Drożdżowe ciasteczka z rozmarynem i serem żółtym

Krucho-drożdżowe ciastka to smaczny i mniej tłusty zamiennik półfrancuskich paluszków. Szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne. Dodatek kminku i rozmarynu nadaje im wyrazistego smaku. Koniecznie posypcie serem żółtym. Najlepiej  smakują jako dodatek do zupy cebulowej. 

Składniki:

• 20 g świeżych drożdży,
• 1/4 szklanki ciepłego mleka,
• 1/2 łyżeczki cukru,
• 180 g mąki pszennej,
• 125 g masła,
• 1 jajko,
• łyżeczka : kminku mielonego, pieprzu ziołowego, majeranku,
• łyżeczka soli,
• 30 g sera żółtego,
• rozmaryn i kminek do posypania

Przygotowanie:

Do garnuszka z ciepłym mlekiem wkruszyć drożdże i wsypać cukier. Wymieszać do rozpuszczenia drożdży. Odstawić w ciepłe miejsce na 5 min, przykryć. 

Na stolnicę należy przesiać mąkę z solą i przyprawami. Posiekać z masłem.  Wbić jajko i wlać rozczyn. Zagnieść ciasto. Podczas wyrabiania trzeba dosypywać mąkę, aby ciasto się nie kleiło do rąk. Gotowe ciasto uformować w kulę, przykryć ściereczką. 

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik nagrzać do 200 stopni.

Przed wałkowaniem stolnicę posypać mąką. Ciasto rozwałkować i kieliszkiem do szampana wycinać krążki. Wycięte krążki układać na blasze. W miseczce widelcem ubić jajko i smarować ciastka. Posypać serem żółtym, kminkiem i rozmarynem. Piec przez 15-20 min w temperaturze 180-200 stopni. 

Drożdżak z truskawkami, rabarbarem i kruszonką

Zajadając się truskawkami wpadł mi do głowy pomysł na ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką. Po powrocie od babci wyciągnęłam drożdże, pokroiłam truskawki i rabarbar.  Zabrałam się za wyrabianie ciasta. Trochę to zajęło ale zapach i efekt końcowy był zdumiewająco smaczny. Ciasto wyszło puszyste i  lekkie. Słodkie truskawki, kwaśny rabarbar i chrupiąca kruszonka to połączenie idealne.

Duża porcja :)

Składniki:

Rozczyn:

• 50 g świeżych drożdży,
• 1 łyżka cukru,
• 1/3 szklanki ciepłego mleka

Ciasto:

• gotowy rozczyn,
• 500 g mąki pszennej,
• 1 całej jajo i 2 żółtka,
• 1,5 szklanki ciepłego mleka,
• 1 łyżka masła,
• 6 łyżek cukru,
• 2 łyżki oleju

Ponadto:

• 15 truskawek,
• 4 małe łodygi rabarbaru,

Kruszonka:

• 50 g masła,
• 50 g cukru,
• 100 g mąki pszennej

Przygotowanie:

 

Do garnuszka wkruszyć drożdże, zalać ciepłym mlekiem i wsypać cukier. Wymieszać do rozpuszczenia drożdży. Odstawić na 5 min pod przykryciem.

Do sporego garnka przesiać mąkę.

W misce zmiksować jaja z cukrem. Mleko podgrzać z masłem ( powinno być ciepłe).

Do  garnka z mąką i rozczynem wlać jaja z cukrem, wymieszać ręką i powoli wlewać mleko. Wyrabiać do momentu aż będzie odchodziło od ręki. Pod koniec dodać  olej, zagnieść. 

Gotowe ciasto należy odstawić na 45 min w ciepłe miejsce, przykryć ściereczką.

Truskawki obrać i pokroić w ćwartki. Rabarbar w cienkie paseczki.

Do miski włożyć pokrojone masło, wsypać cukier i mąkę. Rozcierać palcami aż powstaną grudki.

 Formę  do pieczenia wysmarować margaryną i posypać bułką tartą. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać łyżką, na którą wylewam olej. Poukładać truskawki i rabarbar. Posypać kruszonką. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 min do wyrośnięcia. 

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni. Ciasto piec 15 min w temperaturze 200 stopni, następnie zmniejszyć do 180 stopni i piec 60 min. 

Ciasto szpinakowe z granatem

Puszyste, lekko wilgotne ciasto swoją piękną, zieloną barwę zawdzięcza szpinakowi. Przełożone śmietankową masą z  mascarpone. Udekorowane jest małymi, czerwonymi ziarenkami granatu, które ładnie kontrastują z ciastem, oraz nadają ciekawego kwaśnego smaku.

Blacha o wymiarach 28x24 cm

Składniki:

Ciasto

• 250 g świeżego szpinaku,
• 3 jajka,
• 3/4 szklanki cukru,
• 250 ml oleju słonecznikowego,
• 2 szklanki mąki pszennej,
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
• skórka otarta z cytryny

Krem:

• 500 ml śmietanki kremówki 36%,
• 250 ml serka mascarpone,
• 3 łyżki cukru

Dodatkowo :

• 1 granat

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni.

