Czekoladowe muffiny z kremem bananowym

Puszyste, czekoladowe muffinki z bananowo-kakaowym kremem.  Słodki  banan, żółtka jaj, cukier i masło to składniki kremu.  Kaloryczne i pyszne, warte spróbowania. 

Składniki:

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka sody,
• 60 g cukru,
• 2 łyżki kakao,
• 250 ml mleka 3,2 %,
• 125 g roztopionego masła,
• 2 jajka

Krem: 

• 3 żółtka,
• 200 g miękkiego masła,
• 2 banany,
• 1 łyżka kakao,
• 4 łyżki cukru

Przygotowanie:

Do miski wbić jaja i wsypać cukier, zmiksować na puszystą masę, dodać roztopione masło. Przesiać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Zmiksować. Stopniowo wlewać mleko cały czas miksując. Piekarnik nagrzać do temperatury 190 stopni. Za pomocą łyżki wypełnić formę do 3/4 wysokości. Piec przez  25 min w temperaturze 190 stopni. 

Banany obrać i wkroić do miski, wbić żółtka i wsypać cukier. Masę zmiksować, przelać do garnka. Następnie podgrzewać do temperatury mniej więcej 80 stopni, często mieszając. Odstawić w chłodne miejsce. Miękkie masło zmiksować, dodać krem bananowy. Zmiksować do uzyskania jednolitej masy.

Schłodzone muffinki przyozdabiamy kremem. Smacznego :)

Kujawskie pierniczki z rumem

Miękkie i aromatyczne pierniczki z rumem. Przepis znalazłam w książce Hanny Szymanderskiej. Ciasto na te pierniczki nie potrzebuje jaj, ani śmietany. Wystarczy miód, smalec i rum. Oczywiście nie może zabraknąć aromatycznych, korzennych przypraw,  mielonych orzechów i mąki. Aby ciasteczka delikatnie wyrosły dodajemy proszek do pieczenia. Takie pierniczki posmakują każdemu łasuchowi i nie muszą być pieczone kilka tygodni przed Świętami. 

Składniki:

• 50 g miodu lipowego i 200 g miodu sztucznego,
• 250 g mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżka smalcu,
• kieliszek białego rumu,
• łyżka przyprawy do piernika,
• 3 łyżki mielonych orzechów

Przygotowanie:

Miód i smalec stopić na małym ogniu i  przestudzić. Mąkę, przyprawę do piernika i proszek do pieczenia należy przesiać na stolnicę. Do mąki wlać przestudzony miód i smalec oraz rum. Zagnieść ciasto ( jeśli ciasto jest za rzadkie dosypujemy mąkę). Dodać mielone  orzechy i ponownie zagnieść podsypując mąkę. Ciasto należy rozwałkować niezbyt cienko ok. 1cm. Wykrawać dowolne kształty. Układać na blasze wyłożonej papierem i smarować pędzelkiem zwilżonym wodą. Piec 10 min w temperaturze 180 stopni. 

Domowa przyprawa do piernika

Początek grudnia to odpowiedni  czas na pieczenie pierniczków. Niezbędnym składnikiem jest przyprawa do piernika nadająca im  wspaniałego aromatu, dlatego w tym roku postanowiłam zrobić ją sama. Przy pomocy  moździerza i młynka do  kawy  udało mi się zmielić przyprawy. W jej skład wchodzi anyż, goździki, ziele angielskie, cynamon, gałka muszkatałowa,  imbir i kardamon. Po zmieleniu w całej  kuchni unosił się zapach tych korzennych przypraw.   A pierniczki z jej dodatkiem są pyszne i pięknie pachną.

 

Z tej ilości wychodzi ok. 26 g przyprawy.

Składniki:

• 5 łyżeczek cynamonu,
• 2 łyżeczki imbiru,
• 1,5 łyżeczki goździków,
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatałowej,
• 1 łyżeczka kardamonu,
• 6 kulek ziela angielskiego,
• 1 gwiazdka anyżu

Przygotowanie:

Do moździerza włożyć gwiazdkę anyżu, kulki ziela i goździki. Utrzeć na proszek lub jeśli macie młynek do kawy zmielcie z pozostałymi przyprawami. Gotową przyprawę przesypać do słoiczka.

