Łazanki z kapustą włoską

Pomysł na obiad w 30 min? Łazanki z lekko chrupiącą kapustą, skwarkami i cebulką. Doprawione pieprzem i solą. Najlepiej smakują odsmażone na patelni.

Składniki:

• 500 g kapusty włoskiej,
• 110 g słoniny,
• 3 cebule,
• 300 g makaronu Łazanki,
• 1 łyżeczka pieprzu,
• sól do smaku,
• 1 łyżeczka kminku

Przygotowanie:

 Kapustę należy drobno poszatkować, przełożyć do garnka i zalać gorącą wodą. Gotować 10 min na niewielkim ogniu. Odcedzić.

Cebulę i słoninę pokroić w drobną kostkę. Na patelni najpierw podsmażamy słoninę, gdy wytopi się tłuszcz dodajemy cebulkę. Podsmażyć przez 5 min, następnie przełożyć do kapusty. 

Makaron Łazanki ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić i przełożyć do garnka z kapustą. Kapustę z pozostałymi składnikami wymieszać i doprawić solą, pieprzem i kminkiem.

Pulpeciki w sosie pomidorowym

Pulpeciki z mielonego mięsa wieprzowego doprawione oregano, czosnkiem, tymiankiem z odrobiną ostrej musztardy. Zapiekane w sosie pomidorowym. Polecam podać je z makaronem spaaghetti. Pyszny i syty obiad.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego,
• 1 cebula,
• 4 ząbki czosnku,
• 1 sztuka bułki pszennej,
• 10 łyżek bułki tartej,
• 6 łyżek oleju słonecznikowego,
• 8 gałązek tymianku,
• 4 gałązki oregano,
• 1 jajo,
• sól i pieprz,
• 0,5 szklanki mleka,
• puszka pomidorów,
• 5 liści bazylii,
• 2 łyżeczki musztardy Dijon,
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Na patelni należy rozgrzać olej i podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Odstawić do ostygnięcia.

Bułkę namoczyć  w mleku, obciążyć garnuszkiem z wodą. Kiedy bułka wsiąknie mleko należy ją  zblendować.  Mięso mielone przełożyć do miski, dodać cebulkę i zmiksowaną bułkę, jajo, musztardę, rozgniecione ząbki czosnku i przyprawy. Masę zagnieść ręką do połączenia się składników. Dodać łyżkę bułki tartej i ponownie zagnieść.

Z masy mięsnej formować niewielkie kulki, obtoczyć w bułce tartej, odstawić na tackę. Uformowane pulpeciki odstawić do lodówki, aż sos będzie gotowy.

Do niewielkiego garnka należy wlać 2 łyżki oliwy i włożyć pokrojone pomidory. Gotować na średnim ogniu ok. 35 min. Sos powiniem zgęstnieć. Pod koniec dodać posiekane 2 ząbki czosnku i bazylię. Doprawić solą i pieprzem.

Na patelni należy rozgrzać olej i smażyć pulpeciki po 6 min z każdej strony.

Do naczynia żaroodpornego wlać połowę sosu. Przełożyć pulpeciki. Można dorzucić świeże listki tymianku i oregano. Zapiekać 15 min w temperaturze 180 stopni.

Do sporego garnka wlać 2 litry wody, dodać łyżkę soli i zagotować. Do gotującej się wody wsypać makaron i gotować 8 min. Po przecedzeniu makaron włożyć do garnka i wlać pozostały sos pomidorowy, wymieszać. Na talerz nałożyć porcję makaronu i pulpeciki.

Wątróbka z sosem śliwkowo-jabłkowym

Wątróbka jest podrobem bogatym w żelazo, kwas foliowy, witaminy z grupy B oraz witaminę A. Jedni ją lubią, a niektórzy krzywią się na samo słowo wątróbka. To wszystko ze względu na jej posmak. Dobrze doprawiona i podana z sosem śliwkowo-jabłkowym smakuje pysznie. Przepis na wątróbkę po żydowsku znalazłam w książce Hanny Szymanderskiej. 