Szpinak należy dokładnie opłukać i rozdrobnić w blenderze na gęstą papkę. 

Do miski wybić jajka, miksować na wysokich  obrotach do podwojenia objętości. Wsypać cukier nadal miksując. Do ubitych jajek strużką wlewać olej, nie przerywając ubijania. Dodać szpinak i skórkę z cytryny, zmiksować.

 Do szpinakowej masy dodać 1,5 szklanki  mąki pszennej ( Jeśli ciasto wyda nam się zbyt mało gęste należy dosypać pozostałe 0,5 szklanki)  i proszek do pieczenia, wymieszać dokładnie łyżką.

Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy wylać ciasto i wyrównać je łyżką. Piec 45 min w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu ciasto wystudzić w formie.

 W misce  ubić śmietankę na sztywno, dodać mascarpone i cukier, zmiksować. 

Szpinakowe ciasto przekroić na 2 blaty. Wierzch ciasta można odkroić, aby następnie go pokruszyć do przyozdobienia. Na spód wyłożyć 3/4 kremu i dokładnie rozsmarować. Przykryć drugim blatem ciasta, na którego wierzchu rozsmarować pozostały krem, przyozdobić pokruszonym ciastem i ziarenkami granatu. Przechowywać w lodówce.

Źródło przepisu: Moje wypieki

Mazurek pomarańczowy z płatkami migdałowymi

Na Wielkanocnym stole nie może zabraknąć babki oraz sernika. To także czas pieczenia mazurków. 

 Wypełnienie mazurka stanowiła lekko kwaśna konfitura pomarańczowa. Przyozdobiłam go płatkami migdałowymi oraz startą, gorzką czekoladą. Jej słoneczny kolor przypominał o pięknej, wiosennej pogodzie na oknem. Jeśli macie ochotę na mniej słodkiego mazurka polecam ten przepis.

Składniki:

Ciasto :

• 180 g mąki pszennej,
• 60 g mąki ziemniaczanej,
• 125 g zimnego masła,
• 1 żółtko,
• 30 g cukru pudru,
• 2 łyżki śmietany 18%

Konfitura pomarańczowa:

• 3 pomarańcze,
• 3 łyżki cukru

Przygotowanie:

 Mąkę pszenną,  ziemniaczaną  i cukier puder przesiać na stolicę, posiekać z masłem. Dodać żółtko i śmietanę. Zagnieść ciasto. Wstawić na 30 min do lodówki.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować na kształt formy, w której będzie pieczony.   Spód delikatnie ponakłuwać widelcem, aby się nie podnosiło. Piec przez 20 min w temperaturze 180 stopni. Ostudzić.

Pomarańcze należy sparzyć, obrać ze skórki i dokładnie odkroić białą  część i usunąć pestki. Pokroić, przełożyć do misy blendera i zmiksować. Powinny zostać małe kawałki pomarańczy. Do garnka wlać zblendowane pomarańcze i zasypać cukrem. Gotować na małym ogniu do momentu zgęstnienia konfitury przez 30-40 min. Schłodzić.

Na upieczony  spód wyłożyć konfiturę i udekorować płatkami migdałowymi. 

Kakaowy biszkopt z kremem i pomarańczami

Kakaowy  biszkopt przełożony lekką pianką z śmietany kremówki i galaretki cytrynowej. Dodatek likieru z cukierków lodowych nadaje piance orzeźwiającego smaku.  Ozdoba w postaci kawałków pomarańczy i płatków migdałowych jest wspaniałym dopełnieniem smaku.

Blacha o wymiarach 28x24 cm

Składniki:

Biszkopt:

• 5 jajek,
• 3/4 szklanki cukru kryształu,
• 2 łyżeczki kakao  DecoMoreno,
• 3/4 szklanki mąki pszennej ( od tej ilości odejmuje 2 łyżeczki mąki),
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Krem:

• 500 ml śmietanki 30% kremówki,
• 1/2 kieliszka likieru ( w moim przypadku z cukierków lodowych),
• opakowanie galaretki cytrynowej

Dodatkowo:

• 2 pomarańcze,
• płatki migdałowe

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni.

Białka należy oddzielić od żółtek. W misce  ubić białka na sztywną pianę, dodawać powoli cukier aby piana nie opadła. Następnie dodawać po 1 żółtku. Po dokładnym zmiksowaniu przesiać obie  mąki i kakao. Dokładnie wymieszać  dużą łyżką do uzyskania jednolitej masy bez grudek. Formę do pieczenia wyłożyć papierem, wylać ciasto. Piec 35 min w temperaturze 180 stopni.

Gdy ciasto wystygnie należy je przekroić na pół.