Macha ruloniki z rabarbarem bez laktozy

Zazwyczaj  piekąc kruche ciasteczka używam masła i śmietany. Dlatego dziś postanowiłam zrobić je z olejem. Dzięki czemu są  w 100% bez laktozy. Efekt? Ciasto było puszyste, elastyczne i wspaniale się go wyrabiało. Gotowe ciasteczka są kruche i niewiele różnią się od tych na maśle. 
Aby nadać ładnego, zielonego koloru  dodałam herbaty macha. Do środka włożyłam rabarbar, który jest warzywem majowym. Wyszły pyszne słodko-kwaśne macha ruloniki.

Składniki:

Kruche ciasto:

• 500 g mąki pszennej,
• 1,5 łyżeczki herbaty  macha,
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego Kujawski,
• 1/2 szklanki zimnej wody,
• 4 żółtka,
• 4 łyżki cukru pudru,
• sok z 1/2 cytryny

Dodatkowo:

• 4 średniej wielkości łodygi rabarbaru,
• białko do posmarowania ciastek,
• cukier i wiórki kokosowe do posypania

Przygotowanie:

Mąkę należy przesiać do miski, dodać machę i wymieszać. Wbić żółtka, wlać olej, wodę i sok z cytryny. Wyrobić jednolite ciasto. Wstawić do zamrażarki na godzinę. 

Stolnicę posypać mąką, wyłożyć ciasto, które należy podzielić na 2 części. Jedną zostawić do rozwałkowania, a drugą wstawić do lodówki. 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto rozwałkować na grubość  ok. 0,5 cm ( cieniutko) i pokroić w niewielkie prostokąty. Na kawałki ciasta układać pokrojony w paski rabarbar.  Wierzch posmarować białkiem ( wcześniej zmiksowanym), posypać szczyptą cukru i wiórek kokosowych. Piec w temperaturze 180 stopni przez 20 min.

Batatowe muffinki z orzechami

Batat to warzywo wszechstronne. Można z niego zrobić frytki, zupę, a także słodkie muffinki. Miękkie, aromatyczne dzięki dodatkowi cynamonu  i imbiru. Jeśli w waszej   lodówce znajduje się  kawałek batata  i nie, macie pomysłu na weekendowy wypiek zróbcie muffiny z tego przepisu.

Porcja na 12 muffinków

Składniki:

Mokre:

• 150 g ugotowanego batata,
• 1 jajo,
• 0,5 szklanki mleka,
• 100 g masła

Suche:

• 1,5 szklanki mąki pszennej,
• 50 g cukru,
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 0,5 łyżeczki imbiru,
• 0,5 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

Batata należy umyć, wyszorować i ugotować do miękkości. 

Masło roztopić w garnuszku z łyżką wody, aby się nie przypaliło. Wystudzić.

Jajko wybić do miski i ubić z mlekiem.

Do większego pojemnika przesiać mąkę, przyprawy oraz sodę i proszek do pieczenia, dodać cukier. Wymieszać. 

Ugotowanego batata obrać i zblendować na purée. Dodać do mokrych składników razem ze  schłodzonym masłem. Dokładnie wymieszać i dodać do suchych składników. Całość wymieszać.

Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni. Formę  na muffinki wyłożyć papilotkami. Jeśli posiadasz, formę silikonową nie trzeba, dawać papilotek. Masą wypełnij foremki do 2/3 wysokości. Muffiny  należy posypać posiekanymi orzechami i piec w temp. 180 stopni przez 25-30 min. 

Owsiane ciasteczka z dynią

Za oknem zimno i ponuro, a w lodówce dynia. Zupa i tarta już była teraz czas na ciasteczka. Bez cukru, pachnące anyżem i cynamonem. Banan i gruszka osłodziły ciasteczka, a płatki owsiane sprawiły, że są syte i zdrowe. Natomiast pieczona dynia nadała jesienny charakter. 

Składniki:

• 2,5 szklanki płatków owsianych,
• pół szklanki otrąb pszennych lub owsianych,
• 1 banan,
• 2 niewielkie gruszki,
• łyżeczka sody oczyszczonej,
• pół łyżeczki cynamonu i szczypta anyżu,
• 1/4 szklanki mielonych orzechów,
• 2 łyżki żurawiny,
• 2 łyżki łuskanego słonecznika lub pestek dyni,
• 3 łyżki oleju,
• pół szklanki puree z pieczonej dyni

Przygotowanie:

Dynię kroimy w plasterki, a następnie w paski, polewamy olejem i posypujemy anyżem i cynamonem.

