Wiosenne kaszotto z pieczonymi rzodkiewkami

W tęsknocie za wiosną i nowalijkami stworzyłam pyszne kaszotto. Kasza jęczmienna, pomidory, ser camembert i chrupiące, pieczone rzodkiewki. Lekkie i sycące  danie do pracy. Doprawione oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. 

Porcja dla 3 osób

Składniki:

• 120 g kaszy jęczmiennej,
• 2 pomidory,
• 10 rzodkiewek,
• 40 g sera camembert,
• 1/2 pęczka szczypiorku,
• 2 gałązki koperku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sól i pieprz do smaku,
• łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

Kaszę należy wypłukać dwukrotnie, następnie zalać  wodą, dodać  2 łyżeczki soli i gotować  do miękkości ok. 10 min. Po ugotowaniu ostudzić.

W między czasie blachę wyłożyć  papierem do pieczenia, rzodkiewki umyć, odciąć końcówki. Ułożyć na blasze i polać łyżką oliwy, doprawić pieprzem. Piec w temperaturze 180 stopni przez 10 min.

Pomidory sparzyć, obierać ze skórki i pokroić w drobną kostkę, przełożyć do miski. Szczypiorek i koperek drobno posiekać, dodać do pomidorów. Ser pleśniowy pokroić w kostkę i razem z kaszą dodać do miski. Wymieszać do połączenia składników. Upieczone rzodkiewki przekroić na pół i dodać do sałatki. Dodprawić oliwą, solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Trendy sałatka z orkiszem, vermicelli, pomidorami i batatem

Mieszanka Trendy Lunch to połączenie  kaszy orkiszowej, cienkiego makaronu vermicelli oraz pomidorów  suszonych.  Makaron vermicelli uzyskiwany z przenicy durum to źródło luteiny wspomagającej wzrok. Natomiast kasza orkiszowa zawiera błonnik, który pomaga w  trawieniu  i da uczucie sytości. Pieczony batat i żurawina dodadzą słodkości. Chrupiący seler naciowy, suszone pomidory oraz groszek wzbogacą sałatkę o kolejne smaki. Taką wyśmienitą sałatkę zabieram do pracy. 

Składniki:

• 1/2 batata,
• 5 łodyg selera naciowego,
• 6 suszonych pomidorów,
• woreczek mieszanki Trendy lunch: Orkisz, Vermicelli,  Pomidory
• opakowanie mixu sałat,
• puszka groszku,
• łyżka suszonej żurawiny,
• 3 łyżki słonecznika,
• łyżka soku z cytryny,
• pieprz, sól,
• olej z bazylią Kujawski,
• łyżeczka rozmarynu,
• łyżeczka majeranku

Przygotowanie:

Mieszankę Trendy Luch  przygotować według przepisu na opakowaniu, ostudzić. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Batata umyć, obrać, pokroić w słupki, polać łyżką oleju i posypać przyprawami, wymieszać w misce i przełożyć na blachę. Piec w temperaturze 200 stopni przez 15 min.
Do miski przełożyć sałatę, pokrojonego selera i pomidory suszone ( pokroić w kostkę), dodać odcedzony groszek, ugotowaną mieszankę. Upieczonego batata ostudzić, pokroić w drobną kostkę i razem z uprażonym słonecznikiem dodać do sałatki.   W miseczce zrobić dressing z oleju, pieprzu, soli i soku z cytryny. Gotowym dressingiem polać sałatkę i dokładnie wymieszać.

Sałatka wiosenna " Trendy lunch"

Mieszanka kaszy bulgur, pęczaku oraz zielonej soczewicy w jednym opakowaniu. W połączeniu z chrupiącą sałatą, szpinakiem, słodką kukurydzą, selerem naciowym oraz mozzarelą stworzą sałatkę idelaną na popołudniowy lunch do  pracy.