W misce ubić śmietankę kremówkę na sztywny krem. Galaretkę rozpuścić w 160 ml gorącej wody ( 1/3 garnuszka o pojemności 500 ml). Dokładnie wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Gdy galartka będzie lekko gęsta wlewać po woli do ubitej śmietany. Dodać likier, zmiksować.

Dolną warstwę biszkoptu należy pokryć przygotowaną masą z galaretki. Można na to zużyć nawet 3/4 masy zostawiając niewielką część na górną warstwę ciasta.

Ułożyć pokrojone w ćwiartki pomarańcze i posypać płatkami migdałowymi. Schłodzić.

Maślane bułeczki drożdżowe

Zapach drożdżowego ciasta unoszący się w kuchni pamiętam od dzieciństwa. Zaczęło się 

u babci na wsi, kiedy na nasz przyjazd piekła pyszną, puszystą drożdżową bułkę. Na początku bałam się wyrabiać ciasto drożdżowe. Jest klejące i trudne do wyrobienia ręką. Na szczęście przełamałam się i teraz piekę pyszne drożdżowe bułeczki :) 

Składniki:

Rozczyn:

• 50 g świeżych drożdży,
• 1 łyżka cukru,
• 1/3 szklanki ciepłej wody  

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej typu 500,
• 1 całe jajo i 2 żółtka,
• 6 łyżek cukru,
• 3 łyżki oleju,
• 1,5 szklanki ciepłego mleka,
• łyżka masła,
• gotowy rozczyn

Przygotowanie:

Do garnuszka należy wkruszyć drożdże, wsypać łyżkę cukru i zalać ciepłą wodą. Dokładnie wymieszać do rozpuszczenia drożdży. Odstawić na 5 min w ciepłe miejsce.

Do sporego garnka należy przesiać mąkę. Następnie zrobić wgłębienie w mące, do którego wlać wyrośnięty rozczyn. Delikatnie wymieszać łyżką, aby połączył się z mąką w tym dołeczku.

Odstawić na 10 min.

W garnuszku delikatnie  podgrzać mleko z masłem (nie może być gorące).

Do miski wybić jajo i oddzielone żółtka. Dodać cukier i wymieszać dokładnie mikserem lub widelcem.

Do garnka z mąką i rozczynem dodać jaja z cukrem i powoli wlewać mleko z masłem. Wyrobić ręką ciasto do momentu aż będzie odchodziło od ręki i brzegów garnka. Można wlać olej na rękę, dzięki czemu przyspieszymy tę czynność. 

Gotowe ciasto należy odstawić do wyrośnięcia na 45 min i przykryć ściereczką. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

W międzyczasie należy przynieść stolnicę, a także formę na bułeczki wyłożyć papierem do pieczenia. Ja użyłam tortownicy. 

Gotowe wyrośnięte ciasto dzielimy ręką na 2 części. Stolnicę przyprószamy mąką. Każdą z części ciasta wykładamy na stolnicę lekko zagniatamy. Nożem kroimy ciasto na kilka mniejszych kawałków, z których formujemy okrągłe bułeczki. Wykładamy je do tortownicy obok siebie. Wierzch należy posmarować białkiem i posypać makiem lub sezamem.

Piec w rozgrzanym do temperatury 200 stopni piekarniku przez 15 min. Następnie zmniejszyć do 180 stopni i piec przez 25 min.

Jesienna tarta z gruszkami

Kaloryczny krem z mascarpone i śmietanką kremówką, słodkie gruszki, kwaśne jeżyny i cynamon. Tą tartę przygotowałam na urodzinowy wieczór z przyjaciółkami. Jeśli macie jesienną chandrę koniecznie upieczcie taką tartę od razu poprawi Wam się humor.

Składniki:

Kruche ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
• 120 g schłodzonego masła,
• łyżeczka cukru,
• żółko jaja,
• opcjonalnie 50 ml zimnej wody

Krem:

• 500 ml śmietanki 30 %,
• 250 ml serka mascarpone,
• 3 łyżki cukru

Pozostałe składniki:

• 5 gruszek,
• jeżyny,
• cynamon

Przygotowanie:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać pokrojone w kostkę masło, wbić żółtko i całość posiekać nożem. Wlać tyle wody ile będzie potrzebne, aby  zagnieść  ciasto.

Gotowe ciasto wstawić do lodówki na 30 min. Po tym czasie  rozwałkować na taką grubość, aby można nim wyłożyć formę na tartę uprzednio posmarowaną masłem. Spód tarty nakłuć widelcem i wyłożyć garścią grochu, aby ciasto nie podnosiło się. Piec w temperaturze 180 stopni przez 25 min.

Upieczony spód należy wystudzić.

Schłodzoną śmietankę kremówkę należy ubić na sztywno, dodać serek mascarpone oraz cukier. Całość zmiksować. 

Na zimny spód wyłożyć masę. Gruszki należy obrać, przekroić na pół i pokroić w plasterki. W środek tarty z kremem ułożyłam jeżyny, natomiast do okoła poukładałam gruszki. Całość posypałam cynamonem. 