Pieczemy przez 30 min w temperaturze 200 stopni.

Do miski wsypujemy płatki owsiane, otręby, sodę oczyszczoną i bakalie. Upieczoną dynię miksujemy razem z bananem i gruszkami na gładkie puree. Do suchych składników dodajemy puree, dokładnie mieszamy. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Z masy na ciasteczka formujemy niewielkie kulki i spłaszczone układamy na blasze do pieczenia. Możemy posypać cynamonem. Pieczemy 20 min w temperaturze 180 stopni. 

Batonik musli z orzechami i gruszką

Szybki, zdrowy i bogaty po brzegi w ulubione dodatki. Taki jest batonik musli, który dziś zrobiłam, aby mieć pełnowartościowy dodatek do kawy na śniadanie. Wystarczy wymieszać w misce wszystkie składniki i wyłożyć do naczynia żaroodpornego lub na blachę do pieczenia, wstawić do piekarnika, zapiec, a po ostudzeniu pokroić i rozkoszować się zdrową przekąską. Możecie go zrobić z ulubionych bakalii i suszonych owoców, aby wzbogacić jego smak i wygląd.

Składniki:

• szklanka płatków owsianych,
• 1/2 szklanki otrąb owsianych,
• 1/4 szklanki mąki razowej,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta cynamonu,
• 1/4 szklanki suszonych jabłek ( pokrojonych),
• 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich, laskowych, migdałów,
• 3 kostki gorzkiej czekolady,
• 2 łyżki cukru trzcinowego,
• 2 łyżki pokrojonej gruszki,
• 130 g kefiru,
• 1/4  szklanki  żurawiny lub granatu

Przygotowanie:

Suche składniki wsypać do miski, dodać posiekane orzechy, bakalie które macie w zapasie i pozostałe składniki, wlać kefir. Masę dokładnie wymieszać i wstawić na 10 min do lodówki.

W tym czasie prostokątne naczynie żaroodporne lub formę do pieczenia  wyłożyć papierem do pieczenia. Masę owsianą wyłożyć na formę i rozprowadzić łyżką. Piec w temp. 200 stopni przez 25 min. Ostudzić w formie, a następnie pokroić w prostokąty. 

Kruche ruloniki z rabarbarem

Maj to pora rabarbaru. Pięknych, smukłych zielono-czerwonych łodyg o kwaśnym smaku. Idealnie komponujących się w kruchym cieście z niewielką ilością cukru, aby zachować równowagę w smaku. Te proste ciasteczka rozpływają się w ustach i posmakują każdemu łakomczuchowi.

Składniki:

• 400 g mąki pszennej,
• 200 g masła,
• 4 żółtka,
• 2 łyżki gęstej śmietany,
• 2 łyżki cukru kryształu,
• 1/3 szklanki ciepłej wody,
• 4 łodygi rabarbaru,
• 2 łyżki wiórek kokosowych,
• 3 białka i 1 całe jajo,
• 2 łyżki cukru

Przygotowanie:

Na stolnicę przesiać mąkę, dodać pokrojone masło, żółtka  i śmietanę oraz cukier.  Całość pokroić, dodać ciepłej wody w zależności od tego jak skleja nam się ciasto,  zagnieść na jednolitą masę, uformować kulę.  Wstawić na 10 min do lodówki. W misce zmiksować białka z jajkiem, dodać wiórki i cukier, zmiksować. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm ( cieniutko ) i pokroić w niewielkie prostokąty. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Kawałki ciasta smarować masą z jaj i wiórek, układać kawałek rabarbaru, następnie zwijając w rulonik. 

Piec w temp. 180 stopni przez 20 min. 

Batoniki owsiane z suszonymi morelami i żurawiną

Nadszedł czas aby  zebrać się w sobie, przygotować i upiec batoniki owsiane. To idealna alternatywa zamiast nudnych kanapek na drugie śniadanie do pracy, czy szkoły.  Owsiane batoniki można nafaszerować dowolnymi dodatkami. Ja  wykorzystałam czekoladę mleczną, suszone morele i żurawinę. Nie muszę mówić jak zdrowe są płatki owsiane, a w połączeniu z ulubionymi owocami, czy pestkami, np. dyni lub słonecznika będą bardzo smaczne.  Ciasto na te batoniki jest na tyle fajne, że można z nich formować także ciasteczka. Jest to kolejny przepis Agnieszki Maciąg ( ostatnio testuję przepisy z  jej książki " Smak miłości").