Składniki:

• 500 g wątróbek z drobiu,
• 2 ząbki czosnku,
• sól, pieprz,
• 1/4 łyżeczki mielonej papryki,
• 4 łyżki oleju,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżeczka majeranku,
•  bułka tarta do obtoczenia,
• olej rzepakowy

Sos śliwkowo-jabłkowy:

• 2 jabłka,
• 3/4 szklanki suszonych śliwek,
• łyżeczka świeżego imbiru,
• 250 ml wody

Przygotowanie:

Wątróbkę umyć, włożyć do miski. Czosnek rozetrzeć z solą, pieprzem i przyprawami. Wymieszać z olejem i sokiem z cytryny. Tak przygotowanym sosem należy natrzeć wątróbki. Odstawić na 30 min w chłodne miejsce. Po tym czasie wątróbki obtoczyć w bułce tartej. Następnie smażyć na oleju 5-7 min. 

Jabłka należy obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Do garnka wlać wodę, dodać jabłka i pokrojone śliwki, zetrzeć imbir. Dusić na małym ogniu przez 10 min. Po tym czasie zmiksować.

Wątróbki podawać z sosem, ziemniakami i surówką.

Żeberka w marynacie miodowo-musztardowej

Kruche, rozpływające się w ustach mięso o delikatnie słodkim smaku. Takie żeberka mogłabym jeść bardzo często. Najlepiej podane z kiszoną kapustą i ziemniakami.

Składniki:

• ok. 600g żeberek mięsnych,
• 1 marchew,
• 1 pietruszka,
• 1/3 korzenia selera,
• cebula

Marynata I:

• 2 litry wody,
• 1 łyżka soli,
• 5-6 ziaren ziela,
• 2 liście laurowe,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka kminku,
• 3 łyżki octu

Marynata II:

• 5 łyżek oleju słonecznikowego,
• 2 łyżki musztardy,
• 2 łyżki miodu,
• 1 łyżeczka majeranku,
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego,
• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Do sporego garnka wlać wodę, ocet i przyprawy z marynaty 1. Zagotować i ostudzić. Do zimnej zalewy włożyć żeberka. Moczyć 10 godzin.

Po tym czasie żeberka wyjąć z marynaty i osuszyć.

W misce wymieszać składniki marynaty 2, włożyć żeberka i dokładnie natrzeć. Odstawić na noc do lodówki.

Piekarnik nagrzać do temp. 200 stopni.

Marchew, pietruszkę, selera obrać i pokroić w słupki. Cebulę obrać, pokroić w grubsze plasterki. Warzywa włożyć do naczynia żaroodpornego. Dołożyć żeberka, dodać marynatę z miodu i musztardy. 

Żeberka należy piec w temperaturze 200 stopni przez 30 min, następnie zmiejszyć do 150 stopni i piec 1 godzinę. Żeberka są gotowe, gdy mięso odchodzi od kości.

Gołąbki inaczej

Gołąbki to pyszne, lecz bardzo pracochłonne danie. Samo gotowanie kapusty zajmuje mnóstwo czasu i dochodzi do tego gotowanie mięsa oraz ryżu. Dlatego te osoby,  które uwielbiają gołąbki i nie mają  zbyt dużo czasu  niech, zrobią je z tego przepisu.

Składniki:

• 250 g ryżu,
• pół główki małej kapusty,
• duża cebula,
• 0,5 kg mięsa mielonego (wieprzowe),
• 2 jaja,
• bułka tarta lub płatki owsiane,
• pieprz, sól, majeranek, zioła prowansalskie, papryka, kminek,
• 300 ml sosu pomidorowego

Przygotowanie:

Ryż należy wypłukać, wsypać do garnka i zalać zimną wodą. Gotować na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, aby nie przywarł. Ostudzić.

Kapustę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, lekko zasolić, odstawić na 30 min.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na oleju.

