyć, obrać i pokroić w słupki, przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Polać oliwą i doprawić pieprzem ziołowym i papryką. Piec przez 20 min w temperaturze 180 stopni.

Jogurt przełożyć do miski, dodać posiekany szczypiorek, koperek i pokrojone w drobną kostkę rzodkiewki. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Upieczone frytki przełożyć na talerz i maczać  w nowalijkowym dipie. Smacznego ;)

Wiosenne kaszotto z pieczonymi rzodkiewkami

W tęsknocie za wiosną i nowalijkami stworzyłam pyszne kaszotto. Kasza jęczmienna, pomidory, ser camembert i chrupiące, pieczone rzodkiewki. Lekkie i sycące  danie do pracy. Doprawione oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. 

Porcja dla 3 osób

Składniki:

• 120 g kaszy jęczmiennej,
• 2 pomidory,
• 10 rzodkiewek,
• 40 g sera camembert,
• 1/2 pęczka szczypiorku,
• 2 gałązki koperku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sól i pieprz do smaku,
• łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

Kaszę należy wypłukać dwukrotnie, następnie zalać  wodą, dodać  2 łyżeczki soli i gotować  do miękkości ok. 10 min. Po ugotowaniu ostudzić.

W między czasie blachę wyłożyć  papierem do pieczenia, rzodkiewki umyć, odciąć końcówki. Ułożyć na blasze i polać łyżką oliwy, doprawić pieprzem. Piec w temperaturze 180 stopni przez 10 min.

Pomidory sparzyć, obierać ze skórki i pokroić w drobną kostkę, przełożyć do miski. Szczypiorek i koperek drobno posiekać, dodać do pomidorów. Ser pleśniowy pokroić w kostkę i razem z kaszą dodać do miski. Wymieszać do połączenia składników. Upieczone rzodkiewki przekroić na pół i dodać do sałatki. Dodprawić oliwą, solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Placuszki z dynią, szpinakiem i kaszą jaglaną

Pieczone placuszki z dynią, szpinakiem i kaszą jaglaną to syty, zdrowy i mniej kaloryczny  pomysł na obiad. Możecie je spakować do pudełka i zabrać do pracy. Doprawione  aromatycznymi  przyprawami  tj. curry, imbir i kurkuma oraz  czosnkiem. Jako dodatek możecie zrobić lekki sos czosnkowy z jogurtem naturalnym

Składniki:

• 250 g dyni,
• 25 g szpinaku,
• 1 jajo,
• 60 g kaszy jaglanej,
• 1 ząbek czosnku,
• 3 łyżki mąki pszennej,
• 1 łyżeczka curry, kurkumy i imbiru,
• 1 cebula,
• sól i pieprz do smaku,
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną należy ugotować według przepisu na opakowaniu i ostudzić.

Dynię należy obrać, przepłukać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Szpinak posiekać i dodać do dyni. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na łyżce oleju, dodać do dyni. 

Jajko wbić do miski z warzywami, doprawić przyprawami, solą i pieprzem. Wsypać mąkę i dokładnie wymieszać. Dodać ostudzoną kaszę. Ponownie wymieszać. 

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i polać oliwą. Łyżką nakładać masę i formować placuszki. Placki piec przez 20 min  w temperaturze 180 stopni. Podawać z sosem czosnkowym. 

Kotleciki z jajek z natką pietruszki

Kotleciki z jajek to pomysł na piątkowy, bezmięsny obiad. Ugotowane jajka starte na drobnych oczkach, podsmażona cebulka i bułka namoczona w mleku. Całość doprawiona jedynie pieprzem i solą. Dodatek posiekanej natki pietruszki wzbogaci je o zielony akcent. Te małe, jajeczne kotleciki są pyszne i delikatne. Obiad z dzieciństwa podany koniecznie z surówką jabłko z marchewką.

Ilość : 12 sztuk

Składniki:

• 7 jajek,
• 1 cebula,
• 50 g suchej bułki pszennej,
• 40 ml ciepłego mleka,
• sól i pieprz do smaku,
• 5 łyżek bułki tartej,
• łyżka natki,
• 6 łyżek oleju rzepakowego,
• 1,5 marchewki,
• 3 jabłka,
• łyżeczka cukru,
• 0,5 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

Jajka należy umyć i ugotować na twardo. Cebulę posiekać w drobną kostkę i  podsmażyć na oleju na złoty kolor. Gdy jajka bedą ugotowane przelać je zimną wodą i obrać ze skorupki. Zetrzeć na tarce o małych oczkach do miski.  Suchą  bułkę  zalać ciepłym mlekiem, odczekać aż wsiąknie  mleko,  zmiksować.  