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej,
• 1,5 szklanki płatków owsianych,
• 2 łyżki otrębów pszennych,
• kostka masła,
• 2 jajka,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżeczki cynamonu,
• łyżka soku z cytryny, 
• łyżeczka skórki otartej z cytryny,
• 1/4 szklanki suszonych moreli ( pokrojone w kostkę),
• 1/4 szklanki żurawiny,
• 1/4 posiekanych orzechów ( włoskie, laskowe)

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. W drugiej zmiksować masło na gładką masę, dodać jaja, sok z cytryny i skórkę, dokładnie zmiksować. Do mokrych składników przesypać mąkę, płatki owsiane, otręby, wymieszać ręką. Na końcu dodać suszone morele, żurawinę i orzechy, dokładnie wymieszać ręką. Jeśli macie ochotę na batoniki wtedy formujcie ciasto na kształt batoników, natomiast jeśli wolicie niewielkie ciasteczka owsiane wyłóżcie łyżką stołową i uformuj w kulę, a następnie lekko spłaszcz widelcem. Piecz ok. 25 min na złotobrązowy kolor.

Rogale drożdżowe z lukrem i posypką orzechowo-migdałową

Z okazji dnia św. Marcina postanowiłam upiec rogale. Przygotowanie ich zajęło mi sporo czasu, lecz efekt i smak był zachwycający. Samo to, że wszystkim domownikom smakowało i nie skończyli na jednym rogalu sprawiało mi wielką przyjemność. Bardzo polecam ich upieczenie;)

Ilość sztuk ok. 28 rogalików

Składniki:

• kg mąki pszennej,

Rozczyn:

• 3/4 kostki świeżych drożdży,
• płaska łyżka cukru kryształu,
• 1/3 szklanka ciepłego mleka

Pozostałe składniki ciasta drożdżowego:

• 1 całe jajo,
• 2 żółtka,
• 6 łyżek cukru,
• 3 łyżki oleju,
• szklanka letniej  wody ( 250 ml),
• pół litra mleka

Nadzienie:

• powidło śliwkowe,
• wiśnie ze słoika,
• czekolada mleczna

Ponadto:

• 1 białko do smarowania ciasta przed pieczeniem,
• pędzelek do smarowania

Lukier i posypka:

• 1 białko,
• szklanka cukru pudru,
• pół cytryny,
• 6 orzechów włoskich,
• 6 migdałów

 Przygotowanie:

Mąkę przesiać do dużego garnka. Zrobić wgłębienie, do którego wkruszyć drożdże, dodać cukier i 3 łyżki mleka. Rozczyn drożdżowy dokładnie wymieszać we wgłębieniu. Pozostawić do wyrośnięcia na ok.15 min.

 Po tym czasie utrzeć jaja z cukrem,  podgrzać mleko z łyżką masła. Do garnka z rozczynem i mąką dodać ciepłe mleko z masłem,  wodę oraz jaja z cukrem. Wyrobić aż ciasto odejdzie od rąk. Pod koniec dodać 3 łyżki oleju. Wyrobić. Gotowe ciasto pozostawić do wyrośnięcia na ok. 45 min i przykryć ściereczką. Po tym czasie stolnicę posypać mąką i wyłożyć  ciasto . Zagnieść i rozwałkować. Z rozwałkowanego

 ciasta nożem wykrawać kwadraty. Do środka dodawać po łyżeczce powidła lub wiśni z połówką kostki czekolady. Formować rogaliki. Wierzch posmarować rozbełtanym białkiem. Blachę do pieczenia wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do temp. 200 stopni. Rogale piec przez 15 min w temp. 200 stopni, następnie zmniejszyć temp. do 150 i piec 25 min.

Gdy wystygną przygotować lukier, smarować nim wierzch rogali i posypać posiekanymi drobno migdałami i orzechami. 

Drożdżówki z jabłkami i lukrem

Drożdżówki te są idealne na piknik. Z jabłkami i czekoladą świetnie smakują z poranną kawą w ogrodzie. Choć ich przygotowanie wymaga zarówno czasu, jak i inwencji twórczej efekt i słowa taty " Z takim wyglądem mogłabyś je sprzedawać" bezcenne. Robione ze sprawdzonego przepisu mamy i z jej pomocą. 

