Orkiszowe chrupaki z oregano i pestkami dyni

Chrupiące pieczywo najlepiej smakuje posmarowane hummusem lub pastą z bobu. Po zakupie książki " Superfood z ogrodów, łąki i lasów" postanowiłam posmakować przepisu na chrupkie pieczywo. Tytułowym superfood jest oregano, które u mnie w ogrodzie rośnie kępkami. Aromatyczne, małe listki lebiodki pospolitej można dodawać do wielu potraw.  Oregano jest naturalnym antybiotykiem, hamuje stany zapalne. Ma działanie antywirusowe i bakteriobójcze. Ponadto zawiera witaminy : A, E i C, wapń, żelazo i potas. 
Chrupiące pieczywo  z aromatycznym oregano i pestkami dyni są zdrową, smaczną i sytą przekąską.
Gotowe w zaledwie 20 min.

Składniki:

• 4 gałązki oregano,
• 100 g pestek dyni, słonecznika,
• 6 łyżek płatków owsianych,
• 150 g mąki orkiszowej,
• 0,5 łyżeczki soli,
• 100 ml oleju,
• 200 ml wody

Przygotowanie:

Listki należy oderwać od łodyżki, posiekać. Do miski wsypać mąkę, dodać oregano, pestki dyni, płatki owsiane i sól. Wymieszać. Wlać olej i wodę. Wyrobić ręką. Ciasto nie powinno być  za wilgotne ani  za rzadkie. 

Ciasto podzielić na 2 części.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.  Każdą z części rozwałkować na papierze ( posypać mąką z wierzchu, aby łatwiej się rozwałkowała). Rozwałkowane ciasto pokroić w dowolnej wielkości kawałki, aby po upieczeniu łatwiej się łamały. Piec w temperaturze 180 stopni przez 15 min.

Jaglano-kokosowe pralinki

Uwielbiam rafaello. Mogłabym je jeść codziennie, ale są drogie i kaloryczne. Pralinki z mojego przepisu składają się z kaszy jaglanej, którą gotowałam na mleczku kokosowym z dodatkiem  aromatu  migdałowego. Można posłodzić je miodem lub ksylitolem. Dla odmiany część obtoczyłam w gorzkim kakao, natomist resztę w wiórkach kokosowych. Ten słodki deser nie wymaga pieczenia.

Ilość: 30 sztuk

Składniki:

• 150 g kaszy jaglanej,
• 250 ml mleczka kokosowego + 1/3 szklanki,
• 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego,
• 3 łyżeczki miodu lub ksylitolu,
• 20 g wiórków  kokosowych + wiórki do obtoczenia,
• 15 g płatków  migdałowych

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną należy wypłukać w zimnej wodzie, a następnie przelać wrzątkiem. Dzięki temu usuniemy goryczkę.

Do garnka wlać 250 ml mleczka kokoswego, dodać aromat i miód. Zagotować. Dodać kaszę. Gotować na małym ogniu pod przykryciem do miękkości. Mieszać co jakiś czas.

Ugotowaną kaszę zmiksować z 1/3 szklanki mleczka na gładką, jednolitą masę. Wiórki i płatki migdałowe uprażyć przez ok. 4 min. Dodać do kaszy, wymieszać. Z masy formować niewielkie kulki i obtaczać w wiórkach kokosowych. Odstawić do lodówki na 2 godziny.

Mini pizzerinki z pieczarkami

Małe chrupiące mini pizze. Posmarowane  sosem pomidorowym z  czosnkiem i bazylią. Zapiekane z dodatkami, które aktualnie macie w lodówce. Ja użyłam tarty ser i pieczarki. Idealne na imprezę lub  obiad.

Składniki:

 Na ciasto:

• 500 g mąki pszennej,
• Rozczyn = 50 g świeżych drożdży + 1/3 szklanki ciepłej wody i 1 łyżka cukru
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 szklanka ciepłej wody,
• 1 łyżeczka soli

Na sos:

• puszka pomidorów w kawałkach ( 400g ),
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sól i pieprz,
• 2 łyżeczki suszonej bazylii

Dodatkowo:

• ser mozzarella ( 2 opakowania),
• 400 g pieczarek,
• 1 cebula

Przygotowanie:

Drożdże wkruszyć do garnuszka, wsypać cukier i zalać ciepłą wodą. Wymieszać łyżką do rozpuszczenia drożdży. Odstawić aż drożdże zaczną " pracować".

Do sporego garnka przesiać mąkę, dodać łyżeczkę soli i wymieszać. Do wgłębienia w mące wlać drożdże i delikatnie wymieszać z mąką. Odstawić na 10 min. Po tym czasie dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.