Do startych jajek dodać podsmażoną cebulkę i zmiksowaną bułkę. Masę doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z posiekaną natką pietruszki do połączenia składników. Łyżką stołową nabierać  masę jajeczną i formować  niewielkie kotleciki, które należy  obtaczać w bułce tartej. Kotleciki smażyć na oleju z obu stron po 4 min.

Kotleciki najbardziej lubię w towarzystwie surówki ze startej na małych oczkach marchewki i jabłka ( tym razem na dużych), delikatnie posłodzonej,  z dodatkiem soku z cytryny :) Smacznego.

Pieczone frytki w orzechowej panierce

Gdy za oknem jest ponura pogoda w kuchni trzeba zadbać o kolorowe dania.  Batat, marchewka i seler to warzywa, z których zrobiłam najsmaczniejsze, jesienne frytki.
Mielone orzechy połączone z olejem kokosowym stworzyły wyjątkową i zdrową posypkę. Upieczone z niewielką ilością oleju i maczane w jogurtowym sosie z dodatkiem curry. Te frytki to bogactwo smaku, aromatu i zdrowia, które są ważne  w mojej kuchni.

Składniki:

• 1 marchewka,
• 150 g selera,
• 125 g batata,
• 25 g mielonych orzechów włoskich,
• 20 g oleju kokosowego
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego,
• 0,5 łyżeczki curry,
• sól morska i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni. 

Marchewkę, selera i batata obrać, umyć i pokroić w paski. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Olej kokosowy roztopić, dodać mielone orzechy, wymieszać. Warzywa przełożyć na blachę i wymieszać z posypką orzechową. Piec przez 30 min w temperaturze 180 stopni.

W miseczce wymieszać jogurt z curry, solą morską i pieprzem. 

Moje frytki podałam w miseczce firmy Ambition z lini Fala. 

 Jeśli szukacie podobnej znajdziecie ją w sklepie Dajar  ze zniżka -10 % na hasło: ZŁOTA-JESIEŃ. Rabat obowiązuje do 31.12.2017r. w Sklepie Dajar

                                                                      #myAmbition

Rydze smażone na maśle

Najprostszy przepis na pyszne  rydze smażone na maśle. Dodatek czosnku i cebuli doda pikantności . Warto pamiętać, aby po umyciu rydze osuszyć i doprawić jedynie solą i pieprzem pod koniec smażenia.

Składniki:

• 100 g rydzy,
• 2 łyżki masła klarowanego,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 cebula,
• sól i pieprz 

Przygotowanie:

Rydze należy opłukać zimną wodą, dokładnie osuszyć. Na patelni rozgrzać masło, zeszklić cebulkę. Ogonki ucinać tuż przy kapeluszach. Rydze pokroić w ćwiartki, wrzucić na patelnie. Smażyć na dużym ogniu przez  5 min blaszkami do góry. Następnie smażymy kolejne 5 min na mniejszym ogniu. 

Pieczone bakłażany z dynią i fetą

Piękne, fioletowe bakłażany postanowiłam  upiec z pysznym farszem. Do środka dodałam kwaśne pomidory, słodką dynię, miąższ z bakłażana i słony ser typu feta. Całość po zapieczeniu posypałam natką pietruszki. Wyglądały i smakowały obłędnie.

Porcja dla 4 osób

Składniki:

• 2 bakłażany,
• 2 cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 270 g dyni,
• 3 pomidory,
• 5 łyżek oliwy z oliwek,
• 250 g sera feta,
• 3 łyżki tymianku,
• 8 gałązek natki pietruszki,
• pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Bakłażany należy umyć, osuszyć i przeciąż wzdłuż. Miąższ wydrążyć łyżką i odłożyć do miski.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć połówki bakłażanów, które należy posmarować oliwą. Dynię należy obrać, umyć, pokroić w paski i ułożyć obok bakłażanów. Również skropić oliwą. Warzywa pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30 min.

Na patelni przyrządzić farsz: posiekaną drobno cebulę przysmażyć na oliwie. Dodać pokrojonymiąższ  bakłażana, obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Smażyć na małym ogniu przez 10 min. Pod koniec dodać pokrojoną w mniejszą kostkę dynię i pokruszony ser feta. Całość doprawić pieprzem, solą i tymiankiem, wymieszać. 