Porcja dla 4 osób

Składniki:

• 1/2 główki sałaty lodowej,
• 1/3 opakowania szpinaku baby,
• 5 łodyg selera naciowego z liśćmi,
• woreczek " Trendy lunch" z  kaszą bulgur, pęczakiem i zieloną soczewicą Lidl,
• 2 opakowania sera mozzarella (125 g),
• 5 suszonych pomidorów,
• 3 łyżki prażonego słonecznika,
• 140g kukurydzy z puszki
• 2 łyżki oleju z pomidorów suszonych,
• łyżeczka soku z limonki lub cytryny,
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Woreczek mieszanki kasz z soczewicą ugotować według przepisu na opakowaniu, ostudzić. Sałatę drobno pokroić, przełożyć do miski. Selera umyć i obrać z włókien, pokroić w kostkę. Ser mozzarella pokroić w kostkę. Pomidory pokroić w paski. Do miski z sałatą dodać pokrojone składniki oraz ugotowane kasze. W miseczce połączyć olej z pomidorów, sok z cytryny, sól i pieprz, wymieszać. Takim  sosem polać sałatkę, wymieszać i posypać prażonym słonecznikiem.

Jaglano-kokosowe pralinki

Uwielbiam rafaello. Mogłabym je jeść codziennie, ale są drogie i kaloryczne. Pralinki z mojego przepisu składają się z kaszy jaglanej, którą gotowałam na mleczku kokosowym z dodatkiem  aromatu  migdałowego. Można posłodzić je miodem lub ksylitolem. Dla odmiany część obtoczyłam w gorzkim kakao, natomist resztę w wiórkach kokosowych. Ten słodki deser nie wymaga pieczenia.

Ilość: 30 sztuk

Składniki:

• 150 g kaszy jaglanej,
• 250 ml mleczka kokosowego + 1/3 szklanki,
• 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego,
• 3 łyżeczki miodu lub ksylitolu,
• 20 g wiórków  kokosowych + wiórki do obtoczenia,
• 15 g płatków  migdałowych

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną należy wypłukać w zimnej wodzie, a następnie przelać wrzątkiem. Dzięki temu usuniemy goryczkę.

Do garnka wlać 250 ml mleczka kokoswego, dodać aromat i miód. Zagotować. Dodać kaszę. Gotować na małym ogniu pod przykryciem do miękkości. Mieszać co jakiś czas.

Ugotowaną kaszę zmiksować z 1/3 szklanki mleczka na gładką, jednolitą masę. Wiórki i płatki migdałowe uprażyć przez ok. 4 min. Dodać do kaszy, wymieszać. Z masy formować niewielkie kulki i obtaczać w wiórkach kokosowych. Odstawić do lodówki na 2 godziny.

Pomarańczowy mus jaglany

Ugotowana kasza jaglana, zmiksowana na kremowy mus z dodatkiem szczypty cynamonu i sokiem pomarańczowym. Tak oto powstał pyszny jaglany krem, do którego dodałam karmelizowaną marchewkę. Nieco pracochłonne, ale przepyszne.  Zamiast karmelizowanej marchewki możecie dodać ulubione bakalie.

Porcja dla 2 osób

Składniki:

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej,
• szklanka mleka,
• łyżeczka cukru,
• szczypta cynamonu,
• 1/2 szklanki soku pomarańczowego,
• 6 małych plasterków marchewki,
• łyżka masła,
• łyżka miodu

Przygotowanie:

Marchewkę należy umyć, wyszorować i pokroić w plasterki. Na małej patelni rozpuścić masło, dodać plasterki marchewki i  miód. Wymieszać i podlać 5 łyżkami wody. Dusić 15 min. Gdy marchewka będzie miękka odparować z nadmiaru wody.

Kaszę wsypać do niewielkiego garnka, wypłukać 2 razy w gorącej wodzie, aby usunąć gorzki smak. Następnie umytą kaszę zalać mlekiem, dodać cukier  i gotować 20 min na małym ogniu.  Oczywiście pod przykryciem. Mieszać od czasu do czasu. Do ugotowanej kaszy dolać sok pomarańczowy, szczyptę cynamonu i zmiksować na gładki mus.

Mus jaglany przełożyć do 2  kokilek lub miseczek. Udekorować karmelizowaną marchewką oraz posypać wiórkami kokosowymi. 

Kaszotto z pieczonymi burakami i jarmużem

Kasza jaglana ma delikatny smak i świetnie komponuje się ze słodkimi buraczkami, delikatnym filetem z indyka oraz jarmużem. Dla równowagi kolorów dodałam fioletowy jarmuż. To danie sprawdzi się jako obiad oraz lunch do pracy. Nawet na zimno smakuje. Dodatkowo jego smak wzbogaciłam o kwaśne jabłko i selera naciowego. 

