Frytki z batata z jogurtowym dipem

Jogurt naturalny w połączeniu z koperkiem, szczypiorkiem i chrupiącą rzodkiewką to dip idealny, nowalijkowy.  Słodkie, pieczone frytki z batata maczane w ziołowym, chrupiącym dipie to zdrowa i pyszna przekąska. 

Porcja dla 2 osób

Składniki:

• 1 niewielki batat,
• 2 łyżki oliwy  z oliwek,
• łyżeczka pieprzu ziołowego i papryki,
• 180 g jogurtu naturalnego,
• 4 rzodkiewki,
• 1/2 pęczka szczypiorku,
• 3 gałązki koperku,
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Batata należy umyć, obrać i pokroić w słupki, przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Polać oliwą i doprawić pieprzem ziołowym i papryką. Piec przez 20 min w temperaturze 180 stopni.

Jogurt przełożyć do miski, dodać posiekany szczypiorek, koperek i pokrojone w drobną kostkę rzodkiewki. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Upieczone frytki przełożyć na talerz i maczać  w nowalijkowym dipie. Smacznego ;)

Pieczone frytki w orzechowej panierce

Gdy za oknem jest ponura pogoda w kuchni trzeba zadbać o kolorowe dania.  Batat, marchewka i seler to warzywa, z których zrobiłam najsmaczniejsze, jesienne frytki.
Mielone orzechy połączone z olejem kokosowym stworzyły wyjątkową i zdrową posypkę. Upieczone z niewielką ilością oleju i maczane w jogurtowym sosie z dodatkiem curry. Te frytki to bogactwo smaku, aromatu i zdrowia, które są ważne  w mojej kuchni.

Składniki:

• 1 marchewka,
• 150 g selera,
• 125 g batata,
• 25 g mielonych orzechów włoskich,
• 20 g oleju kokosowego
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego,
• 0,5 łyżeczki curry,
• sól morska i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni. 

Marchewkę, selera i batata obrać, umyć i pokroić w paski. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Olej kokosowy roztopić, dodać mielone orzechy, wymieszać. Warzywa przełożyć na blachę i wymieszać z posypką orzechową. Piec przez 30 min w temperaturze 180 stopni.

W miseczce wymieszać jogurt z curry, solą morską i pieprzem. 

Moje frytki podałam w miseczce firmy Ambition z lini Fala. 

 Jeśli szukacie podobnej znajdziecie ją w sklepie Dajar  ze zniżka -10 % na hasło: ZŁOTA-JESIEŃ. Rabat obowiązuje do 31.12.2017r. w Sklepie Dajar

                                                                      #myAmbition

Orkiszowe chrupaki z oregano i pestkami dyni

Chrupiące pieczywo najlepiej smakuje posmarowane hummusem lub pastą z bobu. Po zakupie książki " Superfood z ogrodów, łąki i lasów" postanowiłam posmakować przepisu na chrupkie pieczywo. Tytułowym superfood jest oregano, które u mnie w ogrodzie rośnie kępkami. Aromatyczne, małe listki lebiodki pospolitej można dodawać do wielu potraw.  Oregano jest naturalnym antybiotykiem, hamuje stany zapalne. Ma działanie antywirusowe i bakteriobójcze. Ponadto zawiera witaminy : A, E i C, wapń, żelazo i potas. 
Chrupiące pieczywo  z aromatycznym oregano i pestkami dyni są zdrową, smaczną i sytą przekąską.
Gotowe w zaledwie 20 min.

Składniki:

• 4 gałązki oregano,
• 100 g pestek dyni, słonecznika,
• 6 łyżek płatków owsianych,
• 150 g mąki orkiszowej,
• 0,5 łyżeczki soli,
• 100 ml oleju,
• 200 ml wody

Przygotowanie:

Listki należy oderwać od łodyżki, posiekać. Do miski wsypać mąkę, dodać oregano, pestki dyni, płatki owsiane i sól. Wymieszać. Wlać olej i wodę. Wyrobić ręką. Ciasto nie powinno być  za wilgotne ani  za rzadkie. 