Gotowy farsz nakładać do wydrążonych bakłażanów. Całość zapiekać przez 15 min w temperaturze 180 stopni. Podawać z ziemniakami lub kaszą jęczmienną.

Tarta z buraczkami i kozim serem

Słodkie, pieczone  buraczki nadają pięknego koloru. Dojrzewający kozi ser połączony z jajkiem i śmietaną, doprawiony gałką muszkatałową i  ostrą papryką tworzą pyszną masę. Jarmuż z czosnkiem nadają lekko, ostrego smaku całej potrawie. Posmakujcie sami.

Porcja dla 5 osób

Składniki:

Kruche ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej,
• 1 żółtko,
• 120 g masła schłodzonego,
• 50 ml zimnej wody,
• 0,5 łyżeczki soli,
• 1 łyżka śmietany 18%

Nadzienie:

• 10 średniej wielkości buraczków,
• 6 liści jarmużu,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oleju ryżowego z czosnkiem,
• 2 jaja,
• 180 ml śmietany 18%,
• 50 g dojrzewającego sera koziego,
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatałowej,
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki,
• sól i pieprz
• 4 gałązki tymianku

Przygotowanie:

Mąke pszesiać na stolnicę, dodać pokrojone w kostkę masło. Posiekać. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Jeśli ciasto się klei dosypać mąki. Zawinąć w folię i wstawić na 30 min do lodówki.

Buraczki umyć, odciąć końcówki,  polać łyżeczką oliwy.  Dokładnie zawinąć w folię aluminiową.  Piec przez 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni.  Upieczone buraczki wystudzić, obrać i zetrzeć na  grubych oczkach tarki.

Jarmuż obrać, usunąć twardy środek, pokroić na mniejsze kawałki. Smażyć na oleju z dodatkiem czosnku przez 5 min. 

Formę wysmarować masłem. Ciasto rozwałkować na taką wielkość, aby z powodzeniem wyłożyć nim spód i boki formy. Ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia i obciążyć grochem. Piec 30 min w temperaturze 180 stopni ( 10 min przed końcem ściągnąc papier aby ciasto się zarumieniło).

Na upieczony spód wyłożyć jarmuż i starte buraczki. Do miski wybić jaja i śmietanę, zmiksować na gładką masę. Dodać przyprawy i starty ser kozi. Wymieszać. Wylać na buraczki. Można dodać kilka buraczków pokrojonych w plasterki oraz kawałki liści jarmużu. Piec przez 25 min w temperaturze 180 stopni.

Pieczony pstrąg łososiowy z ziołami

Pieczony  pstrąg łososiowy  z oregano i czosnkiem. Takiej pysznej, pieczonej ryby dawno nie jadłam. Dzięki  dodatkowi masła  wyszła soczysta i delikatna. Jako dodatki zaserwowałam pieczoną dynię, gotowaną cukinię oraz młode ziemniaki. 

Składniki:

• 2  filety  pstrąga łososiowego,
• 4 ząbki czosnku,
• 0,5 cytryny,
• 4 gałązki oregano,
• 3 łyżki przyprawy do ryb,
• sól i pieprz do smaku,
• masło,
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Każdy z filetów dzielimy na 4 części. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, polewamy oliwą. Układamy pokrojone filety, które posypujemy przyprawą do ryb. Czosnek obieramy, kroimy w cienkie plasterki i nacieramy rybę. Listki oregano  układamy na rybie. Na każdy kawałek dajemy plasterek masła. Blachę przykrywamy folią aluminiową. Pstrąga łososiowego pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 15-20 min. 

Szybka tarta z pieczarkami

Tarta na gotowym, francuskim cieście, którego spód wystarczy podpiec 15 min. Farsz składa się z pieczarek, świeżego szpinaku i mozzarelli. Doprawiony aromatyczną bazylią i czosnkiem stworzy syty, pyszny ciepły posiłek. 

Porcja dla 5 osób

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego,
• opakowanie mozzarelli (125g),
• 500 g pieczarek,
• 5 liści bazylii,
• 2 ząbki czosnku,
• pieprz i sól,
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Formę na tartę  należy wyłożyć lekko rozwałkowanym ciastem, ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 200 stopni przez 10 min.