Do wystudzonego ryżu dodać odciśniętą kapustę, cebulkę, surowe mięso. Wybić jaja, dodać przyprawy. Dobrze połączyć. Następnie należy formować gołąbki i obtaczać w bułce tartej. Obsmażać na oleju z obu stron. Gotowe gołąbki przełożyć do naczynia żaroodpornego. Polać sosem pomidorowym. Zapiekać w temp. 180 stopni przez 

1 godzinę. 

Kaszotto z pieczonymi burakami i jarmużem

Kasza jaglana ma delikatny smak i świetnie komponuje się ze słodkimi buraczkami, delikatnym filetem z indyka oraz jarmużem. Dla równowagi kolorów dodałam fioletowy jarmuż. To danie sprawdzi się jako obiad oraz lunch do pracy. Nawet na zimno smakuje. Dodatkowo jego smak wzbogaciłam o kwaśne jabłko i selera naciowego. 

Składniki:

• szklanka kaszy jęczmiennej,
• 3 buraczki,
• niewielki kawałek upieczonej piersi z indyka,
• ćwiartka kwaśnego jabłka,
• cebula,
• pół łodygi selera naciowego,
• 5 liści jarmużu,
• olej rzepakowy,
• pieprz, sól

Przygtowanie:

Buraczki umyć, owinąć folią aluminiową i upiec ( temperatura 200 stopni, 45 min) lecz można też ugotować. Mniejsze buraki szybciej się upieką niż większe, które potrzebują ponad godziny.

Kaszę  wypłukać, zalać zimną wodą, dodać łyżkę oleju, osolić i gotować do miękkości. Ugotowaną kaszę odstawić. 

Na patelnię wlać olej, dodać drobno posiekaną cebulkę, smażyć kilka min do zarumienienia. Dodać pokrojony filet z indyka. Liście jarmużu umyć, wyciąć twardy środek i porwać na mniejsze kawałki. Wsypać na patelnię i smażyć ok. 5 min.

Selera i jabłko drobno pokroić.

Gotowe buraczki obrać i pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce. 

Do kaszy dodać wszystkie składniki, dokładnie wymieszać, doprawić solą i pierzem. 

Zajadać ze smakiem lub włożyć do lunch box'a na następny dzień.

Podudzia z kurczaka z rozmarynem i ziemniakami

Aromatyczny rozmaryn, kwaśna cytryna, suszone pomidory oraz przyprawa do kurczaka to mój sposób na macerację drobiu. Kurczak jest mięsem dietetycznym, lekkim dlatego powinniśmy go umieścić w swojej diecie jeśli nie jesteśmy wegetarianinami. 

Kupując te podudzia zastanawiałam się jak je przygotować aby smakowały idealnie, były aromatyczne, natomiast mięsko było miękkie. To co znalazłam w lodówce i poza nią tzn. rozmaryn, suszone pomidory i cytryna stanowiły podstawę mojej maceracji. Posmarowałam je jeszcze pieprzem i gotową przyprawą do kurczaka. 

Ażeby było mi jeszcze łatwiej do naczynia z mięsem wkroiłam ziemniaki i paprykę, dodałam cebulkę i ząbki czosnku. Obiad jednogarnkowy gotowy w niecałe 2 godziny. 

Porcja dla 4-5 osób

Składniki:

• 1,5 kg nóg/ podudzia z kurczaka,
• 4 suszone pomidory,
• ćwiartka cytryny,
• 4 gałązki świeżego rozmarynu lub łyżka suszonego,
• 2 łyżki przyprawy do kurczaka,
• łyżeczka mielonego pieprzu,
• 8 ziemniaków,
• papryka,
• cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• olej słonecznikowy lub rzepakowy,
• szklanka wody

Przygotowanie:

Nogi z kurczaka należy dokładnie umyć, natrzeć przyprawą do kurczaka, poukładać w naczyniu żaroodpornym. Dodać całe suszone pomidory, rozmaryn i polać wyciśniętym sokiem z cytryny. Przykryć i wstawić do lodówki na godzinę.

Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni. Do naczynia wkrawamy kawałki papryki, wlewamy pół szklanki wody i 2 łyżki oleju. Ziemniaki obieramy i kroimy na ćwiartki, cebulę przekrawamy na pół, ząbki czosnku obieramy, nie kroimy. Wrzucamy do naczynia żaroodpornego. Kurczaka z warzywami pieczemy najpierw 15 min w temp. 200 stopni, następnie zmniejszamy temp. do 180 i pieczemy 1 godz. i 15 min. W między czasie kurczaka podlewamy wodą aby nie wysechł. Gotowe danie podajemy z ulubionymi surówkami.

Bigos tradycyjny

Najlepszy bigos robi moja mama, dlatego dziś przedstawiam jej przepis. Sekret dobrego bigosu tkwi w czasie "przegryzania" się jego składników.  Bardzo ważna jest jakość kiszonej kapusty oraz mięsa jakiego użyjemy .

Składniki:

• 1,5 kg kiszonej kapusty,
• 0,5 małej główki kapusty białej,
• 30 dag karkówki,
• 3 żeberka z kością,
• 1 udko z kurczaka lub indyka,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• liść laurowy,
• 2 ząbki czosnku,
• 5 ziarenek pieprzu,
• łyżeczka kminku, majeranku,
• 5 śliwek kalifornijskich,
• łyżka miodu,
• ok. 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
• średniej wielkości cebula,
• garść suszonych grzybów

Przygotowanie:

Kapustę kiszoną zalać zimną wodą ( jeżeli jest bardzo kwaśna można przepłukać w pierwszej wodzie), dodać żeberka,  wypłukane grzyby, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek, kminek i majeranek, gotować ok. 1,5 godziny na słabym ogniu. Oddzielnie ugotować karkówkę pokrojoną w paski oraz mięso drobiowe. Kapustę białą poszatkować i ugotować do miękkości. Kiedy żeberka będą miękkie należy je wyciągnąć, oddzielić mięso od kości, pokroić i dodać do kapusty. Na patelni usmażyć cebulę oraz ugotowaną i pokrojoną karkówkę i mięso drobiowe, razem z przecedzoną białą kapustą dodać do bigosu. Na tym etapie dodaję śliwki suszone, koncentrat pomidorowy, miód, sól i pieprz do smaku. Całość gotować 20 min dokładnie mieszając. Odstawić na noc w chłodne miejsce, aby smaki wymieszały się. 

Zapiekanka ziemniaczana z porem i mięsem mielonym

Zapiekanka ziemniaczana to pomysł na  smaczny obiad. Dodatek mięsa mielonego oraz pora  sprawi, że nasz obiad będzie sycący i urozmaicony. Jeśli lubicie zapiekanki warto przygotować to danie, którym zainspirowałam się oglądając program Ewy Wachowicz.

Składniki:

• 30 dag mielonej karkówki wieprzowej,
• por,
• duża marchewka,
• 15 ziemniaków,
• jajo,
• pieprz, sól,
• majeranek,
• cebula,
• 2 ząbki czosnku,

Przygotowanie:

Ziemniaki należy obrać, opłukać i gotować ok.10 min, posolić. Do mięsa mielonego wbić jajo, następnie przyprawić czosnkiem, solą, pieprzem i majerankiem. Dokładnie wymieszać ręką. Pora dokładnie umyć, odciąć zieloną część, gdyż do zapiekanki potrzebna będzie jedynie jej biała część. Pora pokroić w pół plasterki. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ugotowane na pół miękko ziemniaki odcedzić i pokroić w plastry ( średniej wielkości). Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Na spodzie kłaść plasterki ziemniaków. Następnie wyłożyć mięso mielone. Na warstwę mięsa ułożyć pory, a następnie marchew. Ostatnią warstwę stanowią pozostałe ziemniaki. Całość zapiekać w temp. 200 stopni przez 15 min, po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 180 i zapiekać  1 godzinę i 15 min. 15 min przed końcem zapiekankę posypać startym żółtym serem. Smacznego;)

Schab nadziewany suszonymi owocami

Schab nadziewany suszonymi owocami to wykwintny pomysł na obiad z mięsem. Doskonały na świąteczny lub niedzielny obiad. Takie owocowe nadzienie wprowadzi słodki akcent i sprawi, że nasz schab będzie kruchy. 