Tarta z dynią i fetą

Pachnąca tymiankiem, słodka dynia i słony ser feta to duet idealny. Świetna alternatywa zamiast nudnych kanapek. Najlepiej smakuje zjedzona na świeżym powietrzu. 

Składniki:  

Ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
• 120 g schłodzonego masła,
• łyżeczka soli,
• łyżka kwaśnej śmietany,
• żółko jaja,
• opcjonalnie 50 ml zimnej wody

Farsz na tartę:

• mała dynia,
• pół opakowania fety, 
• 3 gałązkie tymianku,
• pieprz, szczypta ostrej papryki,
• pół łyżeczki curry, pieprzu ziołowego,
• 3 łyżki oleju rzepakowego,
• pół szklanki wody

Przygotowanie:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać pokrojone w kostkę masło, posiekać. Dodać żółtko, sól oraz śmietanę. Zagniatać, można dodać tyle wody,  aby z powodzeniem wyrobić kruche ciasto. Odstawić do lodówki na 30 min.

Formę na tartę wysmarować masłem lub margaryną, posypać bułką tartą.  Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni. Formę na tartę Wyłożyć rozwałkowanym ciastem. Spód z ciasta nakłuć widelcem. Możne wysypać groch, aby ciasto się nie podnosiło . Piec 25 min w temperaturze 180 stopni.

W czasie gdy nasze ciasto się piecze przygotować farsz. Do niewielkiego garnka dodać obraną i pokrojoną  w niewielkie kostki dynię. Podsmażyć na oleju, dodać wodę i dusić do miękkości. Przyprawić. 

Na upieczony spód wyłożyć uduszoną dynię oraz pokrojone w kostkę kawałki sera feta. 

Zapiec 10 min w temp. 180 stopni.

Mocno czekoladowe ciasto z cukinią

Przeglądając Facebook zauważyłam przepis na ciasto z cukinią z Moje wypieki. Po jego przeczytaniu poszłam na grządki po niewielką cukinię. Po sprawdzeniu, czy mam gorzką czekoladę i pozostałe składniki zabrałam się za pieczenie. Ciasto bardzo szybko się przygotowuje, jest mocno czekoladowe i wilgotne w środku. Jest wyśmienite i bardzo szybko znika z talerza.

Składniki:

• 115 g masła,
• 50 g drobnego cukru,
• pół szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego,
• 2 duże jajka,
• pół szklanki gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego,
• 300 g mąki pszennej,
• pół łyżeczki proszku do pieczenia,
• łyżeczka sody oczyszczonej,
• 4 łyżki kakao Deco Moreno,
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,
• 2 szklanki startej cukini.

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do temperatury 160 stopni.

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Cukinię umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę i kakao przesiać do miski.

W drugiej umieścić masło, zmiksować na gładko, dodać cukier oraz jajka. Ciągle miksując wlewać olej. Do tak utartej masy dodawać stopniowo : Przesiane suche składniki, następnie kwaśną śmietanę. Wymieszać do połączenia składników. Następnie dodać kawę rozpuszczalną, wymieszać i dodać cukinię. 

Do keksówki przełożyć masę  i wyrównać. 

Piec w temp. 160 stopni przez ok. 45-50 min, do suchego patyczka.

Po upieczeniu wystudzić. Można polać polewą czekoladową i udekorować malinami.

Idealne ciasto drożdżowe

W tym poście pokaże Wam kilka kroków do idealnego ciasta drożdżowego. Z tego ciasta możecie robić różne wypieki począwszy od bułeczke maślanych po paluchy drożdżowe do piwa. Gotowi?:)

Jak wiemy podstawą ciasta drożdżowego są drożdże. Aby nasze ciasto wyrosło musimy zapewnić temu produktowi ciepło. Dodatek  cukru sprawia, że drożdże zaczynają się rozmnażać przez pączkowanie, przekształcając cukier w dwutlenek węgla i alkohol. Właśnie ten gaz powoduje rośnięcie ciasta .

1 krok : Rozczyn

W garnuszku należy podgrzać mleko, aby było ciepłe. Zciągnąć z palnika, wkruszyć drożdże i wsypać cukier. 

Dokładnie wymieszać łyżką, do rozpuszczenia składników. Pozostawić na 5 min pod przykryciem w ciepłym miejscu.

Po 5 min mój rozczyn wygląda tak :

2 krok : Przygotowanie ciasta

Będziemy potrzebować :

• 1 kg mąki pszennej typ 500,
• 1 całe jajo + 2 żółtka,
• 6 łyżek cukru,
• 3 łyżki oleju,
• szklanka wody,
• 0,5 litra mleka,
• 1/3 kostki masła,
• gotowy rozczyn

Do dużego garnka należy przesiać mąkę, wlać rozczyn.

Do  miseczki wybić jajo i oddzielić  od białek żółtka, dodać cukier i rozbełtać widelcem. Wlać do garnka z mąką. 