Pieczarki umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić pieczarki. Doprawić solą i pieprzem. Dusić do miękkości.

Mozzarellę pokroić w cienkie plasterki.

Szpinak umyć, usunąć łodyżki i pokroić. Czosnek obrać i posiekać w plasterki.

Na upieczony spód wyłożyć pieczarki, szpinak, czosnek i mozzarellę. Dodać posiekaną bazylię. 

Jeśli zostało nam ciasta można pokroić w paski i ułożyć na farszu. Tartę zapiekać 15 min w temperaturze 200 stopni.

Drożdżowe racuszki z truskawkami

Słodkim i sycącym pomysłem na obiad są drożdżowe racuszki z truskawkami. Dodatek syropu z bzu czarnego nadaje wyjątkowego smaku. Z pozostałych truskawek zmiksowałam mus, którym polałam racuszki.

Porcja na 15 racuszków

Składniki:

• 15 g świeżych drożdży,
• 1,5 szklanki mąki pszennej,
• 250 ml mleka,
• 2 jaja,
• 1 łyżka oleju,
• 1 łyżka cukru,
• 2 łyżki syropu z bzu czarnego,
• szklanka truskawek,
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Do garnuszka wlać 1/3 szklanki ciepłego mleka, wkruszyć drożdże i wsypać łyżkę cukru. Dokładnie wymieszać do rozpuszczenia drożdży. 

Do miski wybić jaja, wlać pozostałe mleko, olej i zmiksować. 

Mąkę wsypać do miski z jajami, wlać rozczyn i syrop z bzu. Zmiksować. Masa powinna przypominać konsystecją gęstą śmietanę. Jeżeli ciasto wydaje się  zbyt mało gęste należy dosypać mąkę. Odstawić na 15 min do wyrośnięcia.

Truskawki umyć i pokroić w plasterki. 

Na rozgrzany olej łyżką wylewać racuszki, układać plasterki truskawek. Smażyć z obu stron po 3 min. Racuszki z nadmiaru tłuszczu należy odsączać na papierze ręcznikowym. Podawać polane musem truskawkowym.

Naleśniki z twarożkiem truskawkowym i czekoladą

Z tęsknoty za latem kupiłam woreczek mrożonych truskawek. Połączenie tych czerwonych, słodkich owoców z kwaśnym serkiem stworzyło duet idealny do naleśników. Jeśli nadzienie wydaje się Wam mało słodkie dodajcie łyżeczkę miodu.

Z przygotowanych naleśników wycięłam mniejsze koła, które przełożyłam różowym, truskawkowym farszem. Polane stopioną gorzką lub mleczną czekoladą wzbudzą zachwyt u domowników. Polecam wszystkim łasuchom kochającym naleśniki.

Składniki:

Ciasto naleśnikowe:

• 1 szklanka  mleka,
• 1 szklanka  wody,
• 2 jaja,
• 2 szklanki mąki,
• szczypta proszku do pieczenia,
• łyżeczka oleju,
• 2 łyżeczki cukru

Twarożek truskawkowy:

• 100 g sera białego chudego,
• 10 mrożonych truskawek,
• 2 łyżeczki cukru lub 1 łyżeczka miodu

Pozostałe składniki:

• olej do smażenia,
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Do miski wbić jaja, dodać mleko, wodę, olej i dokładnie zmiksować. Wsypać mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Ponownie zmiksować. Naleśniki smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Jeśli spód będzie delikatnie zrumieniony przewrócić na drugą stronę.

Rozmrożone truskawki zblendować z serkiem i dosłodzić cukrem lub miodem.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.

Naleśniki z twarożkiem polać roztopioną czekoladą i zajadać ze smakiem. 

Biała zupa krem z pietruszki i selera

Seler i  pietruszka  to warzywa, które dominują w tej zupie. Biała zupa krem ze szczyptą chilli i czosnkiem to ciekawy i smaczny pomysł na obiad. Jako dodatek można usmażyć chipsy z boczku, uprażyć słonecznik lub grzanki ziołowe.