Składniki:

• ok 1 kg schabu,
• pół szklanki suszonych owoców: figi, jabłka, śliwki kalifornijskie, żurawina

Zalewa do marynaty mięsa:

• ok 2 litry wody,
• 5 ziaren ziela angielskiego,
• 3 liście laurowe,
• łyżeczka kminku,
• 3 łyżki octu,
• kilka ziaren pieprzu,
• płaska łyżeczka soli

Przygotowanie:

Składniki zalewy zagotować. Do ostudzonej zalewy włożyć porcję schabu. Odstawić w zimnym miejscu na 24 godziny. Po tym czasie wyciągnąć mięso, wydrążyć środek  nożem  i nafaszerować suszonymi owocami wcześniej wymieszanymi z 2 łyżkami oleju. 

 Nafaszerowany schab związać sznurkiem z obu stron, aby farsz pozostał w środku i włożyć do rękawa foliowego, polać olejem  i ułożyć pozostałe owoce (jeśli nie zmieściły się w środku schabu).  Piec 1,5 godziny w temp. 180 stopni. Przestudzony schab pokroić w kromki. 

Uszka z mięsem i grzybami

Uszka są doskonałym dodatkiem do czerwonego barszczu . Farsz do naszych uszek składa się z: wątróbki, karkówki, mięsa gulaszowego z indyka, żołądków drobiowych i grzybów. 

Składniki na farsz:

• 20 dag karkówki,
• 20 dag mięsa gulaszowego z indyka,
• 20 dag wątróbek,
• 20 dag żołądków drobiowych,
• 1 mała bułka (ususzona), 
• 2 jaja,
• cebula,
• garść suszonych grzybów,
• pieprz, sól, majeranek, kminek mielony, papryka, gałka muszkatołowa 

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej,
• 1 duże jajo,
• szklanka ciepłej wody,
• łyżka roztopionego masła,
• łyżka oleju

Przygotowanie:

Mięso dobrze opłukać, ugotować z grzybami. Przyprawić zielem angielskim. Gotować ok. 1 godziny.

Po ugotowaniu mięso ostudzić. Suchą bułkę namoczyć w gorącej wodzie pozostałej po gotowaniu mięsa. Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na oleju. W maszynce zmielić mięso, grzyby, bułkę i cebulę. Farsz wymieszać i doprawić przyprawami. Dodać 2 jaja, dokładnie połączyć w jednolitą masę. 

Z podanych składników zagnieść ciasto i rozwałkować na grubość ok. 2 mm. Wycinać okrągłe kształty np. kieliszkiem do wina. Do środka krążków wkładać farsz, dokładnie zalepić i formować uszko. Gotować w osolonej wodzie do miękkości (mieszać drewnianą łyżką). 

Pizza z kurczakiem, mozzarellą i rukolą

 Dziś przedstawiam Wam przepis na pyszną, chrupiącą pizzę na cienkim cieście. Jest to przepis mojej mamy, z którego niejednokrotnie będę robiła drożdżowe wypieki. Do pizzy doskonale pasuje sos pomidorowy własnej roboty przyprawiony oregano.  Według własnych upodobań i smaku  ciasto należy posypać ulubionymi dodatkami.

Składniki:

Na rozczyn:

• 20 g świeżych drożdży,
• 1 łyżeczka cukru,
• 50 ml letniej wody (do temp 40 stopni)

Na ciasto:

• 1 łyżeczka soli,
• 400 g mąki pszennej,
• 2 łyżki oleju,
• gotowy rozczyn,
• 200 ml letniej wody

Przygotowanie:

Aby przygotować rozczyn należy wziąć świeże drożdże, które przed użyciem powinny co najmniej 10 min poleżeć w cieple. Do garnuszka wkruszyć odmierzoną ilość drożdży, zasypać łyżeczką cukru i zalać letnią wodą. Następnie dokładnie wymieszać łyżką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 min. Przykryć świeżą ścierką, aby drożdże zaczęły "pracować". Po tym czasie drożdże wydzielają bąbelki i robią się puszyste.