Ciasto podzielić na 2 części.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.  Każdą z części rozwałkować na papierze ( posypać mąką z wierzchu, aby łatwiej się rozwałkowała). Rozwałkowane ciasto pokroić w dowolnej wielkości kawałki, aby po upieczeniu łatwiej się łamały. Piec w temperaturze 180 stopni przez 15 min.

Mini pizzerinki z pieczarkami

Małe chrupiące mini pizze. Posmarowane  sosem pomidorowym z  czosnkiem i bazylią. Zapiekane z dodatkami, które aktualnie macie w lodówce. Ja użyłam tarty ser i pieczarki. Idealne na imprezę lub  obiad.

Składniki:

 Na ciasto:

• 500 g mąki pszennej,
• Rozczyn = 50 g świeżych drożdży + 1/3 szklanki ciepłej wody i 1 łyżka cukru
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 szklanka ciepłej wody,
• 1 łyżeczka soli

Na sos:

• puszka pomidorów w kawałkach ( 400g ),
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sól i pieprz,
• 2 łyżeczki suszonej bazylii

Dodatkowo:

• ser mozzarella ( 2 opakowania),
• 400 g pieczarek,
• 1 cebula

Przygotowanie:

Drożdże wkruszyć do garnuszka, wsypać cukier i zalać ciepłą wodą. Wymieszać łyżką do rozpuszczenia drożdży. Odstawić aż drożdże zaczną " pracować".

Do sporego garnka przesiać mąkę, dodać łyżeczkę soli i wymieszać. Do wgłębienia w mące wlać drożdże i delikatnie wymieszać z mąką. Odstawić na 10 min. Po tym czasie dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.

Na patelnię wlać 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodać cały ząbek czosnku i smażyć 3 min. Po tym czasie wyciągnąć czosnek i wlać pomidory. Dusić na niewielkim ogniu, aby sos zgęstniał. Mieszać drewnianą łyżką. Sos doprawić bazylią, solą i pieprzem. Odstawić.

Na małej patelni usmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Pieczarki umyć i pokroić w kostkę. Dodać do usmażonej cebuli, dolać 1/2 szklanki wody i dusić do miękkości.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na stolnicę wysypać garść mąki. Ciasto podzielić na 2 części. Każdą  wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, zagnieść  i cienko rozwałkować. Dużą szklanką lub miseczką wykrawać okrągłe kształty. Układać na blasze. Smarować sosem, dodać ser i pieczarki. Piec 20 min do zrumienienia. 

Kęski z dorsza

Kęski z dorsza podane z frytkami i lekką sałatką z rukoli i pomidorów suszonych. Pomysł na piątkowy obiad lub przekąskę.

Składniki:

• 500 g filetów z dorsza,
• pieprz, sól,
• sok z połowy cytryny,
• 1/2 łyżeczki mielonej papryki,
• 3/4 szklanki mąki pszennej,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 jajo,
• szklanka mleka,
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Do miski przesiać mąkę i proszek do pieczenia, dodać przyprawy, jajko i mleko. Dokładnie zmiksować, aż do uzyskania konsystencji gęstego ciasta naleśnikowego. Jeśli będzie zbyt mało gęste dodać mąkę. 

Na głębokiej patelni rozgrzać olej.

Dorsza opłukać zimną wodą, a następnie osuszyć papierem ręcznikowym. Filety pokroić w niewielkie paski, doprawić solą i pieprzem,  oprószyć mąką, aby ciasto się lepiej kleiło do ryby. Następnie maczać w cieście i smażyć na dobrze rozgrzanym oleju ok. 8 min do uzyskania złotego koloru.  Gotowe kąski można polać cytryną.

Kaszotto z pieczonymi burakami i jarmużem

Kasza jaglana ma delikatny smak i świetnie komponuje się ze słodkimi buraczkami, delikatnym filetem z indyka oraz jarmużem. Dla równowagi kolorów dodałam fioletowy jarmuż. To danie sprawdzi się jako obiad oraz lunch do pracy. Nawet na zimno smakuje. Dodatkowo jego smak wzbogaciłam o kwaśne jabłko i selera naciowego. 