Składniki:

• szklanka kaszy jęczmiennej,
• 3 buraczki,
• niewielki kawałek upieczonej piersi z indyka,
• ćwiartka kwaśnego jabłka,
• cebula,
• pół łodygi selera naciowego,
• 5 liści jarmużu,
• olej rzepakowy,
• pieprz, sól

Przygtowanie:

Buraczki umyć, owinąć folią aluminiową i upiec ( temperatura 200 stopni, 45 min) lecz można też ugotować. Mniejsze buraki szybciej się upieką niż większe, które potrzebują ponad godziny.

Kaszę  wypłukać, zalać zimną wodą, dodać łyżkę oleju, osolić i gotować do miękkości. Ugotowaną kaszę odstawić. 

Na patelnię wlać olej, dodać drobno posiekaną cebulkę, smażyć kilka min do zarumienienia. Dodać pokrojony filet z indyka. Liście jarmużu umyć, wyciąć twardy środek i porwać na mniejsze kawałki. Wsypać na patelnię i smażyć ok. 5 min.

Selera i jabłko drobno pokroić.

Gotowe buraczki obrać i pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce. 

Do kaszy dodać wszystkie składniki, dokładnie wymieszać, doprawić solą i pierzem. 

Zajadać ze smakiem lub włożyć do lunch box'a na następny dzień.

Kuskus z zielonym groszkiem

Kuskus należy do kasz, które w mgnieniu oka można przygotować. Wystarczy zalać ciepłym bulionem lub przegotowaną wodą. Z różnymi dodatkami czy to bakalie i owoce, czy groszek, jarmuż , jajko stwożymy szybką przekąskę na słodko lub na słono. Jak kto lubi. 

Dziś przedstawiam Wam przepis, który zaczerpnęłam z bloga Marty Dymek na marokański kuskus z groszkiem, żurawiną i dresingiem z cytryną oraz curry. To pąłączenie składników bardzo przypadło mi do gustu i myślę, że nie raz je przygotuję.

Porcja dla 3 osób

Składniki:

• szklanka kuskusu,
• 1,5 szklanki bulionu warzywnego lub gorącej wody,
• garść żurawiny lub rodzynek,
• 1,5 szklanki zielonego groszku,
• sól, pieprz,
• pęczek mięty,
• 2 łyżki dowolnych orzeszków,

Sos:

• 3 łyżki oliwy,
• 3 łyżki soku z cytryny,
• pół łyżeczki kuminu lub carry,
• szczypta chilli

Przygotowanie:

Kuskus zalewamy bulionem, odstawiamy pod przykryciem na 4 minuty pod przykryciem. W miseczce mieszamy składniki sosu. Do gotowego kuskusu dodajemy składniki, posiekaną miętę, całość  polewamy sosem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy. Zjadamy ze smakiem.

Sałatka z kaszy jęczmiennej

Kasze są coraz częstszym gościem na naszych stołach. Najczęściej zastępują ziemniaki co jest bardzo dobrym posunięciem dietetycznym. Zawierają bowiem dużo błonnika i w zależności od rodzaju kaszy składników mineralnych. Najbardziej wartościowe są te kupione u lokalnych sprzedawców na straganach, czy ryneczkach.  Warto też eksperymentować z kaszami i tak jak ja używać ich jako główny składnik sałatek co sprawdzi się jako lunch do pracy.

Dzisiejszą kaszę, którą chcę Wam przedstawić jest kasza jęczmienna. Bogata w błonnik, cynk, magnez, czy żelazo. Zapewne wspomoże naszą perystaltykę i na długo pozostaniemy syci. Dodatek świeżej sałaty, natki pietruszki lub szczypiorku sprawi, że poczujemy wiosnę. 

Jakiś czas temu od Kujawskiego dostałam wspaniały prezent: 4 oleje tłoczone na zimno a pośród nich mój ulubieniec olej z pestek dyni. Ma on kolor ciemno zielony oraz  aromat orzechowy co idelanie podkreśla smak tej sałatki. Zawiera on witaminy tj. A, E i D oraz składniki odżywcze jak selen, potas i cynk. Posiada nienasycone kwasy tłuszczone omega-3 dlatego nie powinno się poddawać go obróbce cieplnej aby nie utracił właściwości prozdrowotnych.

Zatem zachęcam do wykonania tej sałatki.