Do dużego i pojemnego garnka należy przesiać mąkę i sól. Dokładnie wymieszać. Wlać olej i cały czas mieszając wlewać gotowy rozczyn oraz letnią wodę. Całość dokładnie mieszać i wyrabiać ręką  do połączenia się składników. W momencie, gdy ciasto będzie "odchodzić" od rąk, blat lub stolnicę posypać mąką  i wyłożyć ciasto. Zagniatać ręką przez ok 3 min. Gotowe ciasto drożdżowe przełożyć do garnka, posmarować z wierzchu łyżą oleju i zakryć ścierką. Odstawić w ciepłe miejsce do momentu aż ciasto nabierze dwukrotnej objętości, czyli ok 45 min. Po tym czasie piekarnik nagrzać do temp. 200 stopni. Ciasto wyjąć z garnka i przełożyć do wysmarowanej margaryną blachy i rozciągnąć na całość. Następnie posmarować sosem i posypać ulubionymi dodatkami. Ja użyłam kurczaka, kukurydzy z puszki, oliwek zielonych, papryki, cebuli i sera mozzarelli, który ścieram na tarce o dużych oczkach.

Pizzę piec w temp. 200 stopni przez 15 - 20 min . Gotową pizzę można podawać z sosem czosnkowym lub z oliwą ziołową. 

Bitki wieprzowe w sosie szczypiorkowym

Zrazy wieprzowe powszechnie nazywane bitkami są smacznym i prostym pomysłem na obiad. Mięso w tej postaci doskonale komponuje się zarówno z ziemniakami,  jak i z kaszą gryczaną. Ja podałam je z surówką z kiszonej kapusty, sosem szczypiorkowym oraz kompotem z rabarbaru.

Składniki:

• 40 dag karkówki,
• cebula,
• 2-3 ząbków czosnku,
• mąka,
• pieprz, sól, przyprawa do karkówki,
• olej lub oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Karkówkę kroimy w plastry i rozbijamy. Jeśli kawałki są zbyt duże  można przekroić je na pół. Kawałki mięsa należy przyprawić solą, pieprzem i przyprawą oraz oprószyć mąką z obydwu stron. Na patelni rozgrzać oliwę lub olej i smażyć bitki. Cebulę pokroić w piórka i smażyć razem z mięsem. Usmażone kawałki karkówki razem z cebulą przełożyć do naczynia żaroodpornego (na dno wlać łyżkę oliwy i wody). Na mięso przecisnąć czosnek i posypać grubo pokrojonym szczypiorem. Piekarnik rozgrzać do temp. 200 stopni. Bitki dusić 20 min w temp. 200 stopni i 25 min w temp. 150 stopni. Podczas duszenia dolać wodę.

Filet z indyka w sosie porzeczkowym

Pieczony filet z indyka, to bardzo smaczna propozycja na wielkanocny stół. Z tym  kruchym i delikatnym  mięsem  doskonale komponuje się słodko-kwaśny sos porzeczkowy. Jako dodatki do obiadu można przygotować surówkę z kapusty pekińskiej,  lub gotowany kalafior z bułką tartą.

Porcja dla 5 -7 osób

Składniki:

• filet z indyka (ok kg.)