Ilość sztuk ok. 24 bułeczek

Składniki:

• 70 dag mąki pszennej,
• pół litra letniego mleka,
• szklanka wody,
• 2 jaja,
• 5 dag świeżych drożdży,
• płaska łyżka cukru,
• 3 łyżki oleju,
• łyżka masła

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do dużego garnka. Zrobić wgłębienie, do którego wkruszyć drożdże, dodać cukier i 3 łyżki mleka. Rozczyn drożdżowy dokładnie wymieszać we wgłębieniu. Pozostawić do wyrośnięcia na ok.15 min. Po tym czasie podgrzać mleko z łyżką masła. Do garnka z rozczynem i mąką dodać jajka, ciepłe mleko z masłem i  wodę. Wyrobić aż ciasto odejdzie od rąk.Pod koniec dodać 3 łyżki oleju. Wyrobić. Gotowe ciasto pozostawić do wyrośnięcia na ok 45 min i przykryć ściereczką. Po tym czasie stolnicę posypać mąką i wyłożyć ciasto. Zagnieść i rozwałkować. Blachę do pieczenia wysmarować masłem. Szklanką wycinać kółka z ciasta i ręką rozciągać, do środka dodać pokruszoną czekoladę lub pokrojone w kostkę jabłko. Brzegi  zagnieść do środka i tą stroną układać na blasze. Bułeczki piec najpierw 10 min w temp. 200 stopni, a następnie 25 min w temp. 150 stopni. Gotowe drożdżówki wyłożyć na tackę i posmarować wierzch masłem. Sprawi to, że będą ładnie lśnić. Gdy wystygną przygotować lukier i smarować, nim drożdżówki.

Kruche ciasteczka z M&M's

Chyba każdy lubi  M&M's. A w połączeniu z kruchymi ciasteczkami i ze szklanką mleka są rajem dla podniebienia. Polubią je dzieci i dorośli. Są szybkie i łatwe w przygotowaniu,  a potrzebne składniki na pewno znajdą się w każdej kuchni. 

Ilość sztuk: 20-35, czas ok 25-30 min

Składniki:

• 300 g mąki pszennej,
• 150 g masła,
• 150 g cukru pudru,
• 1 opakowanie cukru waniliowego,
• 1 jajko,
• pół łyżeczki sody,
• 150 g drażetek M&M's lub innych lentilków

Przygotowanie:

  Mąkę,sodę i cukier waniliowy przesiać do miski.  Masło utrzeć z  cukrem  pudrem i  pod koniec ubijania, gdy masa będzie gładka dodać jajko. Wsypać sypkie składniki i dokładnie wymieszać mikserem. Pod koniec ciasto robi się grudkowate i ciężko się je miksuje, dlatego najlepiej jest ugnieść ręką na gładkie, zwarte ciasto. Następnie kruche ciasto owinąć folią lub położyć na talerzyk i włożyć na 10 min do lodówki. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni  oraz blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Po upływie 10 min wyjąć ciasto z lodówki. Z ciasta odrywać  niewielkie kawałki, formować w kulki, spłaszczać i układać na blasze. Na każdym ciasteczku układać kilka M&M's. Piec w temp. 180 stopni przez  12-15 min.

Babeczki z kremem mascarpone i galaretką pomarańczową

Babeczki z kremem mascarpone są idealnym pomysłem na deser serwowany rodzinie w czasie imienin. Ich przygotowanie wymaga więcej czasu, lecz warto poświęcić go aby uzyskać taki efekt.

Ilość: 40 sztuk

Składniki:

• pół kostki margaryny,
• 1/2 kostki smalcu,
• 60 dag mąki pszennej,
• 2 łyżki gęstej śmietany,
• 2 łyżki cukru kryształu,
• 2 żółtka,
• pół łyżeczki sody oczyszczonej,
• 2 łyżki octu
• opakowanie serka mascarpone( 250 g),
• śmietana kremówka 30% (250 ml)
• galaretka pomarańczowa,
• 2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać margarynę, smalec, żółtka i pozostałe składniki. Kroić nożem do rozdrobnienia składników, a następnie wyrobić ciasto. Gotowe ciasto wstawić na 30 min do lodówki. Po tym czasie wylepiać ciastem foremki na babeczki. Piekarnik nagrzać do 200 stopni, piec przez 10 min do zarumienienia ciasta. 