Porcja dla 2 osób

Składniki:

• szklanka kaszy jęczmiennej,
• pół puszki kukurydzy,
• 3 ogórki kiszone, 
• 1/2 główki sałaty lodowej,
• 1 jabłko,
• pół szklanki kiełków rzodkiewki,
• pół pęczka szczypiorku,
• 3 łyżki oleju z pestek dyni Kujawski,
• łyżka soku z cytryny,
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Kaszę należy przepłukać pod bieżącą wodą dwukrotnie. Zalać 2 szklankami wody, gotować do miękkości od czasu do czasu mieszając (ok 15 min ). Wystudzić.

Sałatę pokroić według uznania, jabłko obrać, pokroić w grubszą kostkę. Ogórki kiszone należy pokroić w kostkę. Kaszę oraz pozostałe składniki umieścić w misce. 

Olej, sok z cytryny sól i pieprz wymieszać w niewielkiej miseczce wlać do  sałatki, połączyć. Gotowe danie można zapakować do lunch box'a i zjeść w pracy;) Smacznego!

Domowe Maki- sushi z łososiem i nie tylko

Gdy na Mikołajki chłopak sprezentował mi zestaw do sushi nie pozostawało nam nic innego, jak tylko kupić łososia, awokado, mango i zabrać się za przygotowanie tego dania. Jak może się wydawać sushi nie jest trudne do wykonania tylko odrobinę kosztowne. Gotowy zestaw zawierał niezbędne do przygotowania akcesoria tj. matę bambusową do rolowania, ryż do sushi, ocet ryżowy, Nori- prasowane algi, wasabi, marynowany imbir, oraz pałeczki. Jako zawartość rolek użyliśmy wspomniane wyżej składniki oraz ogórek. Gotowe sushi przyprawiłam wasabi i maczałam w wyrazistym sosie sojowym. 

Sushi jest niezwykle zdrowym i pożywnym jedzeniem. Bogatym w białko, kwasy omega 3 i 6, witaminy A, D i E, i wiele innych składników mineralnych. 

Składniki na ok. 50 porcji sushi

Składniki:

• zestaw do sushi,
• opakowanie ryżu do sushi,
• pół awokado,
• pół mango,
• pół ogórka,
• filet z łososia,
• 2 łyżeczki wasabi,
• marynowany imbir,
• sos sojowy

Przygotowanie:

1) Ryż

Stanowi podstawę sushi. Przygotowanie ryżu zaczynamy od dokładnego wypłukania. Następnie odsączamy go i zalewamy ponownie świeżą i czystą wodą, pamiętająć że na szklankę ryżu przypada 1/2 szklanki wody. Gotujemy pod przykryciem do momentu wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez 10 min mieszając. Po upływie tego czasu ryż zestawiamy i odstawiamy na 15 min przykrywając ręcznikiem.

Gorący ryż doprawiamy 3 łyżkami sosu do ryżu i zostawiamy do ostygnięcia, wymieszać.

2) Dodatki do sushi

Awocado kroimy na cienkie paseczki, podobnie postępujemy z ogórkiem i mango. Łososia należy usmażyć na niewielkiej ilości oleju ok 7 min.

3) Rolowanie sushi

 Na matę kładziemy listek nori. Nakładamy na niego cienką ok. 1 cm warstwę ryżu ( mocząc łyżkę w zimnej wodzie, gdyż ryż jest bardzo lepki) pozostawiając na brzegach niewielkie marginesy. W dolnej części układamy składniki : rybę, awokado, ogórek. 

Rulon zwijamy tak, aby listki nori zamknęły ryż i skłądniki w środku a mata pozostała na zewnątrz.

Kroimy na 6-7 równych części ostrym nożem bez ząbków.

Gotowe sushi układamy na talerzu, doprawiamy wasabi i marynowanym imbirem, maczamy w sosie sojowym. Smacznego ;)

Kuskus z kurczakiem i jarmużem

Kasza kuskus jest świetną opcją jesli chodzi o przekąske/ lunch na uczelnie czy do pracy. Wystarczy zalać ją ciepłą, osoloną wodą i odstawić na 5 min aby napęczniała i dobrać ulubione składniki i gotowe.

Ja dziś proponuję Wam zestawienie z kurczakiem, cukinią, jarmużem i pomidorkami koktajowymi. Kolorowy kuskus z dodatkami odgoni ponure myśli w ten jesienny czas. 