Zalewa do marynaty mięsa:

• ok. 2 litry wody,
• 5 ziaren ziela angielskiego,
• 3 liście laurowe,
• łyżeczka kminku,
• 3 łyżki octu,
• kilka ziaren pieprzu,
• płaska łyżeczka soli

Sos porzeczkowy:

• szklanka czarnych i czerwonych porzeczek (mrożone lub świeże),
• pół szklanki czerwonego, półwytrawnego wina,
• szczypta: cynamonu, gałki muszkatołowej,  papryki ostrej i 3 goździki
• pół łyżeczki startego imbiru lub 1/4 mielonego imbiru

Przygotowanie:

Składniki zalewy zagotować. Do ostudzonej zalewy włożyć filet z indyka.Odstawić w zimne miejsce na 24 godziny. Po tym czasie wyciągnąć mięso. Przygotować rękaw do pieczenia. Mięso nacieramy olejem wymieszanym z pieprzem ziołowym, solą i ostrą papryką. Piec około 1,5 godz. w temp. 200 stopni przez 20 min, pozostały czas w 160 stopniach.

Przygotowanie sosu:

  Wino gotujemy z przyprawami ok. 3 min. Następnie wyciągamy goździki. Do wina dodajemy porzeczki i gotujemy ok.10 min,  jeżeli sos ma zbyt gęstą konsystencję można dodać wino. Po ugotowaniu składników ciepły sos rozdrabniamy blenderem. Doprawiamy według uznania. Może być podawany zarówno do ciepłych mięs, jak i do wędlin.

Kurczak w cieście

Nie macie pomysłu na szybką przekąskę? Zróbcie kurczaka w cieście z dowolnymi sosami. Zapewniam, że zniknie z talerza w  5 minut. Ja podałam go z sosem czosnkowym i pikantnym.

Składniki:

• 4 piersi z kurczaka,                                      
• sól i pieprz,
• łyżeczka ostrej papryki,
• łyżka curry i imbiru,
• łyżeczka pieprzu ziołowego

Na ciasto:

• 3/4 szklanki mleka,
• 2 jaja,
• 1 szklanka mąki,
• sól, pieprz,
• łyżka curry i imbiru

Przygotowanie:

Filety z kurczaka pokroić w niewielkie paski, oprószyć solą, pieprzem, curry, papryką i imbirem. Wstawić do lodówki na 30 min.

Jaja, mąkę i mleko wymieszać mikserem, aż powstanie dość gęste ciasto. Doprawić imbirem, curry, solą i pieprzem. Posolić.
Kawałki kurczaka oprószyć mąką  i maczać w cieście. Kłaść na rozgrzany olej. Smażyć ok 5 min do zarumienienia ciasta. Usmażone kurczaki osączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Maczać w ulubionym sosie.

Schab ze śliwką kalifornijską

To danie wymaga większego zaangażowania i jest idealnym pomysłem na wyjątkowe okazje. Dodatkowo można go przygotować wcześniej. Schab podawany w ten sposób nauczyłam się przygotowywać z przepisu mamy.

Porcja dla 6 osób

Składniki:

• ok 1 kg schabu,
• pół opakowania śliwek kalifornijskich,

Zalewa do marynaty mięsa:

• ok 2 litry wody,
• 5 ziaren ziela angielskiego,
• 3 liście laurowe,
• łyżeczka kminku,
• 3 łyżki octu,
• kilka ziaren pieprzu,
• płaska łyżeczka soli

Przygotowanie:

Składniki zalewy zagotować. Do ostudzonej zalewy włożyć porcję schabu. Odstawić w zimnym miejscu na 24 godziny. Po tym czasie wyciągnąć mięso, wydrążyć środek  nożem  i nafaszerować śliwkami. Wymieszać 4 łyżki oleju z odrobiną pieprzu, soli, papryki i majeranku. Natrzeć schab przygotowanym olejem z ziołami. Piec w rękawie foliowym 1,5 godz w temp. 180 stopni. Przestudzony schab pokroić w kromki. Podawać na ciepło z sosem pieczeniowym, ziemniakami i surówką.

Kurcze pieczone!

 Kiedy chcę zrobić sycący obiad składający się z jednego dania wybieram mięso jako składnik główny dań. W każdej książce z przepisami można znaleźć nie jedno takie danie, ale ważne jest też, aby było proste, tanie i nie wymagało dużo pracy, natomiast, żeby efekt końcowy był zadowalający i zniewalający, a po spróbowaniu chciałoby się usłyszeć zachwyt w głosie. 
Te dania, którymi pragnę się  z Wami podzielić można określić powyższymi przymiotnikami i stwierdzeniami.