Przygotowanie kremu:

Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu, schłodzić.

Śmietankę kremówkę schłodzić, ubić na gładką masę, dodać cukier puder oraz serek mascarpone. Całość ubić. Przygotowaną galaretkę( lekko stężoną) dodać do śmietanki i serka mascarpone ubijać. Gotową masą wypełniać upieczone babeczki. Dekorować według uznania. 

Cytrynowe ciasteczka

Masz ochotę na coś słodkiego, ale niezbyt wymyślnego? Zatem ten przepis przypadnie ci do gustu. Kruche ciasteczka, które szybko i łatwo można wykonać w wielu wersjach, czy to cytrynowe, czy klasyczne z cukrem na pewno zasmakują każdemu i w kilka chwil znikną z talerza.


Składniki:

• 20 dag mąki,
• 10 dag masła,
• 5 dag margaryny,
• 5 dag cukru pudru,
• 1 żółtko,
• sok i skórka otarta z cytryny,
• 1 białko do smarowania,
• cukier

Przygotowanie:

Kruche ciasto:

 Żółtko oddzielić od białka. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać margarynę i masło, siekać szerokim nożem.

Następnie  dodać żółtka i  cukier puder:

 oraz sok i skórkę otartą z cytryny:

Zagnieść szybko ciasto i wstawić do lodówki na 30 min(przykryć).

 Ciasto rozwałkować na grubość 1/3 cm, wykrawać ciastka o  dowolnych  kształtach. 

Wykrojone ciastka układać na blasze do pieczenia( wyłożonej papierem do pieczenia). Każde ciastko smarować rozmąconym  białkiem i posypać cukrem kryształem.

 Wstawić do mocno nagrzanego piekarnika, piec na złoty kolor 8- 10 min w temp. 150- 180 stopni.

Czekoladowe muffinki

Przepis na te muffinki jest bardzo prosty i szybki w wykonaniu. Ponadto są bardzo smaczne i  oprócz czekolady można dodać bakalie, które dodatkowo wzbogacą ich smak. Czekoladowe muffinki są świetnym pomysłem na deser i dobrze sprawdzają się w roli słodkiej przekąski. 
Inspiracja na muffinki zaczerpnięta ze strony Kwestia smaku .

Porcja: 24 sztuk

Składniki:

• 150 g masła,
• 150 g czekolady (gorzka lub mleczna),
• 300 g mąki,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 2 łyżki kakao,
• 190 g cukru( może być cukier puder),
• 1 łyżka cukru waniliowego,
• 2 duże jaja,
• 170 ml mleka

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do temp. 190 stopni. Formę na muffiny wyłożyć 12 papilotkami. 
Masło należy roztopić i ostudzić. Czekoladę pokroić w drobną kostkę. 
Mąkę należy przesiać do miski razem z cukrem pudrem, kakao, cukrem wanilinowym i proszkiem do pieczenia. Wymieszać suche składniki, odstawić. Do drugiej miski wbić jajka, wlać przestudzone masło i mleko. Zmiksować. Do sypkich składników wlać zawartość drugiej miski i delikatnie wymieszać łyżką do połączenia składników. Wsypać pokruszoną czekoladę. Gotowe ciasto przełożyć do papilotek do połowy ich wysokości. Muffiny piec ok. 22 min, do czasu aż urosną, na wierzchu utworzy się skorupka, a wetknięty patyczek będzie suchy.

Rogaliki z ciasta francuskiego ze szpinakiem i serem feta

Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na rogaliki nadziane zielenią. Ta przekąska idealnie nadaje się do podania zarówno na zimno, jak i na ciepło. 

Ilość sztuk: 24

Składniki:

• 1 opakowanie szpinaku mrożonego,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 1 opakowanie sera feta,
• 2 jajka,
• 2 łyżki masła,
• 2 opakowania ciasta francuskiego,
• przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, bazylia

Przygotowanie:

 Na patelni roztopić szpinak (na maśle), odparować wodę i kiedy szpinak zacznie się gotować - dodać przyprawy  (do smaku, jak ułańska fantazja podpowiada) i czosnek. Można dodać łyżkę śmietany. Zestawić z ognia. Energicznie wmieszać 1 roztrzepane jajko, a następnie delikatnie wmieszać pokrojony ser feta. Postawić jeszcze na kilka minut na małym ogniu i delikatnie mieszać, żeby jajko się ścięło. Zdjąć z ognia i przestudzić. Przełożyć na sitko i dobrze odcisnąć nadmiar wody.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 220 stopni C (sprawdzić jaka temperatura jest podana na opakowaniu ciasta francuskiego i taką ustawić). Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
 Delikatnie rozwinąć ciasto i pokroić na kwadraty o boku ok. 8 cm. Roztrzepanym jajkiem posmarować lekko brzegi kwadratów (jeśli ciasto jest lepkie nie trzeba smarować jajkiem). Na kwadraty z ciasta francuskiego nakładać po łyżeczce (+/-) nadzienia szpinakowego, uważając, żeby nie było zbyt wodniste. Składać kwadraty na pół, łącząc przeciwległe rogi. Skleić brzegi, aby powstały trójkąty z nadzieniem w środku. Trójkąty kłaść na przygotowanej blasze i smarować po wierzchu resztą roztrzepanego jajka. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut, aż lekko się przyrumienią.

Orzeszki w polewie czekoladowej z mielonymi orzechami

Orzeszki są, to ciasteczka, które razem z pierniczkami są tradycyjnymi wypiekami  osładzającymi  święta  Bożego Narodzenia. Te wypieki swoją nazwę wzięły od orzecha, którego kształt przypominają te ciastka. Również masa robiona jest z dodatkiem orzechów włoskich. Zmielone orzechy  stosuje się też do obtaczania zanurzonych orzeszków w polewie czekoladowej.

Składniki:

• 1/2 kostki margaryny,
• 1/2 kostki smalcu,
• 60 dag mąki pszennej,
• 2 łyżki cukru kryształu,
• 2 łyżki gęstej śmietany,
• 2 żółtka,
• pół łyżeczki sody oczyszczonej,
• 2 łyżki octu

Przygotowanie:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać margarynę, smalec, żółtka i pozostałe składniki. Kroić nożem do rozdrobnienia składników, a następnie wyrobić ciasto.

Gotowe ciasto przekroić na 4 części. 1 część zostawić na wierzchu pozostałe włożyć do lodówki. Przygotować foremki na ciastka i wypełniać ciastem foremki.

Piekarnik nagrzać do temp 200 stopni, orzeszki należy  piec przez 10 min do zarumienienia ciasta.

Masa orzechowa:

• 20 dag orzechów mielonych,
• 3 jaja,
• szklanka cukru,
• 3/4 kostki masła,
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej i parzonej

Orzechy mielone spażyć gorącym mlekiem. Jaja z cukrem i kawą ubijać w garnku na parze. Wystudzić. W misce utrzeć masło, dodać wystudzoną masę z jaj, cukru i kawy. Ucierać, dodać mielone orzechy.

Jedną połówkę ciasteczek orzechowych wypełnić masą i dodać wiśnię ze słoika.

Połówkę wypełnioną masą i z wiśnią przykładać drugą połówką. Gotowe orzeszki maczać w gorącej polewie czekoladowej, w wiórkach kokosowych i mielonych orzechach.

Pierniczki bożonarodzeniowe

W moim  domu tradycją stało się pieczenie pierniczków na święta Bożego Narodzenie. Podczas ich przyrządzania w całym domu roznosi się piękny i aromatyczny zapach  przyprawy do piernika. Pieczenie pierniczków wprowadza nas w okres świąt. Z powodu, iż po upieczeniu ciasteczka twardnieją należy je upiec ok. 2 tygodnie przed świętami. W tym czasie  pierniczki stają się miękkie. Najważniejszym etapem po upieczeniu jest ich dekorowanie, dlatego należy kupić kolorowe pisaki oraz słodkie posypki dzięki, którym nasze świąteczne wypieki będą zachwyć wyglądem i zachęcać do jedzenia.

Składniki:

• 75 dag mąki pszennej,
• 30 dag cukru,
• 15 dag masła,
• 30 dag miodu sztucznego,
• 2-3 łyżki miodu prawdziwego,
• 1 opakowanie przyprawy do piernika,
• 1 całe jajo i 2 żółtka,
• łyżeczka sody oczyszczonej,
• łyżka kakao,
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej i sypanej

Przygotowanie:

Masło, cukier i miód roztopić i przestudzić( do ciepła). Mąkę z kawą, kakao, przyprawą do piernika i jajkami wymieszać. Dodać roztopione masło, cukier i miód. Całość zagnieść do momentu powstania jednolitego ciasta.