Porcja dla 1 osoby

Czas przygotowania: 30 min

Składniki:

• szklanka kaszy kuskus,
• łyżeczka trawy cytrynowej lub łyżka soku z cytryny,
• 10 liści jarmużu,
• pierś z kurczaka,
• kilka pomidorków koktajlowych,
• olej do smażenia,
• pół małej cukini,
• przyprawy do kurczaka : łyżeczka pieprzu ziołowego, pieprz czarny, sól, curry
• łyżeczka pestek słonecznika

Przygotowanie:

Dzień wcześniej pokroiłam w grubszą kostkę kurczaka i zamarynowałam w podanych powyżej przyprawach, wymieszałam i przykryłam folią spożywczą. Wstawiłam na noc do lodówki. 

Jeśli posiadacie trawę cytrynową: zalejcię ją ciepłą wodą i odstawcie na kilka minut, aby puściła swój aromat.

Kurczaka podsmażyłam na oleju, po 5 min przykryłam patelnię pokrywką i dusiłam kurczaka taki czas aż zmiękł ok. 20 min w zależności od wielkości pokrojonych kawałków. 

Kaszę kuskus zalałam wywarem z trawy cytrynowej ( pół szklanki wody), natomiast jeśli nie masz trawy wciśnij sok z cytryny do kaszy i zalej wodą. Odstaw na 5 min do napęcznienia, woda może być zimna. 

Jarmuż umyj dokładnie i wytnij twardy środek, drobno posiekaj liście, podsmaż na maśle z pokrojoną na cienkie plasterki lub kostkę cukinią ( 7 min). 

Do gotowej kaszki dodałam jarmuż z cukinią, kurczaka, całe pomidorki koktajlowe, posoliłam i popieprzyłam, posypałam słonecznikiem, wymieszałam. 

Jesienne, buraczane placuszki z kaszą gryczaną

Pieczone buraczki, kasza gryczana, czosnek i mąka pszenna razowa to podstawowe składniki tych placuszków. Robiłam je z myślą o daniu do lunch box'a na uczelnie. Mają piękny, buraczany kolor który przyciąga spojrzenia. Najlepiej smakuje z jogurtem naturalnym. Wymagają sporego wkładu własnego w przygotowanie lecz ich smak jest wyjątkowy. 

Porcja na 20 placuszków

Składniki:

• 2 garście kaszy gryczanej,
• 4 małe buraczki,
• 2 ząbki czosnku,
• łyżeczka soli,
• pieprz, 
• pół szklanki mąki pszennej razowej,
• 1 duże jajko,
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Na początku najlepiej upiecz lub ugotuj buraczki. Pieczone nadadzą placuszkom lepszego smaku lecz jeśli gotujesz małą ilość też będą smaczne.  Gotuj w wodzie z dodatkiem szczypty kminku ok. 30 min.

Podczas pieczenia buraczków ugotuj kaszę. Do garnak wsyp odpowiednią jej ilość i zalej zimną wodą, aby ją przykryła. Gotuj na niewielkim ogniu od czasu do czasu mieszając, ok. 30 min aż kasza będzie miękka dolewając wodę, gdy ta wyparuje.

Upieczone buraczki wystudź i obierz ze skórki, a następnie zblenduj na puree.

Ugotowaną kaszę odstaw na chwilę, aby ostygła. Gdy będzie letnia dodaj puree, rozgnieciony czosnek, jajko, sól, pieprz oraz mąkę. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły. Na patelni rozgrzej 4 łyżki oleju. Na rozgrzanym oleju smaż placuszki. Podawaj z sosem czosnkowym lub jogurtem naturalnym.

Jaglanka z musem owocowym

Jeżyny i maliny to zdecydowanie owoce września, dlatego postanowiłam wykorzystać je do deseru z  moją ulubioną kaszą jaglaną. Zmiksowane owoce razem z kilkoma listkami mięty przetarłam przez sitko, żeby powstał nieskazitelny mus. Jaglanka z musem to opcja idealna na leniwe śniadanie. Jeśli nie lubicie kaszy jaglanej możecie ją zastąpić kaszą kuskus. Wtedy przygotowanie śniadania zajmnie mniej niż 10 minut.

Składniki:

• pół szklanki kaszy jaglanej lub kaszki kuskus,
• pół szklanki jeżyn i malin,
• 3 listki mięty,
• kostka gorzkiej czekolady,
• łyżeczka cukru trzcinowego

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną zalewamy gorącą wodą co najmniej dwa razy, aby pozbyć się goryczki. Po dokładnym przepłukaniu zalewamy taką ilością wody, aby przykrywała kaszę. Gotujemy z dodatkiem cukru na małym ogniu ok. 20 min od czasu do czasu mieszając.