Składniki:

• szklanka kaszy jęczmiennej,
• 3 buraczki,
• niewielki kawałek upieczonej piersi z indyka,
• ćwiartka kwaśnego jabłka,
• cebula,
• pół łodygi selera naciowego,
• 5 liści jarmużu,
• olej rzepakowy,
• pieprz, sól

Przygtowanie:

Buraczki umyć, owinąć folią aluminiową i upiec ( temperatura 200 stopni, 45 min) lecz można też ugotować. Mniejsze buraki szybciej się upieką niż większe, które potrzebują ponad godziny.

Kaszę  wypłukać, zalać zimną wodą, dodać łyżkę oleju, osolić i gotować do miękkości. Ugotowaną kaszę odstawić. 

Na patelnię wlać olej, dodać drobno posiekaną cebulkę, smażyć kilka min do zarumienienia. Dodać pokrojony filet z indyka. Liście jarmużu umyć, wyciąć twardy środek i porwać na mniejsze kawałki. Wsypać na patelnię i smażyć ok. 5 min.

Selera i jabłko drobno pokroić.

Gotowe buraczki obrać i pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce. 

Do kaszy dodać wszystkie składniki, dokładnie wymieszać, doprawić solą i pierzem. 

Zajadać ze smakiem lub włożyć do lunch box'a na następny dzień.

Tarta z dynią i fetą

Pachnąca tymiankiem, słodka dynia i słony ser feta to duet idealny. Świetna alternatywa zamiast nudnych kanapek. Najlepiej smakuje zjedzona na świeżym powietrzu. 

Składniki:  

Ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
• 120 g schłodzonego masła,
• łyżeczka soli,
• łyżka kwaśnej śmietany,
• żółko jaja,
• opcjonalnie 50 ml zimnej wody

Farsz na tartę:

• mała dynia,
• pół opakowania fety, 
• 3 gałązkie tymianku,
• pieprz, szczypta ostrej papryki,
• pół łyżeczki curry, pieprzu ziołowego,
• 3 łyżki oleju rzepakowego,
• pół szklanki wody

Przygotowanie:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać pokrojone w kostkę masło, posiekać. Dodać żółtko, sól oraz śmietanę. Zagniatać, można dodać tyle wody,  aby z powodzeniem wyrobić kruche ciasto. Odstawić do lodówki na 30 min.

Formę na tartę wysmarować masłem lub margaryną, posypać bułką tartą.  Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni. Formę na tartę Wyłożyć rozwałkowanym ciastem. Spód z ciasta nakłuć widelcem. Możne wysypać groch, aby ciasto się nie podnosiło . Piec 25 min w temperaturze 180 stopni.

W czasie gdy nasze ciasto się piecze przygotować farsz. Do niewielkiego garnka dodać obraną i pokrojoną  w niewielkie kostki dynię. Podsmażyć na oleju, dodać wodę i dusić do miękkości. Przyprawić. 

Na upieczony spód wyłożyć uduszoną dynię oraz pokrojone w kostkę kawałki sera feta. 

Zapiec 10 min w temp. 180 stopni.

Krewetki z karmelizowanym rabarbarem

Na potrzeby konkursu miałam wymyślić  Najbardziej zaskakujące połączenie smaków. Postanowiłam przygotować krewetki z dodatkiem karmelizowanego rabarbaru. Krewetki z dodatkiem karmelizowanego rabarbaru okazały się bardzo smacznym daniem.Kwaśno-słodki smak dodawał całemu daniu charakter.

Polecam przygotowanie takiej niebanalnej przystawki wszystkim, którzy nie boją się takiego połączenia.

Porcja dla 4-5 osób

Składniki:

• opakowanie dowolnych krewetek,
• parę garści roszponki lub szpinaku,
• 10 łodyg rabarbaru,
• 5 łyżek miodu,
• 2 łyżeczki masła,
• pół kieliszka białego wina,
• pieprz i sól,
• 4 listki mięty,

Przygotowanie:

Krewetki włożyć do miski z ciepłą wodą w celu rozmrożenia.

Rabarbar umyć, usunąć skórkę i pokroić w  drobne plasterki. Do garnka dać łyżeczkę masła i miód, podgrzać do momentu, gdy miód zacznie lekko bulgotać, włożyć rabarbar. Dusić do momentu zgęstnienia obu składników, dodać posiekaną miętę. 