W rondelku podgrzać wodę z mlekiem i masłem, aby było ciepłe. Dodać masło, wymieszać, wlać do garnka z mąką. 

Wyrobić ręką ciasto do momentu, aż będzie odchodziło od ręki, pod koniec wlać olej, wyrobić, uformować kulę.

Krok 3 : Wyrastanie ciasta 

Garnek z ciastem należy przykryć ściereczką i odstawić na jakieś 45 min w ciepłe miejsce, aby ciasto wyrosło . Powinno podwoić lub potroić swoją objętość. 

Tak oto powstaje ciasto drożdżowe. Z tak przygotowanego możecie wyczarować pyszności. 

Gotowe wytwory rąk naszych należy piec przez 15 min. w temp. 200 stopni, następnie zmniejszyć temp. do 150 stopni i piec ok. 25 min. 

Tarta z kremem czekoladowym i malinami

Zbliżający się weekend i wolny dzień wymusił na mnie upieczenie ciasta. Długo zastanawiałam się nad tym co upiec. Ponieważ jest sezon malinowy pomyślałam o tarcie z malinami, które świetnie smakują z kremem czekoladowym. 

Przepis na idealny krem czekoladowy znalazłam w KUKBUK.  Na krem składają się tylko 3 składniki, a smakuje wybornie. Należy pamiętać, aby czekolada miała minimum 75% kakao.

Składniki:

Kruche ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
• 120 g schłodzonego masła,
• łyżeczka cukru,
• żółtko jaja,
• 50 ml zimnej wody

Krem czekoladowy:

• 250 ml śmietany kremówki 30 %,
• 100 g czekolady gorzkiej,
• 10 g masła

Dodatkowo 250 g malin

Przygotowanie:

 Mąkę przesiać na stolnicę, posiekać z masłem, cukrem  i żółtkiem, wlać tyle wody, żeby z powodzeniem zarobić kruche ciasto. Gotowe ciasto odstawić do lodówki na 15 min.  W tym czasie formę na tartę wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni. Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować, tak aby wyłożyć formę i boki formy. Spód nakłuć widelcem w wielu miejscach i rozsypać groch, aby ciasto się nie podnosiło. Piec 30 min w temp. 180 stopni.

Śmietankę kremówkę wlać do rondla i zagotować, od czasu do czasu mieszając aby się nie przypaliła. Czekoladę posiekać na drobne kawałki i wsypać do śmietanki zestawionej uprzednio z ognia. Dodać masło i mieszać do momentu, aż czekolada się rozpuści i masa zgęstnieje. Czekoladowy krem odstawić do wystygnięcia. Krem przelewamy do foremki z ciastem. Przyozdabiamy ładnymi malinami. Wstawiamy do lodówki na 30 min.

Tarta z kremem jajecznym, pokrzywą i szpinakiem

Przepis na tę pyszną tartę zaczerpnęłam z książki " Pyszne chwasty". Przyznam, że bardzo ciekawiło mnie takie połączenie smaków i był to strzał w 10. Ciepła kolacja wszystkim przypadła do gustu. Kruche ciasto,  bardzo delikatny jajeczny krem ze  śmietaną i dodatek świeżych, młodych pokrzyw i szpinaku komponowały się idealnie.

Składniki:

Kruche ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
• 120 g schłodzonego masła,
• łyżeczka soli,
• łyżka kwaśnej śmietany ,
• żółtko jaja kurzego,
• 50 ml zimnej wody

Farsz:

• szklanka młodych listków pokrzyw i szpinaku,
• mała cebula,
• 3 łyżki masła,
• 2 jaja,
• 200 ml śmietany ,
• 100 g żółtego sera,
• ulubione przyprawy

Przygotowanie:

 Mąkę przesiać na stolnicę, posiekać z masłem, śmietaną i żółtkiem, wlać tyle wody, żeby z powodzeniem zarobić kruche ciasto. Gotowe ciasto odstawić do lodówki na 15 min.  W tym czasie formę na tartę wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni. Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować, tak aby wyłożyć formę i boki formy. Spód nakłuć widelcem w wielu miejscach i rozsypać groch, aby ciasto się nie podnosiło. Piec 25 min w temp. 180 stopni.

Pokrzywę należy dokładnie umyć i zblanszować. Proces zblanszowania polega na zagotowaniu wody do momentu wrzenia, wrzuceniu liści pokrzyw i gotowaniu ok. 3 min. W tym czasie pokrzywa straci zdolność "parzenia". Dodatkowo warto dodać do tej wody szczyptę cukru, aby zielkso zachowało zielony kolor, następnie zblanszowaną pokrzywę przełożyć do zimnej wody. 

Na patelni podsmażyć drobno pokrojoną cebulę na maśle, dodać pokrojoną pokrzywę i szpinak. Doprawić czosnkiem, solą, gałką muszkatołową, i pieprzem. Smażyć ok. 5 min. 

