Kuskus z kurczakiem i jarmużem

Kasza kuskus jest świetną opcją jesli chodzi o przekąske/ lunch na uczelnie czy do pracy. Wystarczy zalać ją ciepłą, osoloną wodą i odstawić na 5 min aby napęczniała i dobrać ulubione składniki i gotowe.

Ja dziś proponuję Wam zestawienie z kurczakiem, cukinią, jarmużem i pomidorkami koktajowymi. Kolorowy kuskus z dodatkami odgoni ponure myśli w ten jesienny czas. 

Porcja dla 1 osoby

Czas przygotowania: 30 min

Składniki:

• szklanka kaszy kuskus,
• łyżeczka trawy cytrynowej lub łyżka soku z cytryny,
• 10 liści jarmużu,
• pierś z kurczaka,
• kilka pomidorków koktajlowych,
• olej do smażenia,
• pół małej cukini,
• przyprawy do kurczaka : łyżeczka pieprzu ziołowego, pieprz czarny, sól, curry
• łyżeczka pestek słonecznika

Przygotowanie:

Dzień wcześniej pokroiłam w grubszą kostkę kurczaka i zamarynowałam w podanych powyżej przyprawach, wymieszałam i przykryłam folią spożywczą. Wstawiłam na noc do lodówki. 

Jeśli posiadacie trawę cytrynową: zalejcię ją ciepłą wodą i odstawcie na kilka minut, aby puściła swój aromat.

Kurczaka podsmażyłam na oleju, po 5 min przykryłam patelnię pokrywką i dusiłam kurczaka taki czas aż zmiękł ok. 20 min w zależności od wielkości pokrojonych kawałków. 

Kaszę kuskus zalałam wywarem z trawy cytrynowej ( pół szklanki wody), natomiast jeśli nie masz trawy wciśnij sok z cytryny do kaszy i zalej wodą. Odstaw na 5 min do napęcznienia, woda może być zimna. 

Jarmuż umyj dokładnie i wytnij twardy środek, drobno posiekaj liście, podsmaż na maśle z pokrojoną na cienkie plasterki lub kostkę cukinią ( 7 min). 

Do gotowej kaszki dodałam jarmuż z cukinią, kurczaka, całe pomidorki koktajlowe, posoliłam i popieprzyłam, posypałam słonecznikiem, wymieszałam. 

Podudzia z kurczaka z rozmarynem i ziemniakami

Aromatyczny rozmaryn, kwaśna cytryna, suszone pomidory oraz przyprawa do kurczaka to mój sposób na macerację drobiu. Kurczak jest mięsem dietetycznym, lekkim dlatego powinniśmy go umieścić w swojej diecie jeśli nie jesteśmy wegetarianinami. 

Kupując te podudzia zastanawiałam się jak je przygotować aby smakowały idealnie, były aromatyczne, natomiast mięsko było miękkie. To co znalazłam w lodówce i poza nią tzn. rozmaryn, suszone pomidory i cytryna stanowiły podstawę mojej maceracji. Posmarowałam je jeszcze pieprzem i gotową przyprawą do kurczaka. 

Ażeby było mi jeszcze łatwiej do naczynia z mięsem wkroiłam ziemniaki i paprykę, dodałam cebulkę i ząbki czosnku. Obiad jednogarnkowy gotowy w niecałe 2 godziny. 

Porcja dla 4-5 osób

Składniki:

• 1,5 kg nóg/ podudzia z kurczaka,
• 4 suszone pomidory,
• ćwiartka cytryny,
• 4 gałązki świeżego rozmarynu lub łyżka suszonego,
• 2 łyżki przyprawy do kurczaka,
• łyżeczka mielonego pieprzu,
• 8 ziemniaków,
• papryka,
• cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• olej słonecznikowy lub rzepakowy,
• szklanka wody

Przygotowanie:

Nogi z kurczaka należy dokładnie umyć, natrzeć przyprawą do kurczaka, poukładać w naczyniu żaroodpornym. Dodać całe suszone pomidory, rozmaryn i polać wyciśniętym sokiem z cytryny. Przykryć i wstawić do lodówki na godzinę.

Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni. Do naczynia wkrawamy kawałki papryki, wlewamy pół szklanki wody i 2 łyżki oleju. Ziemniaki obieramy i kroimy na ćwiartki, cebulę przekrawamy na pół, ząbki czosnku obieramy, nie kroimy. Wrzucamy do naczynia żaroodpornego. Kurczaka z warzywami pieczemy najpierw 15 min w temp. 200 stopni, następnie zmniejszamy temp. do 180 i pieczemy 1 godz. i 15 min. W między czasie kurczaka podlewamy wodą aby nie wysechł. Gotowe danie podajemy z ulubionymi surówkami.

Kurczak w cieście

Nie macie pomysłu na szybką przekąskę? Zróbcie kurczaka w cieście z dowolnymi sosami. Zapewniam, że zniknie z talerza w  5 minut. Ja podałam go z sosem czosnkowym i pikantnym.

Składniki:

• 4 piersi z kurczaka,                                      
• sól i pieprz,
• łyżeczka ostrej papryki,
• łyżka curry i imbiru,
• łyżeczka pieprzu ziołowego

Na ciasto:

• 3/4 szklanki mleka,
• 2 jaja,
• 1 szklanka mąki,
• sól, pieprz,
• łyżka curry i imbiru

Przygotowanie:

Filety z kurczaka pokroić w niewielkie paski, oprószyć solą, pieprzem, curry, papryką i imbirem. Wstawić do lodówki na 30 min.

Jaja, mąkę i mleko wymieszać mikserem, aż powstanie dość gęste ciasto. Doprawić imbirem, curry, solą i pieprzem. Posolić.
Kawałki kurczaka oprószyć mąką  i maczać w cieście. Kłaść na rozgrzany olej. Smażyć ok 5 min do zarumienienia ciasta. Usmażone kurczaki osączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Maczać w ulubionym sosie.

Sałatka ze śliwką kalifornijską i selerem naciowym

 Ta sałatka jest szybka, smaczna i prosta - idealna na niedzielną przekąskę. Ponadto do jej przygotowania nie potrzeba wielu składników. Ma w sobie różne smaki- słodki, ostry i słony.
Jeśli lubicie taką kombinację smaków i produktów polecam jej przyrządzenie. Na pewno się nie zawiedziecie.

Składniki:

• 5 łodyg selera naciowego,
• 8 plastrów ananasa,
• 2 filety z kurczaka,
• 12 śliwek kalifornijskich,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 3 łyżki majonezu,
• 2 łyżki jogurtu naturalnego,
• pieprz i sól

Przygotowanie:

Na początek warto na pewien czas(1-2 godz. lub całą noc) zamacerować kurczaka, ale najpierw trzeba pokroić go w kostkę. Następnie do miski dodać 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju, pieprz ziołowy, majeranek, ostrą paprykę. Włożyć pokrojonego kurczaka, macerować.
Po tym czasie usmażyć kurczaka do momentu aż się zrumieni.

Kolejnym krokiem jest obranie selera naciowego z włókien oraz wypłukanie go. Ten składnik kroimy w niewielkich wielkości półplasterki.

Następnie zabieramy się za ananasa. Do sałatki możemy użyć zarówno ananasa z puszki, jak i świeżego.

Ja używam tego z puszki, po wyciągnięciu plasterki kroimy w kostkę i kładziemy na sitku, aby odciekł sok.

Następnie sięgamy po śliwki kalifornijskie. Można je kroić według uznania ja pokroiłam w paski.

Wszystkie składniki, tj. seler, śliwki, kurczak i ananas wsupujemy do miski.