Rozmrożone krewetki osuszyć na ręczniku papierowym, na patelni roztopić masło, położyć krewetki, smażyć minutę, przekręcić na drugą stronę, smażyć kolejną minutę. Wlać wino, czekać aż odparuje. Na talerzach ułożyć niewielką ilość szpinaku, dodać krewetki, obok nałożyć łyżeczką karmelizowany rabarbar. 

Chipsy z pokrzywy

"Chipsy z pokrzywy!?" co ona wymyśliła. Zapewne pomyślicie o tym  przepisie. Otórz skoro z jarmużu można zrobić przepyszne i zdrowe chipsy czemuż miałyby się nie udać z tego zielska. 

Pokrzywa jest zdrowym,  chwastem o ciekawym smaku i ponadto nie musicie wydawać ani grosza na ten składnik. Są szybkie w przygotowaniu i równie szybko znikają z miski. 

Jeśli zechcecie spróbować tego przepisu pamiętajcie aby zebrać ją na łące z dala od drogi.

Składniki:

•  30 gałązek pokrzywy,
• 2 łyżeczki oleju,
• sól, pieprz, papryka ostra, pieprz ziołowy

Przygotowanie:

Z pokrzywy oberwij górne, młode listki. Przełuż je do miski i zalej wrzątkiem na 1 min. Następnie przelej zimną wodą i dokładnie odsząc . Takie zabiegi sprawią, że zniknie uczucie parzenia. 

Piekarnik rozgrzej do temp. 210 stopni. Blachę wyłuż papierem do pieczenia, polej olejem, wyłóż pokrzywy. Zielsko posyp dowolną ilością przypraw. Piecz 13 min w rozgrzanym piekarniku.

Kuskus z zielonym groszkiem

Kuskus należy do kasz, które w mgnieniu oka można przygotować. Wystarczy zalać ciepłym bulionem lub przegotowaną wodą. Z różnymi dodatkami czy to bakalie i owoce, czy groszek, jarmuż , jajko stwożymy szybką przekąskę na słodko lub na słono. Jak kto lubi. 

Dziś przedstawiam Wam przepis, który zaczerpnęłam z bloga Marty Dymek na marokański kuskus z groszkiem, żurawiną i dresingiem z cytryną oraz curry. To pąłączenie składników bardzo przypadło mi do gustu i myślę, że nie raz je przygotuję.

Porcja dla 3 osób

Składniki:

• szklanka kuskusu,
• 1,5 szklanki bulionu warzywnego lub gorącej wody,
• garść żurawiny lub rodzynek,
• 1,5 szklanki zielonego groszku,
• sól, pieprz,
• pęczek mięty,
• 2 łyżki dowolnych orzeszków,

Sos:

• 3 łyżki oliwy,
• 3 łyżki soku z cytryny,
• pół łyżeczki kuminu lub carry,
• szczypta chilli

Przygotowanie:

Kuskus zalewamy bulionem, odstawiamy pod przykryciem na 4 minuty pod przykryciem. W miseczce mieszamy składniki sosu. Do gotowego kuskusu dodajemy składniki, posiekaną miętę, całość  polewamy sosem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy. Zjadamy ze smakiem.

Muffiny z boczkiem i szczypiorkiem

Aromatyczny boczek, suszone pomidory, ser żółty i szczypiorek. Te składniki możecie znaleźć i poczuć w muffinach. Idealne jako przekąska imprezowa lub zamiennik kanapek. Zapewniam, że szybko znikną z talerza a ich przygotowanie jest banalnie proste.

Ilość : 18

Składniki:

• 10 dag wędzonego boczku,
• cebula,
• pęczek szczypioru,
• 3 suszone pomidory,
• 5 dag sera żółtego,
• 375 g mąki pszennej,
• jajo,
• 2 łyżki oleju,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szklanka mleka,
• szczypta soli,
• pieprz 

Przygotowanie:

Boczek pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju aż będzie chrupki. Na tej samej patelni podsmażyć posiekaną drobno cebulę. Odstawić do ochłodnięcia. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach, pomidory pokroić w kostkę. Szczypiorek posiekać.

Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, dodać przyprawy i wymieszać. W oddzielne misce rozmieszać jajko i mleko oraz olej. Mokre składniki przelać do suchych, dodać dodatki i dokładnie wymieszać. 