Mięsem najczęściej spożywanym przez nas jest zarówno wieprzowina,  jak i drób. Wieprzowina jest czerwonym mięsem, dlatego nie należy spożywać go za wiele. Natomiast kurczak, nie zawiera  dużo tłuszczu, jest  mięsem dietetycznym i bardzo smacznym. 

Bigos z cukini z purée z ziemniaków

Składniki:

• 1 średnia cukinia,
• 1 cebula,
• połowa dużej papryki,
• ząbek czosnku,
• 1 laska kiełbasy,
• 2 duże pomidory,
• przyprawy :sól, pieprz, pieprz ziołowy

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju. Gdy się przyrumieni dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę , paski papryki, pokrojoną w kostkę cukinię  oraz ząbek czosnku. Całość doprawiamy przyprawami. Dusimy do miękkości cuknię i dopiero wtedy dodajemy pomidory. Obieramy je ze skórki( sparzyć wrzątkiem) i kroimy w kostkę. Całość dusimy 10 min.
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, gdy będą miękkie odcedzamy, dodajemy łyżkę masła i zgniatamy do uzyskania gładkiej masy.

Eksplozja smaku- cukinia nadziewana po brzegi

Cukinia faszerowana mięsem mielony, ryżem i warzywami jest nieco pracochłonną, ale jakże smaczną propozycją obiadu. W zależności od naszym upodobań związanych z mięsem można wieprzowinę zamienić na drób, który jest delikatniejszym i dietetycznym mięsem. Natomiast jeśli nie przepadamy za mięsem można zrobić wegetariańską wersję tego dania. 


 Składniki:

• 1 lub 2 średniej wielkości cukinie,
• 30 dag łopatki wieprzowej,
• 2 ząbki czosnku,
• połowa papryki,
• średnia cebula,
• duży pomidor,
• 3 garście ryżu sypkiego,
• 1 gałązka bazylii,
• sól i pieprz,
• szczypta mielonego kminku i oregano,
• 3 plasterki sera żółtego

Przygotowanie:

 Cukinie przekroić w poprzek, wydrążyć środek łyżką. W dużym garnku zagotować wodę, włożyć "łódeczki" z cukinii i gotować do miękkości.  Ryż ugotować al dente, mięso podsmażyć na cebuli i czosnku, doprawić ziołami . Pomidora sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, a następnie pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w paski. Do mięsa dodać pomidora, ryż, paprykę i pokrojony w kostkę środek cukinii.  

W naczyniu żaroodpornym  ułożyć cukinię z wydrążonym środkiem, nakładać farsz i pokrojony w paski ser żółty. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec ok 15 min .

Kurczak owijany boczkiem pachnący rozmarynem

Składniki:   

• 2 filety z kurczaka,
• 15 dag boczku, 
• 3 gałązki rozmarynu lub suszone igiełki, 
• 15 dag pieczarek, 
• 1 duża cebula, 
• sól, pieprz, 
• małe wykałaczki, 
• 4 garście kaszy gryczanej, 
• sól, pieprz,
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy na skos w paski, marynujemy w przyprawach i oliwie ,  przysmażamy na złocisty kolor z obu stron na patelni.
Pieczarki należy pokroić w grubszą kostkę i  poddusić na cebuli.
Boczek pokroić na cienkie plasterki i owinąć  nim podsmażonego kurczaka. Wbić wykałaczkę.
Do naczynia żaroodpornego wlać olej, dodać pieczarki i ułożyć na nich kurczaka owiniętego boczkiem. Całość posypać rozmarynem, pieprzem ziołowym i cząbrem. Piec 40 min w temp.  150 stopni.
Przygotowanie kaszy: 4 garście kaszy zalać wrzątkiem w celu przepłukania. Następnie przepłukaną kaszę zalać zimną wodą, posolić łyżeczką soli i gotować do miękkości.