Owoce tj. maliny i jeżyny zmiksować blenderem z listkami mięty, a następnie przetrzeć przez sitko na mus. 

Gotową kaszę przełożyć do miseczki lub na talerz i polać musem, dodać pokruszoną kostkę czekolady, dosłodzić cukrem trzcinowym. Wymieszać. 

Buraczane kaszotto z pomidorkami koktajlowymi

Kolorowe i jakże zdrowe kaszotto z buraczkami, marchewką i natką pietruszki to przekąska idealna. Można je zapakować do lunch box'ów i zabrać do pracy. Dodając ulubiony, sałatkowy  ser wzbogacasz swój posiłek o białko. 

Porcja dla 3 osób
Czas przygotowania: 40 min

Składniki:

• 1/3 woreczka kaszy pęczak,
• 5 buraczków ( małych, jednakowej wielkości),
• 5 małych marchewek,
• 3 gałązki natki pietruszki,
• garść pestek dyni lub ziaren słonecznika,
• 4 pomidorki koktajlowe,
• łyżka oleju lnianego,
• pieprz i sól,
• plasterek twarogu półtłustego lub fety

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy według instrukcji na opakowaniu, z dodatkiem łyżki oleju i szczypty soli. 

Buraczki dokładnie szorujemy, nie obieramy ze skórki, gotujemy z umytą, nieobraną marchewką ok. 15-20  min do miękkości. Ugotowane warzywa obieramy i kroimy według uznania. 

Gotową kaszę odlewamy z wody i przelewamy zimną wodą, aby była sypka, przesypujemy do miski. Dodajemy pokrojone buraczki i marchewkę, połówki pomidorków koktajlowych i posiekaną natkę pietruszki.  Ser kruszymy palcami do miski ze składnikami. Kaszotto polewamy olejem i przyprawiamy pieprzem i solą. Dokładnie mieszamy. Można posypać pestkami dyni lub słonecznika.

Co warto wiedzieć o kaszy jaglanej?

Kasza jaglana to nadal jedna z najmniej docenianych kasz, ze szkodą dla naszego organizmu. Jest jedną z najstarszych i najzdrowszych kasz.

Otrzymywana   z nasion prosa  pod względem wartości odżywczej dorównuje kaszy gryczanej.  Nie zawiera glutenu, dzięki czemu nie uczula i nadaje się dla osób chorych na celiakie. Ma mało skrobi, natomiast zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka. Jest bogata w witaminy z grupy B, m.in. B1, B2 i B6, oraz w żelazo i miedź.

Kasza jaglana ma wiele właściwości pozytywnie wspomagających nasze zdrowie. Jest zasadotwórcza, co oznacza że wspomaga trawienie i wyrównuje nadmiar kwasu. Ponadto ma ocieplające właściwości, nie wychładza organizmu od wewnątrz. 

Oprócz tych właściwości posiada walory smakowe, które wykorzystuje się w kuchni do przyrządzania potraw na słono i na słodko. 

Należy pamiętać, aby  zneutralizować gorzki smak tej kaszy należy ją przed gotowaniem przelać dwa razy wrzątkiem.

Przepisy z kaszą jaglaną:

• Pieczona kasza jaglana z suszonymi morelami 
• Pierogi z kaszą jaglaną 

Pieczona kasza jaglana z suszonymi morelami

Szybki obiad, który będzie smaczny i zdrowy to połączenie kaszy jaglanej z suszonymi owocami. Kasza to samo zdrowie, wspomaga trawienie, nie zawiera glutenu. Dziś sięgnęłam po przepis Agnieszki Maciąg na pieczoną kaszę jaglaną. Jest pyszna i bardzo sycąca. Doskonała na obiad, ale też na weekendowe śniadanie. 

Porcja dla 3 osób

Składniki:

• 1,5 szklanki kaszy jaglanej,
•  2 łyżeczki cukru,
• 2 jajka,
• 8 suszonych moreli,
• łyżka suszonej żurawiny,
• jabłko,
• szczypta soli,
• 1 łyżka startej skórki z pomarańczy

Przygotowanie:

Kaszę należy sparzyć wrzątkiem dwukrotnie. Następnie zalać taką ilością wody, aby przykryła kaszę, dodać szczyptę soli i gotować na małym ogniu 20 min od czasu do czasu mieszając. 