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Ciasto przełożyć do formy wypełniając je do 

3/4  wysokości. Piec 30 min w temperaturze 180 stopni.

Domowe Maki- sushi z łososiem i nie tylko

Gdy na Mikołajki chłopak sprezentował mi zestaw do sushi nie pozostawało nam nic innego, jak tylko kupić łososia, awokado, mango i zabrać się za przygotowanie tego dania. Jak może się wydawać sushi nie jest trudne do wykonania tylko odrobinę kosztowne. Gotowy zestaw zawierał niezbędne do przygotowania akcesoria tj. matę bambusową do rolowania, ryż do sushi, ocet ryżowy, Nori- prasowane algi, wasabi, marynowany imbir, oraz pałeczki. Jako zawartość rolek użyliśmy wspomniane wyżej składniki oraz ogórek. Gotowe sushi przyprawiłam wasabi i maczałam w wyrazistym sosie sojowym. 

Sushi jest niezwykle zdrowym i pożywnym jedzeniem. Bogatym w białko, kwasy omega 3 i 6, witaminy A, D i E, i wiele innych składników mineralnych. 

Składniki na ok. 50 porcji sushi

Składniki:

• zestaw do sushi,
• opakowanie ryżu do sushi,
• pół awokado,
• pół mango,
• pół ogórka,
• filet z łososia,
• 2 łyżeczki wasabi,
• marynowany imbir,
• sos sojowy

Przygotowanie:

1) Ryż

Stanowi podstawę sushi. Przygotowanie ryżu zaczynamy od dokładnego wypłukania. Następnie odsączamy go i zalewamy ponownie świeżą i czystą wodą, pamiętająć że na szklankę ryżu przypada 1/2 szklanki wody. Gotujemy pod przykryciem do momentu wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez 10 min mieszając. Po upływie tego czasu ryż zestawiamy i odstawiamy na 15 min przykrywając ręcznikiem.

Gorący ryż doprawiamy 3 łyżkami sosu do ryżu i zostawiamy do ostygnięcia, wymieszać.

2) Dodatki do sushi

Awocado kroimy na cienkie paseczki, podobnie postępujemy z ogórkiem i mango. Łososia należy usmażyć na niewielkiej ilości oleju ok 7 min.

3) Rolowanie sushi

 Na matę kładziemy listek nori. Nakładamy na niego cienką ok. 1 cm warstwę ryżu ( mocząc łyżkę w zimnej wodzie, gdyż ryż jest bardzo lepki) pozostawiając na brzegach niewielkie marginesy. W dolnej części układamy składniki : rybę, awokado, ogórek. 

Rulon zwijamy tak, aby listki nori zamknęły ryż i skłądniki w środku a mata pozostała na zewnątrz.

Kroimy na 6-7 równych części ostrym nożem bez ząbków.

Gotowe sushi układamy na talerzu, doprawiamy wasabi i marynowanym imbirem, maczamy w sosie sojowym. Smacznego ;)

Grissini rozmarynowo-czosnkowe

Grissini- kruche, drożdżowe paluchy, króre wywodzą sie z włoskiej kuchni. Świetna przekąska na imprezy, ale też jako paluchy do chrupania podczas seansu filmowego. Dzisiaj proponuję Wam aromatyczne rozmarynowo-czosnkowe grissini z czarnuszką lub solą morską. Jeśli chcecie podać je na imprezę możecie zawinąć je szynką parmeńską, na pewno zachwycicie tym swoich gości. 

Należy pamiętać, aby drożdże wyciągnąć z lodówki na ok. 40 min, aby je rozgrzać.

Składniki:

Rozczyn:

• 40 g drożdży świeżych,
• 1/4 szklankiciepłej wody,
• łyżeczka cukru

Ciasto drożdżowe:

• gotowy rozczyn,
• 70 dag mąki pszennej,
• łyżeczka soli,
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek,
• 200 ml ciepłej wody

Ponadto:

• 3 ząbki czosnku,
• 2 gałązki świeżego rozmarynu lub 2 łyżeczki suszonego,
• czarnuszka/sól morska do posypania,
• jajko

Przygotowanie:

Do garnuszka należy wkruszyć drożdże, zasypać cukrem i zalać ciepłą wodą, dokładnie rozgnieść i odstawić do wyrośnięcia na 5 min w ciepłe miejsce.