Porcja dla 5 osób

Składniki:

• 3 duże pietruszki,
• 1/2 dużego selera,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 małe ziemniaki,
• 1 cebula,
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego,
• 1 łyżeczka majeranku,
• 3 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego,
• pieprz, sól,
• szczypta chilli,
• 1 litr wody

Dodatki:

• 4 plasterki boczku,
• 3 łyżki słonecznika,
• 3 kromki chleba razowego

Przygotowanie:

Blachę należy wyłożyć papierem do pieczenia. Pietruszkę i seler obrać, umyć i pokroić w paski. Cebulę obrać i przekroić na pół. Na blasze ułożyć warzywa, polać olejem i posypać ziołami, wymieszać  łyżką. Piec przez 30 min w temperaturze 190 stopni. Im kawałki warzyw są mniejsze, tym  szybciej się upieką.

Do garnka wlać wodę. Ziemniaki obrać i pokroić w małą kostkę, ugotować. Dodać upieczone warzywa. Doprawić solą, pieprzem i chilli. Zmiksować na gładki krem.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Krem z brokuła z prażonym słonecznikiem

 Zielona, brokułowa zupa z dodatkiem prażonego słonecznika i jajka to moja propozycja na sycącą zupę.

Porcja dla 4 osób
Czas przygotowania: 45 min

Składniki:

• 2 ząbki czosnku,
• 2 małe ziemniaki,
• 0,5 cebuli,
• 60 g marchwi,
• 50 g pietruszki,
• 500 g brokuła,
• 5 łyżek oleju słonecznikowego,
• 1 litr przegotowanej wody,
• 5 łyżek łuskanego słonecznika,
• 2 jaja,
• łyżeczka majeranku,
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej,
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Do garnka na zupę należy wlać olej. Marchew, pietruszkę, cebulę, czosnek i ziemniaki obrać, umyć i pokroić w niewielką kostę. Dodać do garnka z olejem. Podsmażyć przez 7 min od czasu do czasu mieszając. Brokuła podzielić na różyczki, wykroić twarde części i opłukać.

Do garnka wlać przegotowaną wodę, dodać brokuła. Wymieszać i gotować do miękkości. Zmiksować na gładki krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta można  dolać wody. Zagotować, doprawić solą, pieprzem, gałką i majerankiem.

Na suchej patelni uprażyć słonecznik do zezłocenia. Jajka ugotować na twardo.

Zupę podawać z podprażonym słonecznikiem i ćwiartkami jaja.

Mini pizzerinki z pieczarkami

Małe chrupiące mini pizze. Posmarowane  sosem pomidorowym z  czosnkiem i bazylią. Zapiekane z dodatkami, które aktualnie macie w lodówce. Ja użyłam tarty ser i pieczarki. Idealne na imprezę lub  obiad.

Składniki:

 Na ciasto:

• 500 g mąki pszennej,
• Rozczyn = 50 g świeżych drożdży + 1/3 szklanki ciepłej wody i 1 łyżka cukru
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 szklanka ciepłej wody,
• 1 łyżeczka soli

Na sos:

• puszka pomidorów w kawałkach ( 400g ),
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sól i pieprz,
• 2 łyżeczki suszonej bazylii

Dodatkowo:

• ser mozzarella ( 2 opakowania),
• 400 g pieczarek,
• 1 cebula

Przygotowanie:

Drożdże wkruszyć do garnuszka, wsypać cukier i zalać ciepłą wodą. Wymieszać łyżką do rozpuszczenia drożdży. Odstawić aż drożdże zaczną " pracować".

Do sporego garnka przesiać mąkę, dodać łyżeczkę soli i wymieszać. Do wgłębienia w mące wlać drożdże i delikatnie wymieszać z mąką. Odstawić na 10 min. Po tym czasie dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.

Na patelnię wlać 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodać cały ząbek czosnku i smażyć 3 min. Po tym czasie wyciągnąć czosnek i wlać pomidory. Dusić na niewielkim ogniu, aby sos zgęstniał. Mieszać drewnianą łyżką. Sos doprawić bazylią, solą i pieprzem. Odstawić.

Na małej patelni usmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Pieczarki umyć i pokroić w kostkę. Dodać do usmażonej cebuli, dolać 1/2 szklanki wody i dusić do miękkości.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na stolnicę wysypać garść mąki. Ciasto podzielić na 2 części. Każdą  wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, zagnieść  i cienko rozwałkować. Dużą szklanką lub miseczką wykrawać okrągłe kształty. Układać na blasze. Smarować sosem, dodać ser i pieczarki. Piec 20 min do zrumienienia. 

Kęski z dorsza

Kęski z dorsza podane z frytkami i lekką sałatką z rukoli i pomidorów suszonych. Pomysł na piątkowy obiad lub przekąskę.