Jabłka obrać i pokroić w małą kostkę, morele w paski. 

Białka oddzielić od żółtek. Do miseczki z żółtkami dodać cukier i dokładnie utrzeć, natomiast białka ubić na pianę widelcem. Pomarańcz sparzyć wrzątkiem i skórkę  zetrzeć na najmniejszych oczkach.  Gotową kaszę wymieszać ze skórką z pomarańczy oraz żółtkami, dokładnie wymieszać. Do masy dodać ubite białka, wymieszać. Kokilki wysmarować masłem i podsypać bułką tartą. Do połowy kokilek wyłożyć kaszę, a na nią owoce. Na owoce resztę kaszy. 

Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni. Piec przez 20-30 min. Można podawać z śmietanką lub jogurtem naturalnym.

Placuszki gryczane z rukolą

Każdy lubi urozmaicone posiłki, dlatego dziś przedstawiam Wam inną odsłonę kaszy gryczanej. Jak wiadomo kasza w kuchni tradycyjnej była często używana jako dodatek do mięs, składnik farszów, czy pierogów. Dzisiaj  wyczarowałam  z kaszy gryczanej pyszne i sycące placuszki. Aby dodać, im koloru wrzuciłam  posiekaną rukolę. Danie, to doskonale dopełni sos pieczarkowy, o którym pomyślałam po zjedzeniu placuszków( zniknęły w mgnieniu oka).

Porcja na 15 placuszków

Składniki:

• szklanka kaszy gryczanej,
• 2 jajka,
• 2 ząbki czosnku,
• pęczek rukoli,
• płaska łyżeczka soli, pieprz,
• pół szklanki mąki pszennej,
• 2 łyżki śmietany 18%

Przygotowanie:

Kaszę należy wsypać do małego garnka, zalać wodą  i posolić(płaska łyżeczka soli). Następnie gotować ok. 30 min od czasu do czasu mieszając i dolewając wodę, aby kasza nie przypaliła się. Gotową kaszę odstawić do ostygnięcia. Do miski wbić jaja, dodać śmietanę, posiekaną drobno rukolę, przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz i sól. Dokładnie wymieszać. Na końcu dodać mąkę i wymieszać. Smażyć na oleju na złocisty kolor z obu stron. Podawać z ketchupem, pastą paprykową lub sosem pieczarkowym.

Piróg biłgorajski

Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na regionalny przysmak- ciasto drożdżowe z farszem z kaszy gryczanej i ziemniaków. Ten wypiek moja mama zapamiętała z dzieciństwa dlatego razem z nią postanowiłam go odtworzyć. Chociaż przygotowanie piroga jest pracochłonne to zapewniam, że smak jest zachwycający. Kawałki tego przysmaku mogą być dodatkiem do kubka gorącego barszczu czerwonego. 

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

• kg mąki pszennej,
• 3/4 kostki świeżych drożdży,
• płaska łyżka cukru kryształu,
• 1/3 szklanka ciepłego mleka,
• 3 łyżki oleju,
• szklanka wody ( 250 ml),
• pół litra mleka,

Farsz:

• 30 dag kaszy gryczanej,
• 4 ziemniaki średniej wielkości,
• 2 cebule,
• 2 jaja,
• kminek mielony, pieprz, sól, ostra papryka

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Kaszę ugotować w wodzie do miękkości. Cebulę podsmażyć na oleju. Ugotowane ziemniaki ugnieść tłuczkiem, lekko wystudzić. Połączyć wszystkie składniki z jajami i przyprawami, dokładnie wymieszać.

Mąkę przesiać do dużego garnka. Zrobić wgłębienie, do którego wkruszyć drożdże, dodać cukier i 3 łyżki mleka. Rozczyn drożdżowy dokładnie wymieszać we wgłębieniu. Pozostawić do wyrośnięcia na ok.15 min.Do garnka z rozczynem i mąką dodać ciepłe mleko z masłem,  wodę oraz jaja z cukrem. Wyrobić aż ciasto odejdzie od rąk. Pod koniec dodać 3 łyżki oleju. Wyrobić. Gotowe ciasto pozostawić do wyrośnięcia na ok. 45 min i przykryć ściereczką. Po tym czasie stolnicę posypać mąką i wyłożyć ciasto. Zagnieść i rozwałkować na stolnicy na kształt prostokąta. Formę do pieczenia(prostokątną) wyłożyć papierem do pieczenia. Rozwałkowane ciasto drożdżowe przełożyć do formy uważając aby nie zaginać boków. Na ciasto wyłożyć delikatnie farsz i go rozprowadzić. Boki ciasta tak złożyć aby całe ciasto przykryło farsz. Wierzch posmarować roztrzepanym białkiem.