Do sporego garnka lub miski przesiać mąkę i sól. Wlać rozczyn, oliwę i 150 ml wody. Zagnieść ręką, jeśli ciasto jest zbyt suche wlać pozostałą wodę, można w trakcie dolewać oliwę jeśli czujesz potrzebę. Ciasto wyrabiać przez dobre 5-10 min, aby stało się elastyczne i jednolite. Odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, przykryć czystą ściereczką.

Po tym czasie do ciasta wgnieść czosnek i posiekane drobno igiełki rozmarynu, ciasto ponownie zarobić, podzielić na 2 części. 

Każdą z części rozwałkować i wykrawać cienkie paski, które następnie rolować. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem i układać obok siebie paluchy, posmarować rozbełtanym jajem ,posypać czarnuszką i solą morską. Grissini piec w temp. 200 stopni przez 15 min.

Gotowe paluchy podawać z ulubionym sosem lub zawijać w szynkę parmeńską.

Orzeszki z ciecierzycy

Miękka w środku z lekko chrupiącą, ziołową otoczką. Taka jest przekąska z ciecierzycy. Zdrowa i nietucząca. Idealnie pasująca do wieczornego seansu filmów. Dowolne wymieszanie ulubionych przypraw i oliwy z oliwek, w których obtoczymy nasze ciecierzycowe orzeszki sprawią, że nasza przekąska szybko zniknie z miseczki. 

Składniki:

• szklanka suchej ciecierzycy,
• woda,
• łyżeczka sody oczyszczonej,
• kilka łyżek oliwy z oliwek,
• łyżeczka mielonego kminku, 
• łyżeczka pieprzu ziołowego,
• sól,
• świeży rozmaryn

Przygotowanie:

Ciecierzycę zalewamy dwoma szklankami wody i odstawiamy na 12 godziny (najlepiej na noc). Po tym czasie odlewamy wodę i zalewamy ciecierzycę zimną wodą w takiej samej ilości, dodajemy łyżeczkę sody i gotujemy 20 min. 

W niewielkiej misce mieszamy oliwę z przyprawami.

Blachę do pieczenia wykładamy papierem, piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni. 

Ugotowaną, ale nie rozgotowaną ciecierzycę odcedzamy na sitku i delikatnie przekładamy na blachę do pieczenia. Polewamy oliwą z przyprawami i potrząsamy blachą, posypujemy igiełkami świeżego rozmarynu. Pieczemy w temp. 190 stopni przez 30 min.

Chipsy z jarmużu

Jarmuż zaliczany jest do superfood ze względu na dużą zawartość wapnia, magnezu i żelaza a także kwasu foliowego. Wczesniej już o nim wspominałam tutaj. Piękne, zielone liście porwałam na mniejsze kawałki, polałam oliwą i posypałam przyprawami. Całość zapiekłam i teraz zajadam się pysznymi, zdrowymi chipsami bez wyrzutów sumienia czy od nich przytyję. 

Składniki:

• 10 gałązek jarmużu,
• olej rzepakowy lub słonecznikowy,
• sól,
• mielony kminek,
• ostra, mielona papryka

Przygotowanie:

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem, polać olejem ( łyżeczka). Jarmuż wypłukać, wyciąć twardy środek i postrzepić na kawałki. Wysypać na blachę polać kolejną łyżeczką oleju i doprawić przyprawami. Piec w temp. ok 200 stopni przez 5 min. 

Szybkie bułeczki z serem feta i ziołami prowansalskimi

Pachnące ziołami prowansalskimi o delikatnym smaku sera feta. Takie są szybkie bułeczki z przepisu Agnieszki Maciąg. Doskonale sprawdzą się w roli pieczywa na śniadanie, czy jako przekąska. Posmarowane masłem lub twarogiem zasmakują największemu łasuchowi i na pewno nie poprzestanie na jednej. Uważam, że zamiast sera fety w roli dodatku doskonale sprawdzi się papryka, ser żółty, czy wędlina.