Składniki:

• 500 g filetów z dorsza,
• pieprz, sól,
• sok z połowy cytryny,
• 1/2 łyżeczki mielonej papryki,
• 3/4 szklanki mąki pszennej,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 jajo,
• szklanka mleka,
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Do miski przesiać mąkę i proszek do pieczenia, dodać przyprawy, jajko i mleko. Dokładnie zmiksować, aż do uzyskania konsystencji gęstego ciasta naleśnikowego. Jeśli będzie zbyt mało gęste dodać mąkę. 

Na głębokiej patelni rozgrzać olej.

Dorsza opłukać zimną wodą, a następnie osuszyć papierem ręcznikowym. Filety pokroić w niewielkie paski, doprawić solą i pieprzem,  oprószyć mąką, aby ciasto się lepiej kleiło do ryby. Następnie maczać w cieście i smażyć na dobrze rozgrzanym oleju ok. 8 min do uzyskania złotego koloru.  Gotowe kąski można polać cytryną.

Dorsz w warzywach

Marchewki, pietruszka, cebula i przecier pomidorowy. To na te składniki składa się warzywna pierzynka dla naszej ryby. Do tego dania możecie użyć swojej ulubionej ryby. Wystarczy tylko ją odmrozić, natrzeć pieprzem, solą, obtoczyć w mące i usmażyć. Dalszych instrukcji dowiecie się z przepisu.

Składniki:

• 4 filety dorsza,
• 2 spore marchewki,
• 1 spora pietrzuszka (korzeń),
• 3 łyżeczki przecieru pomidorowego Pudliszki,
• 1 duża cebula,
• pieprz, sól,
• sok z 1 cytryny,
• świeży tymianek,
• olej rzepakowy

Przygotowanie:

Rybę należy odmrozić, osuszyć na ręczniku papierowym z nadmiaru wody. Doprawić solą i pieprzem, odtoczyć w mące. Smażyć z obu stron przez 4 min.

W niewielkim garnku przygotować duszone warzywa. Marchewkę i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju do zarumienienia, dodać marchewkę i pietruszkę. Podlać 1/2 szklanki wody. Dusić ok. 10 min. Dodać przecier pomidorowy, wymieszać.

Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni.

Do  naczynia żaroodpornego wlać 2 łyżki oleju, włożyć warstwę warzyw i usmażonej ryby. Przykryć kolejną warstwą warzyw. Dodać listki świeżego tymianku. Zapiekać 15 min w temp. 180 stopni.

Podawać z kaszą gryczaną lub ziemniakami.

Krem z soczewicy i szpinakiem

Szybka, smaczna i sycąca zupa krem z czerwonej soczewicy z niecodziennym dodatkiem- świeżym szpinakiem. Dodatek szpinaku i orientalnych przypraw nadaje zupie wyjątkowego smaku. Jamie Oliver zaispirował mnie do wypróbowania jego przepisu.

Porcja dla 4 osób

Składniki:

• 2 średniej wielkości marchewki,
• 2 łodygi selera naciowego,
• cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 2 pomidory lub 10 koktajlowych,
• 300 gram soczewicy z puszki,
• garść szpinaku świeżego,
• sól, pieprz, curry, szczypta chilli,
• gęsty jogurt naturalny lub śmietana,

Przygotowanie,

Do niewielkiego garnka wlać oliwę, wsypać grubo pokrojoną cebulę, posiekany czosnek, obrany i pokrojony (dowolnie) seler naciowy oraz marchewkę. Podsmażaj przez ok. 10 min do momentu aż marchewka będzie miękka, mieszaj drewnianą łyżką. Podlej 1,5 litrem przegotowanej wody, dodaj pokrojone pomidory oraz odcedzoną soczewicę. Wszystko dobrze wymieszaj i zagotuj. Zblenduj na gładki krem. Gotuj na  małym ogniu, dopraw łyżeczką carry, solą, zmielonym pieprzem oraz chilli. Zagotuj i wymieszaj. Dodaj posiekany szpinak i gotuj 30 sekund. Podawaj z kleksem śmietany lub grzankami ziołowymi. 

