Wiosenne, pikantne guacamole

Awocado często gości w mojej kuchni. Przygotowuję z niego guacamole z czosnkiem i sokiem z cytryny, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Pomimo śniegu za oknem postanowiłam wyczarować iście wiosenną pastę. Zielone guacamole z dodatkiem rzodkiewki i szczypiorku. Podane na chrupiącej bagietce i udekorowane kiełkami z jarmużu. Pyszne i zdrowe śniadanie.

Składniki:

• 1 awocado,
• 3 rzodkiewki,
• 4 gałązki szczypiorku,
• 1 ząbek czosnku,
• 1/2 łyżeczki oleju z chilii,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• sól i pieprz do smaku,
• dowolne kiełki

Przygotowanie:

Awocado przekroić na pół, delikatnie wyjąc pestkę (nie wyrzucać). Środek wyciągnąć łyżką i przełożyć do miski. Dodać obrany ząbek czosnku i sok z cytryny. Zblendować. Dodać umytą i pokrojoną drobno rzodkiewkę i posiekany szczypiorek. Dolać olej i wymieszać. Podawać z chrupiącą bagietką i kiełkami. Do guacamole włożyć pestkę, aby nie ciemniało.

Pasta z bobu z miętą i koperkiem

Sezon na bób nie trwa długo. Najlepszy jest młody, który "wyskakuje" z łupinki, dobrze osolony. Z pozostałego bobu postanowiłam zmiksować pastę. Wypróbowałam przepis z Jadłonomii. Dodatki były odważne. Aromatyczna mięta i koperek z własnych grządek ;) 

Składniki:

• szklanka ugotowanego bobu,
• 2 gałązki mięty,
• 3 gałązki koperku,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 4 łyżki oliwy,
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Bób ugotować w lekko osolonej wodzie przez 10-15 min. Po ugotowaniu obrać z łupinek. Do misy blendera włożyć bób, pokrojony koperek i listki mięty. Wlać oliwę, doprawić solą i pieprzem. Podawać z chrupiącym pieczywem. 

Guacamole

  " Z moim kuchennym pomocnikiem zmiksuję guacamole"

Guacamole to pyszna zielona pasta, a raczej masło z awokado. Można je nazwać bezmlecznym masełkiem, ponieważ aż 30% miąższu stanowi zdrowy i łatwo przyswajalny tłuszczyk. 

Istnieje legenda, iż Aztekowie nazywali awokado "masłem puszczy" lub owocem maślanym ze względu na zawartość tłuszczu.

Ponadto owoc posiada też białko, beta- karoten, a także witaminy A, E oraz PP. Awokado powinni jeść diabetycy ze względu na znikomą zawartość cukru. Polecane osobom chorym na miażdżycę, nadciśnienie tętnicze jako uzupełnienie diety zamiast tłuszczów zwierzęcych.

Kupując awokado należy sprawdzić, czy aby jest dojrzałe, wykonując prosty trik. Wystarczy lekko nacisnąć palcem. Gdy skórka się odkształci to znak, że jest dojrzałe. Należy zwrócić uwagę, aby było idealnie zielone bez czarnych przebarwień.

Składniki:

• 1 dojrzałe awocado,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• sól i pieprz,

Przygotowanie:

Awokado należy przeciąć wzdłuż, wyciągnąć pestkę i łyżką wydrążyć miąższ. Przełożyć do miski blendera. Dodać pozostałe składniki i dokładnie zblenować na gładki krem. 

Guacamole doskonale smakuje z chrupkimi nachos. 

Hummus

Dziś razem z siostrą przygotowałam hummus - wegetariańską pastę z ciecierzycy. Chociaż nazwa i składniki brzmią nieco egzotycznie, hummus już na stałe zagości w naszym domu, bo posmakował wszystkim.
Jego przygotowanie nie jest trudne, a oprócz walorów smakowych ma dużo składników odżywczych. Zawiera m in. błonnik, kwasy tłuszczowe jednonienasycone, kwas foliowy, żelazo, białko. Jest świetną przekąską dla osób na diecie bezglutenowej, cukrzyków i dzieci.


Składniki:

• szklanka ciecierzycy,
• 4 łyżki pasty sezamowej tahini,
• oliwa z oliwek,
• sok z cytryny,
• pół łyżeczki kuminu (kminek rzymski),
• sól morska 

Przygotowanie:

Ciecierzycę płuczemy, zalewamy 3 szklankami zimnej wody i zostawiamy na noc. Na drugi dzień odlewamy wodę, zalewamy ponownie i gotujemy około 40 minut. Aby ciecierzyca szybciej zmiękła dodajemy do wody pół łyżeczki sody oczyszczonej.  Pod koniec gotowania solimy.

Kiedy ciecierzyca będzie miękka ( da się rozgnieść w palcach ) blendujemy ją na gładką masę w między czasie dodając pozostałe składniki: tahini, 2 - 3 łyżki oliwy z oliwek, łyżkę soku z cytryny, kumin, sól. Jeśli masa pasty wydaje się zbyt gęsta, można dodać odrobinę  lodowatej wody.