Czas przygotowania: 30-40 min

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich,
• 3/4 szklanki zimnego masła (pokrojonego w drobną kostkę),
• 1 jajko,
• 3 łyżki zimnej wody,
• 3/4 szklanki  śmietany,
• 3/4 szklanki pokruszonego sera feta,
• świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni. Do dużej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sodę oczyszczoną i sól. Dodać zioła prowansalskie, pieprz i  masło, wymieszać ręką lub drewnianą łyżką. W drugiej misce wybić jajko, dodać wodę i śmietanę, dokładnie roztrzepać. Mokre składniki przelać do suchych. Dodać ser feta. Zagnieść ciasto. Blat lub stolnicę wysypać mąką i wyłożyć ciasto, dokładnie wyrobić jednolite ciasto. Następnie rozwałkować je na grubość ok. 4 cm i szklanką wykrawać okrągłe bułeczki. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wykrawane z ciasta kółka układać na blasze i wysmarować roztrzepanym białkiem. Piec w temp. 180 stopni przez 15 min lub dłużej do momentu aż bułeczki zarumienią się. Można jeść ciepłe, na zimno bardzo smakują posmarowane masłem. 

Placuszki gryczane z rukolą

Każdy lubi urozmaicone posiłki, dlatego dziś przedstawiam Wam inną odsłonę kaszy gryczanej. Jak wiadomo kasza w kuchni tradycyjnej była często używana jako dodatek do mięs, składnik farszów, czy pierogów. Dzisiaj  wyczarowałam  z kaszy gryczanej pyszne i sycące placuszki. Aby dodać, im koloru wrzuciłam  posiekaną rukolę. Danie, to doskonale dopełni sos pieczarkowy, o którym pomyślałam po zjedzeniu placuszków( zniknęły w mgnieniu oka).

Porcja na 15 placuszków

Składniki:

• szklanka kaszy gryczanej,
• 2 jajka,
• 2 ząbki czosnku,
• pęczek rukoli,
• płaska łyżeczka soli, pieprz,
• pół szklanki mąki pszennej,
• 2 łyżki śmietany 18%

Przygotowanie:

Kaszę należy wsypać do małego garnka, zalać wodą  i posolić(płaska łyżeczka soli). Następnie gotować ok. 30 min od czasu do czasu mieszając i dolewając wodę, aby kasza nie przypaliła się. Gotową kaszę odstawić do ostygnięcia. Do miski wbić jaja, dodać śmietanę, posiekaną drobno rukolę, przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz i sól. Dokładnie wymieszać. Na końcu dodać mąkę i wymieszać. Smażyć na oleju na złocisty kolor z obu stron. Podawać z ketchupem, pastą paprykową lub sosem pieczarkowym.

Piróg biłgorajski

Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na regionalny przysmak- ciasto drożdżowe z farszem z kaszy gryczanej i ziemniaków. Ten wypiek moja mama zapamiętała z dzieciństwa dlatego razem z nią postanowiłam go odtworzyć. Chociaż przygotowanie piroga jest pracochłonne to zapewniam, że smak jest zachwycający. Kawałki tego przysmaku mogą być dodatkiem do kubka gorącego barszczu czerwonego. 

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

• kg mąki pszennej,
• 3/4 kostki świeżych drożdży,
• płaska łyżka cukru kryształu,
• 1/3 szklanka ciepłego mleka,
• 3 łyżki oleju,
• szklanka wody ( 250 ml),
• pół litra mleka,

Farsz:

• 30 dag kaszy gryczanej,
• 4 ziemniaki średniej wielkości,
• 2 cebule,
• 2 jaja,
• kminek mielony, pieprz, sól, ostra papryka

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Kaszę ugotować w wodzie do miękkości. Cebulę podsmażyć na oleju. Ugotowane ziemniaki ugnieść tłuczkiem, lekko wystudzić. Połączyć wszystkie składniki z jajami i przyprawami, dokładnie wymieszać.