Przygotowanie sosu czosnkowego:

W miseczce mieszamy jogurt naturalny, majonez, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, pieprz i sól. Zawartość miseczki dokładnie mieszamy aż  do powstania jednolitej masy.

Do składników  znajdujących  sie w misce dodajemy sos czosnkowy, dokładnie mieszamy.

Kurcze pieczone!

 Kiedy chcę zrobić sycący obiad składający się z jednego dania wybieram mięso jako składnik główny dań. W każdej książce z przepisami można znaleźć nie jedno takie danie, ale ważne jest też, aby było proste, tanie i nie wymagało dużo pracy, natomiast, żeby efekt końcowy był zadowalający i zniewalający, a po spróbowaniu chciałoby się usłyszeć zachwyt w głosie. 
Te dania, którymi pragnę się  z Wami podzielić można określić powyższymi przymiotnikami i stwierdzeniami.

Mięsem najczęściej spożywanym przez nas jest zarówno wieprzowina,  jak i drób. Wieprzowina jest czerwonym mięsem, dlatego nie należy spożywać go za wiele. Natomiast kurczak, nie zawiera  dużo tłuszczu, jest  mięsem dietetycznym i bardzo smacznym. 

Kurczak owijany boczkiem pachnący rozmarynem

Składniki:   

• 2 filety z kurczaka,
• 15 dag boczku, 
• 3 gałązki rozmarynu lub suszone igiełki, 
• 15 dag pieczarek, 
• 1 duża cebula, 
• sól, pieprz, 
• małe wykałaczki, 
• 4 garście kaszy gryczanej, 
• sól, pieprz,
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy na skos w paski, marynujemy w przyprawach i oliwie ,  przysmażamy na złocisty kolor z obu stron na patelni.
Pieczarki należy pokroić w grubszą kostkę i  poddusić na cebuli.
Boczek pokroić na cienkie plasterki i owinąć  nim podsmażonego kurczaka. Wbić wykałaczkę.
Do naczynia żaroodpornego wlać olej, dodać pieczarki i ułożyć na nich kurczaka owiniętego boczkiem. Całość posypać rozmarynem, pieprzem ziołowym i cząbrem. Piec 40 min w temp.  150 stopni.
Przygotowanie kaszy: 4 garście kaszy zalać wrzątkiem w celu przepłukania. Następnie przepłukaną kaszę zalać zimną wodą, posolić łyżeczką soli i gotować do miękkości.

Kurczak po chińsku z warzywami

Składniki:

• 2 filety z kurczaka,
• por, 3 marchewki, 2 pietruszki, połowa cebuli, papryka żółta i czerwona,
• 4 garście sypkiego ryżu,
• przyprawy: curry, imbir, sól, pieprz,
• oliwa z oliwek,
• opakowanie Fix Knorr do dań chińskich lub karczaka po chińsku

Przygotowanie:

 Kurczaka kroimy w drobną kostkę i marynujemy, wstawiamy na godzinę do lodówki.
Warzywa: por(tylko biała część) kroimy w talarki, marchewkę i pietruszkę w słupki, cebulę w pół krążki, a paprykę w paski. 

Po godzinie wyjmujemy kurczaka i smażymy do miękkości.
Gotowanie ryżu:
4 garście ryżu zalać ciepłą wodą, aby przepłukać ryż, po wylaniu wody zalać ponownie, ale tym razem zimną wodą, posolić płaską łyżeczką soli i dodać łyżkę oleju. Gotować od czasu do czasu dolewać wodę i nie zapominać pomieszać!
Na drugiej patelni udusić warzywa, następnie do miękkich warzyw dodać kurczaka, doprawić imbirem, pieprzem i solą. W garnuszku wymieszać 300 ml wody i Fix Knorr, dolać do warzyw z kurczakiem- dzięki temu zagęścimy zawartość patelni.
Po ugotowaniu do ryżu dodać na czubek łyżeczki curry (dla koloru), wymieszać i  wyłoży  na talerz, polać zawartością z patelni.