Gdy spód tarty będzie gotowy należy przygotować farsz. Do miski wybić jaja i dokładnie zmiksować na gładką masę ze śmietaną. Dodać starty żółty ser i podsmażony szpinak z pokrzywą. Wymieszać dokładnie i wylać na kruche ciasto . Całość zapiekać  w temp. 180 stopni przez 30 min. 

Lekki torcik bez pieczenia

Zdarzają się dni kiedy mamy ochotę na słodki deser, który można szybko przygotować. Przepis na biszkoptowy torcik jest właśnie taką alternatywą. Kruchy spód i lekki, śmietankowy krem z dodatkiem owoców jest idealnym pomysłem na urodzinowy tort, a także słodkie, niedzielne co nieco. 


Tortownica o średnicy 21 cm (mała)

Składniki:

• 2 opakowania podłużnych biszkoptów,
• 500 ml śmietany kremówki,
• mrożone truskawki lub maliny,
• opakowanie galaretki cytrynowej,
• 4 kostki gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Z zamrażarki wyciągnąć mrożone truskawki i odmrozić, jeśli używamy świeżych należy je umyć i odszypułkować.

Spód tortownicy wyłożyć biszkoptami( nie kruszyć) aby przykryły dno. Następnie boki także wyłożyć biszkoptami. W garnuszku podgrzać 1/4 szklanki wody. Gotującą się wodę wyłączyć, wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać, ostudzić. W misce ubić na sztywno śmietanę kremówkę, pod koniec ubijania dodać płaską łyżkę cukru oraz lekko zastygniętą galaretkę, zmiksować. Połowę kremu wylać na biszkopty, wygładzić, ułożyć truskawki.

 

Pozostały krem wylać na truskawki, również wygładzić. Kostki czekolady zetrzeć na najmniejszych oczkach tarki na krem. Torcik wstawić do lodówki na 1-2 godzin, aby krem zastygł. Po tym czasie torcik można wyciągnąć z tortownicy i delikatnie kroić ostrym nożem. Smacznego;)

Makowiec z bakaliami

Kruchy spód, masa makowa najeżona  miodem i bakaliami, a całość posypana kruszonką. Jednym słowem- niebo w gębie. Po przepis sięgnęłam do  Moje wypieki i lekko go zmodyfikowałam. Jest prosty w przygotowaniu  i bardzo smaczny. Najlepszy makowiec jaki jadłam. Myślę, że nie raz go upiekę.

Składniki:

•  300 g mąki,
• 200 g masła,
• 120 g cukru,
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru waniliowego,
• 4 łyżki powidła śliwkowego,
• masa makowa,
• pół szklanki miodu,
• 5 ja (oddzielić białka od żółtek),
• 3 jabłka,
• 120 g masła,
• 3/4 szklanki cukru,
• 1 łyżka spirytusu,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• bakalie : rodzynki, żurawina, śliwki suszone, orzechy włoskie (po 2-3 łyżki)

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski, w kruszyć masło, dodać cukier i ekstrakt, zagnieść palcami na kruszonkę. Formę do pieczenia ciast wyłożyć papierem. Spód wylepić połową kruszonki, Piec w piekarniku nagrzanym do temp.180 stopni przez 15 min.

W misce zmiksować masło z cukrem, dodawać stopniowo żółtka, zmiksować na gładką masę. Do masy maślanej dodać makową masę, miód, jabłka(obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki), spirytus, proszek do pieczenia i bakalie. Bardzo dokładnie wymieszać łyżką. W oddzielnej misce ubić na pianę białka ze szczyptą soli. Pianę dodać do masy, wymieszać delikatnie. Podpieczony spód wysmarować powidłem i wylać masę, rozgarnąć aby była równomiernie rozłożona. Wierzch posypać pozostałą kruszonką. Piec w temp. 175 stopni przez 50 min. 

Szarlotka z bezą

Delikatna,  z kruchym spodem i pyszną bezową pierzynką. Mowa o szarlotce, która króluje dziś w mojej kuchni. Po zjedzeniu słyszę tylko zachwyt nad jej smakiem. Ciasto idealne zarówno na weekend, czy święta. Może i Wy upieczecie inną wersję szarlotki?

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej,
• 3 żółtka,
• kostka masła,
• 2 łyżki kwaśnej śmietany,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• pół szklanki cukru pudru,
• 2 kg jabłek lub 2 słoiczki konfitury z jabłek,
• łyżeczka cynamonu,
• 2 łyżki cukru waniliowego

Składniki na bezę:

• 6 białek,
• 15 łyżek cukru kryształu

Przygotowanie:

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać na stolnicę , dodać pokrojoną kostkę masła, posiekać dokładnie. W mące z masłem zrobić wgłębienie, do którego dodać żółtka i śmietanę, przesiać cukier puder. Całość siekać nożem, a następnie wyrobić na ciasto. Wstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie piekarnik nagrzać na 200 stopni, blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować na prostokąt i wyłożyć nim blachę do pieczenia. Postarać się, aby boki także były "oblepione" ciastem. Spód szarlotki zapiec przez 15 min w temperaturze 180 stopni. W czasie, gdy spód się piecze należy przygotować jabłka. Jeśli nie posiadamy gotowej konfitury jabłka należy obrać i pokroić w kostkę. Na upieczony spód wyłożyć jabłka lub konfiturę, posypać cynamonem i cukrem waniliowym. 