Mąkę przesiać do dużego garnka. Zrobić wgłębienie, do którego wkruszyć drożdże, dodać cukier i 3 łyżki mleka. Rozczyn drożdżowy dokładnie wymieszać we wgłębieniu. Pozostawić do wyrośnięcia na ok.15 min.Do garnka z rozczynem i mąką dodać ciepłe mleko z masłem,  wodę oraz jaja z cukrem. Wyrobić aż ciasto odejdzie od rąk. Pod koniec dodać 3 łyżki oleju. Wyrobić. Gotowe ciasto pozostawić do wyrośnięcia na ok. 45 min i przykryć ściereczką. Po tym czasie stolnicę posypać mąką i wyłożyć ciasto. Zagnieść i rozwałkować na stolnicy na kształt prostokąta. Formę do pieczenia(prostokątną) wyłożyć papierem do pieczenia. Rozwałkowane ciasto drożdżowe przełożyć do formy uważając aby nie zaginać boków. Na ciasto wyłożyć delikatnie farsz i go rozprowadzić. Boki ciasta tak złożyć aby całe ciasto przykryło farsz. Wierzch posmarować roztrzepanym białkiem.

Piec w temp. 200 stopni przez 15 min, następnie zmniejszyć temp. do 150 i piec przez 50 min.

Pasztet jarzynowy

Pasztet jarzynowy z dodatkiem słonecznika i siemienia lnianego jest zdrowym i bardzo smacznym dodatkiem do kanapek. Odpowiednie  przyprawienie  sprawia, że pasztet jest przepyszny. Przygotowując ten smakołyk wzbogacimy swoją dietę o porcję warzyw i płatków owsianych. Gorący pasztet musi wystygnąć, gdyż najlepiej smakuje po ostudzeniu  na świeżo upieczonym chlebie mamy;)

Porcja na 3 średniej wielkości foremki aluminiowe

Składniki:

• 1 szklanka płatków owsianych,
• 0,5 szklanki otrąb,
• 4 jaja,
• 2 łyżki słonecznika łuskanego,
• 2 łyżki siemienia lnianego,
• 60 dag marchwi,
• 30 dag pietruszki,
• 2 selery,
• 3 duże cebule,
• słoiczek koncentratu pomidorowego(200 g),
• przyprawy tj. gałka muszkatołowa, pieprz ziołowy, pieprz, sól, zioła prowansalskie, kminek mielony

Przygotowanie:

Marchew, pietruszkę i selery obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wsypać do dużego garnka, dodać pół szklanki  wody i dusić do miękkości.  Cebulę obrać

i pokroić w kostkę, smażyć na patelni. Do usmażonej cebuli dodać słoiczek koncentratu,wymieszać. Do warzyw w garnku dodać otręby, płatki owsiane i cebulę, wymieszać dokładnie i wystudzić. Do zimnych warzyw z otrębami wbić jajka, dodać słonecznik, siemię lniane i po pół łyżeczki każdej wymienionej przyprawy. Dosolić do smaku. Całość dokładnie wymieszać, można zmiksować mikserem. 

Do natłuszczonych olejem foremek dodać gotowy pasztet, wyrównać łyżką, po wierzchu posypać  kminkiem. Piec w temp. 180 stopni przez 1 godzinę 15 min. Jeść po wystudzeniu.

Placuszki z jarmużem i słonecznikiem

Placuszki z jarmużem i słonecznikiem doskonale smakują  zarówno  na śniadanie jak i na obiad. Dodatek papryczki chilli nadaje ostrego smaku, natomiast słonecznik i świeże liście jarmużu sprawiają, że są one zdrowe i pożywne. Placuszki można podawać z jogurtem greckim gęstym. Przepisem zainspirowałam się dzięki Filozofii smaku.

Porcja na ok.20 placuszków

Składniki:

• 1 szklanka mąki,
• 1 szklanka mleka,
• 1 jajka,
• 2 liście jarmużu,
• 1 łyżka słonecznika łuskanego,
• 1 bardzo ostra suszona chilli,
• pieprz i sól,
• 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

W misce wymieszać  przesianą mąkę, jajko, mleko, pieprz, sól i posiekane ząbki czosnku. Liście jarmużu oddzielić  od twardego środka i drobno posiekać, wsypać do miski z ciastem. Dodać  słonecznik i pokrojoną chilli,  dokładnie wymieszać całość. Placuszki smażyć na małej ilości oleju do zarumienienia z obu stron. Podawać z jogurtem gęstym.