Domowe Maki- sushi z łososiem i nie tylko

Gdy na Mikołajki chłopak sprezentował mi zestaw do sushi nie pozostawało nam nic innego, jak tylko kupić łososia, awokado, mango i zabrać się za przygotowanie tego dania. Jak może się wydawać sushi nie jest trudne do wykonania tylko odrobinę kosztowne. Gotowy zestaw zawierał niezbędne do przygotowania akcesoria tj. matę bambusową do rolowania, ryż do sushi, ocet ryżowy, Nori- prasowane algi, wasabi, marynowany imbir, oraz pałeczki. Jako zawartość rolek użyliśmy wspomniane wyżej składniki oraz ogórek. Gotowe sushi przyprawiłam wasabi i maczałam w wyrazistym sosie sojowym. 

Sushi jest niezwykle zdrowym i pożywnym jedzeniem. Bogatym w białko, kwasy omega 3 i 6, witaminy A, D i E, i wiele innych składników mineralnych. 

Składniki na ok. 50 porcji sushi

Składniki:

• zestaw do sushi,
• opakowanie ryżu do sushi,
• pół awokado,
• pół mango,
• pół ogórka,
• filet z łososia,
• 2 łyżeczki wasabi,
• marynowany imbir,
• sos sojowy

Przygotowanie:

1) Ryż

Stanowi podstawę sushi. Przygotowanie ryżu zaczynamy od dokładnego wypłukania. Następnie odsączamy go i zalewamy ponownie świeżą i czystą wodą, pamiętająć że na szklankę ryżu przypada 1/2 szklanki wody. Gotujemy pod przykryciem do momentu wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez 10 min mieszając. Po upływie tego czasu ryż zestawiamy i odstawiamy na 15 min przykrywając ręcznikiem.

Gorący ryż doprawiamy 3 łyżkami sosu do ryżu i zostawiamy do ostygnięcia, wymieszać.

2) Dodatki do sushi

Awocado kroimy na cienkie paseczki, podobnie postępujemy z ogórkiem i mango. Łososia należy usmażyć na niewielkiej ilości oleju ok 7 min.

3) Rolowanie sushi

 Na matę kładziemy listek nori. Nakładamy na niego cienką ok. 1 cm warstwę ryżu ( mocząc łyżkę w zimnej wodzie, gdyż ryż jest bardzo lepki) pozostawiając na brzegach niewielkie marginesy. W dolnej części układamy składniki : rybę, awokado, ogórek. 

Rulon zwijamy tak, aby listki nori zamknęły ryż i skłądniki w środku a mata pozostała na zewnątrz.

Kroimy na 6-7 równych części ostrym nożem bez ząbków.

Gotowe sushi układamy na talerzu, doprawiamy wasabi i marynowanym imbirem, maczamy w sosie sojowym. Smacznego ;)

Jesienne, buraczane placuszki z kaszą gryczaną

Pieczone buraczki, kasza gryczana, czosnek i mąka pszenna razowa to podstawowe składniki tych placuszków. Robiłam je z myślą o daniu do lunch box'a na uczelnie. Mają piękny, buraczany kolor który przyciąga spojrzenia. Najlepiej smakuje z jogurtem naturalnym. Wymagają sporego wkładu własnego w przygotowanie lecz ich smak jest wyjątkowy. 

Porcja na 20 placuszków

Składniki:

• 2 garście kaszy gryczanej,
• 4 małe buraczki,
• 2 ząbki czosnku,
• łyżeczka soli,
• pieprz, 
• pół szklanki mąki pszennej razowej,
• 1 duże jajko,
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Na początku najlepiej upiecz lub ugotuj buraczki. Pieczone nadadzą placuszkom lepszego smaku lecz jeśli gotujesz małą ilość też będą smaczne.  Gotuj w wodzie z dodatkiem szczypty kminku ok. 30 min.

Podczas pieczenia buraczków ugotuj kaszę. Do garnak wsyp odpowiednią jej ilość i zalej zimną wodą, aby ją przykryła. Gotuj na niewielkim ogniu od czasu do czasu mieszając, ok. 30 min aż kasza będzie miękka dolewając wodę, gdy ta wyparuje.

Upieczone buraczki wystudź i obierz ze skórki, a następnie zblenduj na puree.

Ugotowaną kaszę odstaw na chwilę, aby ostygła. Gdy będzie letnia dodaj puree, rozgnieciony czosnek, jajko, sól, pieprz oraz mąkę. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły. Na patelni rozgrzej 4 łyżki oleju. Na rozgrzanym oleju smaż placuszki. Podawaj z sosem czosnkowym lub jogurtem naturalnym.