Piec w temp. 200 stopni przez 15 min, następnie zmniejszyć temp. do 150 i piec przez 50 min.

Risotto z cieciorką, marchewką i pieczarkami

Risotto z dodatkiem ciecierzycy jest smacznym pomysłem na  obiad. To syte danie można przyrządzić dzień wcześniej, aby następnego dnia nie musieć martwić się o przygotowanie obiadu po przyjściu z pracy, czy uczelni. Jest on świetnym pomysłem na danie do pracy, które wystarczy podgrzać. 

Składniki:

• 1 duża marchew,
• 30 dag pieczarek,
• cebula,
• puszka cieciorki,
• połowa papryki,
• pieprz ziołowy, sól, pieprz, papryka ostra,
• 2 szklanki ryżu

Przygotowanie:

Ryż wsypać do garnka, zalać  wodą, posolić i  gotować do miękkości mieszając co jakiś czas. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju. Dodać pokrojone pieczarki, dusić do miękkości. Marchew obrać i zetrzeć na dużej tarce. Cieciorkę odcedzić na sitku. Paprykę pokroić w niewielką kostkę. Do ugotowanego ryżu dodać wszystkie składniki, doprawić przyprawami, solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Risotto przełożyć do naczynia  żaroodpornego. Piec w temp. 180 stopni przez 50 min.

Eksplozja smaku- cukinia nadziewana po brzegi

Cukinia faszerowana mięsem mielony, ryżem i warzywami jest nieco pracochłonną, ale jakże smaczną propozycją obiadu. W zależności od naszym upodobań związanych z mięsem można wieprzowinę zamienić na drób, który jest delikatniejszym i dietetycznym mięsem. Natomiast jeśli nie przepadamy za mięsem można zrobić wegetariańską wersję tego dania. 


 Składniki:

• 1 lub 2 średniej wielkości cukinie,
• 30 dag łopatki wieprzowej,
• 2 ząbki czosnku,
• połowa papryki,
• średnia cebula,
• duży pomidor,
• 3 garście ryżu sypkiego,
• 1 gałązka bazylii,
• sól i pieprz,
• szczypta mielonego kminku i oregano,
• 3 plasterki sera żółtego

Przygotowanie:

 Cukinie przekroić w poprzek, wydrążyć środek łyżką. W dużym garnku zagotować wodę, włożyć "łódeczki" z cukinii i gotować do miękkości.  Ryż ugotować al dente, mięso podsmażyć na cebuli i czosnku, doprawić ziołami . Pomidora sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, a następnie pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w paski. Do mięsa dodać pomidora, ryż, paprykę i pokrojony w kostkę środek cukinii.  

W naczyniu żaroodpornym  ułożyć cukinię z wydrążonym środkiem, nakładać farsz i pokrojony w paski ser żółty. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec ok 15 min .

Kurczak owijany boczkiem pachnący rozmarynem

Składniki:   

• 2 filety z kurczaka,
• 15 dag boczku, 
• 3 gałązki rozmarynu lub suszone igiełki, 
• 15 dag pieczarek, 
• 1 duża cebula, 
• sól, pieprz, 
• małe wykałaczki, 
• 4 garście kaszy gryczanej, 
• sól, pieprz,
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy na skos w paski, marynujemy w przyprawach i oliwie ,  przysmażamy na złocisty kolor z obu stron na patelni.
Pieczarki należy pokroić w grubszą kostkę i  poddusić na cebuli.
Boczek pokroić na cienkie plasterki i owinąć  nim podsmażonego kurczaka. Wbić wykałaczkę.
Do naczynia żaroodpornego wlać olej, dodać pieczarki i ułożyć na nich kurczaka owiniętego boczkiem. Całość posypać rozmarynem, pieprzem ziołowym i cząbrem. Piec 40 min w temp.  150 stopni.
Przygotowanie kaszy: 4 garście kaszy zalać wrzątkiem w celu przepłukania. Następnie przepłukaną kaszę zalać zimną wodą, posolić łyżeczką soli i gotować do miękkości.