Aby przygotować bezę należy białka bardzo dokładnie oddzielić od żółtek, aby żadne kawałki skorupki, czy żółtka nie wpadły do nich. Następnie dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę mikserem. Do ubitych białek wsypywać po łyżce cukier ciągle ubijając. Gotową masą  białkowo-cukrową przełożyć na jabłka, dokładnie rozsmarowując, aby przykryła jabłka. Tak przygotowaną szarlotkę piec w piekarniku nagrzanym do temp, 150 stopni przez 40 min. Szarlotka  z bezą najlepiej smakuje na zimno.

Piróg biłgorajski

Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na regionalny przysmak- ciasto drożdżowe z farszem z kaszy gryczanej i ziemniaków. Ten wypiek moja mama zapamiętała z dzieciństwa dlatego razem z nią postanowiłam go odtworzyć. Chociaż przygotowanie piroga jest pracochłonne to zapewniam, że smak jest zachwycający. Kawałki tego przysmaku mogą być dodatkiem do kubka gorącego barszczu czerwonego. 

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

• kg mąki pszennej,
• 3/4 kostki świeżych drożdży,
• płaska łyżka cukru kryształu,
• 1/3 szklanka ciepłego mleka,
• 3 łyżki oleju,
• szklanka wody ( 250 ml),
• pół litra mleka,

Farsz:

• 30 dag kaszy gryczanej,
• 4 ziemniaki średniej wielkości,
• 2 cebule,
• 2 jaja,
• kminek mielony, pieprz, sól, ostra papryka

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Kaszę ugotować w wodzie do miękkości. Cebulę podsmażyć na oleju. Ugotowane ziemniaki ugnieść tłuczkiem, lekko wystudzić. Połączyć wszystkie składniki z jajami i przyprawami, dokładnie wymieszać.

Mąkę przesiać do dużego garnka. Zrobić wgłębienie, do którego wkruszyć drożdże, dodać cukier i 3 łyżki mleka. Rozczyn drożdżowy dokładnie wymieszać we wgłębieniu. Pozostawić do wyrośnięcia na ok.15 min.Do garnka z rozczynem i mąką dodać ciepłe mleko z masłem,  wodę oraz jaja z cukrem. Wyrobić aż ciasto odejdzie od rąk. Pod koniec dodać 3 łyżki oleju. Wyrobić. Gotowe ciasto pozostawić do wyrośnięcia na ok. 45 min i przykryć ściereczką. Po tym czasie stolnicę posypać mąką i wyłożyć ciasto. Zagnieść i rozwałkować na stolnicy na kształt prostokąta. Formę do pieczenia(prostokątną) wyłożyć papierem do pieczenia. Rozwałkowane ciasto drożdżowe przełożyć do formy uważając aby nie zaginać boków. Na ciasto wyłożyć delikatnie farsz i go rozprowadzić. Boki ciasta tak złożyć aby całe ciasto przykryło farsz. Wierzch posmarować roztrzepanym białkiem.

Piec w temp. 200 stopni przez 15 min, następnie zmniejszyć temp. do 150 i piec przez 50 min.

Ciasteczka cynamonowe

Specjalnie dla Was na zbliżające się święta postanowiłam wypróbować przepis z Cukierni Lidla. Ciasto robi się szybko, nie potrzeba wielu składników,  a dodatek cynamonu sprawia, że w kuchni unosi się cudowny zapach. Ciasteczka te nadają się zarówno na niedzielną słodką przekąskę, jak i na święta Bożego Narodzenia, gdy w naszym domu unosi się zapach cynamonu, pierniczków. Do dekoracji można użyć migdałów, rodzynek oraz orzechów włoskich. Takie ciasteczka można przechowywać w puszcze nawet przez  2-3 tygodni i codziennie cieszyć się ich smakiem.

Porcja na  20 ciasteczek

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej,
• 100 g miękkiego masła,
• 2 łyżki mielonych orzechów włoskich,
• 2 łyżeczki cynamonu,
• 1 duże jajo,
• cukier wanilinowy lub laska wanilii,
• 1/4 szklanki cukru pudru,
• orzechy włoskie, migdały i rodzynki do dekoracji,
• 1 białko

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kostkę masło, cukier puder,  nasionka z laski wanilii, zmielone orzechy, jajko i cynamon. Zagnieść delikatnie ciasto. Gotowe ciasto zawinąć  w folię spożywczą i włożyć  do lodówki na godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkować na stolnicy na grubość 4-5 mm. Używając foremek wycinać ciasteczka. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W miseczce wybić białko i rozbełtać je widelcem. Za pomocą pędzelka ciasteczka smarować białkiem i dekorować bakaliami według uznania. Piec w temp. 175 stopni 12-15 min na złoty kolor.