Ciasto wstawić do lodówki na 1,5- 2 godzin aż stężeje. Po wyjęciu przekroić na 4 części. Jedną z części rozwałkować na stolnicy( pozostałe włożyć do lodówki). Podsypać pod nią mąkę, aby ciasto nie przykleiło się do stolnicy. Wykrawać dowolne kształty. Pierniczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni, piec w tej temp. przez 10 min. Upieczone pierniczki delikatnie wyjąć na tackę.

Odstawić na 2 tyg, aby zmiękły. Po tym czasie pierniczki polukrować i udekorować posypkami. Gotowe ciastka mogą posłużyć jako dekoracja na choinkę.

Trufle kakaowo-orzechowe i kokosowe

Te ciasteczka przygotowuje się bez pieczenia. Do ich przygotowania oprócz głównych składników będziecie potrzebować odrobinę cierpliwości i czasu. Są one idealnym pomysłem na słodki deser.

12 porcji, przygotowanie ok 1 godz.

Składniki:

• 2 szklanki mąki,
• szklanka cukru,
• 2/3 szklanki mleka,
• żółtko,
• 10 dag masła,
• 50 ml spirytusu,
• esencja rumowa,
• 3 łyżki kakao,
• 2 łyzki zmielonych orzechów,
• 2 łyżki kokosków

Przygotowanie:

Mleko zagotować z cukrem i odstawić do ostygnięcia. Mąkę uprażyć na suchej patelni na małym ogniu, mieszając ją starannie cały czas. Gdy lekko zbrązowieje( po ok 40 min) nie ma prawa się przypalić, zdjąć z ognia i ostudzić. Masło utrzeć z żółtkiem, nie przerywając ucierania, dodawać porcjami mąkę, mleko, kakao, aromat i spirytus. Gdy wszystkie składniki się połączą odstawić w zimne miejsce do momentu zgęstnienia masy . Po tym czasie urywać nieduże kawałki masy i toczyć z niej foremne kulki wielkości orzecha włoskiego( obtaczać we wiórkach kokosowych, zmielonych orzechach wymieszanych z kakao). Ułożyć pojedynczą warstwę na tacy lub paterze i oziębić. Trufle można przechowywać w lodówce nawet tydzień.

Kulki owsiane

Każdemu, kto dba o swoje zdrowie, ma problemy z trawieniem i smak na coś smacznego, a jednocześnie szybkiego do przygotowania polecam przepis na kulki owsiane. Jest, to słodka, prosta i bardzo zdrowa przekąska. Do ich przygotowania można użyć rodzynek, czekolady, jagód goji, orzechów włoskich, czy laskowych, migdałów itp. Głównym ich składnikiem są płatki owsiane i otręby, które zawierają w sobie duże ilości błonnika korzystnie działającego na nasz układ trawienny, posiadają też wapń, żelazo, cynk i wit. z grupy B.

Kolejnym składnikiem, który dodaje kolorków i smaku przekąsce są jagody goji. Zawierają one substancje, które działają przeciw starzeniu się, ale też takie składniki mineralne jak: żelazo, wapń, cynk, selen, nienasycone kwasy tłuszczowe.
Tak, więc wzbogacając ich skład w np. orzechy dostarczamy tym samym naszemu organizmowi kolejne składniki odżywcze. Dlatego bardzo polecam zrobienie kulek owsianych  w waszych domach.

Składniki:

• 100 g płatków owsianych Sante,
• 50 g otrębów owsianych Sante,
• 30 g jagód goji,
• 30 g orzechów, rodzynek, migdałów, gorzkiej czekolady,
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu,
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru,
• 130 ml kefiru,
• 3 łyżki cukru lub 1 łyżka miodu

Przygotowanie:

Wszystkie suche składniki należy wsypać do dużej miski. Nastepnie dodać cynamon, imbir, cukier i kefir. Całość dokładnie wymieszać i odstawić na 10 min do lodówki. W tym czasie masa powinna stać się kleista i łatwa do formowania. Jeśli jest za sucha dodać odrobinę kefiru, natomiast,  jeśli jest zbyt rzadka należy dosypać otrębów. Z masy owsianej formować kulki i układać na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 150 stopni przez 15 min.