Szarlotka z jabłkami i cynamonem

Szarlotka to często pieczone ciasto w moim domu .  To kruche ciasto z dodatkiem jabłek i cynamonu doskonale nadaje się na imieniny czy zwykłe rodzinne popołudnie. Piekąc szarlotkę w całym domu roznosił się zapach aromatycznego cynamonu. Doskonale smakuje na zimno jak i na ciepło z dodatkiem gałki lodów i bitej śmietany.

Składniki:

• pół kg mąki pszennej,
• 15 dag margaryny,
• 20 dag cukru pudru,
• pół opakowania proszku do pieczenia,
• 8 jabłek,
• cynamon,
• 2 jajka,
• pół szklanki śmietany 18%,
• cukier wanilinowy

Przygotowanie:

Mąkę zważyć  i przesiać na stolnicę razem z proszkiem do pieczenia. Odważyć odpowiednią ilość margaryny, posiekać z mąką. W mące z margaryną zrobić wgłębienie, do którego wbić jajka, przesiać cukier puder i dodać śmietanę.  Całość zagnieść w zgrabne, kruche ciasto co jakiś czas dosypując mąki. Gdy ciasto będzie jednolite uformować kulę, przełożyć na talerzyk i wstawić do lodówki na 20 min. W między czasie formę do pieczenia wyłożyć papierem. Stolnicę posypać obficie(3 garście) mąką, wyłożyć ciasto z lodówki i podzielić na 2 równe części. Jedną połowę włożyć do lodówki, a drugą rozwałkować na stolnicy. Rozwałkowanym ciastem wyłożyć spód formy, nakłuć w kilku miejscach widelcem i podpiec w temp. 180 stopni przez 15 min. Jabłka obrać, wykroić środki, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i podsmażyć przez ok. 20 min z cukrem wanilinowym i 2 łyżeczkami cynamonu. Na podpieczony spód wyłożyć podsmażone jabłka. Drugą część ciasta rozwałkować na stolnicy i wyłożyć na jabłka. Nakłuć w kilku miejscach widelcem. Piec 40 min w temp. 180 stopni. Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika, ostudzić. 

Ciasto ze śliwkami

Przedstawiam kolejny przepis na wykorzystanie śliwek, tym razem słodko-kwaśne ciasto z tymi  owocami. Proste, ucierane i bardzo smaczne. Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepłe i posypane cukrem pudrem. Zatem zabieramy się do ucierania.

Składniki:

• 0,5 kg śliwek węgierek,
• 25 dag masła,
• 2 szklanki cukru,
• 4 szklanki mąki pszennej,
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia,
• 3-4 łyżki śmietany 18%,
• szczypta soli,
• 8 jajek

Przygotowanie:

Masło utrzeć z cukrem na gładką masę, dodać jajka ciągle ucierając. Do miski z masą przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dokładnie wymieszać, dodać śmietanę. Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni. Blachę na ciasto wyłożyć papierem do pieczenia, do połowy wysokości wylać ciasto i ułożyć połówki śliwek. Zalać pozostałym ciastem i zamoczoną w zimnej wodzie łyżką wygładzić. Piec w temp. 180 stopni przez 60 min. Podawać ostygnięte i posypane cukrem pudrem. 

Biszkopt

Przepis na ten biszkopt zaczerpnęłam z bloga Moje Wypieki. Jest lekki, puszysty i wyrośnięty mimo braku proszku do pieczenia. Wychodzi idealnie i,  gdy raz upieczecie z tego przepisu,  to nigdy nie wrócicie do tego, z którego wcześniej korzystaliście. Przynajmniej ja tak mam:))

Składniki:

• 5 jajek,
• 3/4 szklanki cukru,
• 3/4 szklanki mąki pszennej,
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

  Piekarnik nagrzać do temperatury 160-180 stopni.

Białka dokładnie oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę na wolnych obrotach. Następnie dodawać powoli cukier( ważne, aby nie wsypać od razu całej porcji, gdyż piana może opaść!) i ubijać do momentu aż cukier nie będzie bardzo wyczuwalny przy spróbowaniu. Kolejnym etapem jest dodawanie pojedynczo żółtek i ubijanie masy. Mąki należy przesiać przez sito, aby zanieczyszczenia znajdujące się w mące pozostały na sicie. Gdy już przesiejemy sypkie składniki należy dużą łyżką delikatnie wymieszać całość do momentu uzyskania jednolitej masy bez grudek. Dno tortownicy lub formy na cisto wyłożyć papierem do pieczenia ( boków formy niczym nie smarować). Wylać ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 180 stopni przez 30-40 min( lub tzw. suchego patyczka). Gorące ciasto odstawić do ostygnięcia . Po wystygnięciu boki  ciasta oddzielić  nożykiem od formy.