Na patelnię wlać 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodać cały ząbek czosnku i smażyć 3 min. Po tym czasie wyciągnąć czosnek i wlać pomidory. Dusić na niewielkim ogniu, aby sos zgęstniał. Mieszać drewnianą łyżką. Sos doprawić bazylią, solą i pieprzem. Odstawić.

Na małej patelni usmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Pieczarki umyć i pokroić w kostkę. Dodać do usmażonej cebuli, dolać 1/2 szklanki wody i dusić do miękkości.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na stolnicę wysypać garść mąki. Ciasto podzielić na 2 części. Każdą  wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, zagnieść  i cienko rozwałkować. Dużą szklanką lub miseczką wykrawać okrągłe kształty. Układać na blasze. Smarować sosem, dodać ser i pieczarki. Piec 20 min do zrumienienia. 

Tarta z dynią i fetą

Pachnąca tymiankiem, słodka dynia i słony ser feta to duet idealny. Świetna alternatywa zamiast nudnych kanapek. Najlepiej smakuje zjedzona na świeżym powietrzu. 

Składniki:  

Ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
• 120 g schłodzonego masła,
• łyżeczka soli,
• łyżka kwaśnej śmietany,
• żółko jaja,
• opcjonalnie 50 ml zimnej wody

Farsz na tartę:

• mała dynia,
• pół opakowania fety, 
• 3 gałązkie tymianku,
• pieprz, szczypta ostrej papryki,
• pół łyżeczki curry, pieprzu ziołowego,
• 3 łyżki oleju rzepakowego,
• pół szklanki wody

Przygotowanie:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać pokrojone w kostkę masło, posiekać. Dodać żółtko, sól oraz śmietanę. Zagniatać, można dodać tyle wody,  aby z powodzeniem wyrobić kruche ciasto. Odstawić do lodówki na 30 min.

Formę na tartę wysmarować masłem lub margaryną, posypać bułką tartą.  Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni. Formę na tartę Wyłożyć rozwałkowanym ciastem. Spód z ciasta nakłuć widelcem. Możne wysypać groch, aby ciasto się nie podnosiło . Piec 25 min w temperaturze 180 stopni.

W czasie gdy nasze ciasto się piecze przygotować farsz. Do niewielkiego garnka dodać obraną i pokrojoną  w niewielkie kostki dynię. Podsmażyć na oleju, dodać wodę i dusić do miękkości. Przyprawić. 

Na upieczony spód wyłożyć uduszoną dynię oraz pokrojone w kostkę kawałki sera feta. 

Zapiec 10 min w temp. 180 stopni.

Muffiny z boczkiem i szczypiorkiem

Aromatyczny boczek, suszone pomidory, ser żółty i szczypiorek. Te składniki możecie znaleźć i poczuć w muffinach. Idealne jako przekąska imprezowa lub zamiennik kanapek. Zapewniam, że szybko znikną z talerza a ich przygotowanie jest banalnie proste.

Ilość : 18

Składniki:

• 10 dag wędzonego boczku,
• cebula,
• pęczek szczypioru,
• 3 suszone pomidory,
• 5 dag sera żółtego,
• 375 g mąki pszennej,
• jajo,
• 2 łyżki oleju,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szklanka mleka,
• szczypta soli,
• pieprz 

Przygotowanie:

Boczek pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju aż będzie chrupki. Na tej samej patelni podsmażyć posiekaną drobno cebulę. Odstawić do ochłodnięcia. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach, pomidory pokroić w kostkę. Szczypiorek posiekać.

Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, dodać przyprawy i wymieszać. W oddzielne misce rozmieszać jajko i mleko oraz olej. Mokre składniki przelać do suchych, dodać dodatki i dokładnie wymieszać. 

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Ciasto przełożyć do formy wypełniając je do 

3/4  wysokości. Piec 30 min w temperaturze 180 stopni.

Cebularze z serem

W dzieciństwie bardzo lubiłam cebularze z makiem dlatego postanowiłam sama je przygotować.  Nie są trudne w przygotowaniu lecz wszystko zależy od dobrego, drożdzowego ciasta, którego przygotowanie krok po kroku przedstawiłam w tym poście Idealne ciasto drożdżowe. 

Cebularze z serem żółtym najlepiej smakują na ciepło. Są też idealnym zamiennikiem kanapek.

Składniki:

• ciasto drożdżowe z przepisu powyżej,
• 2 średniej wielkości cebule,
• 10 dag sera żółtego,
• olej słonecznikowy do smażenia,
• przyprawy: sól, pieprz, papryka sproszkowana

Przygotowanie:

Przygotować ciasto drożdżowe według przepisu.

Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na złoty kolor, przyprawić solą, pieprzem oraz papryką. Ser żółty należy zetrzeć na drobnej tarce.

Gotowe ciasto drożdżowe podzielić na dwie części. Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni.

Na blachę do pieczenia wyłożoną papierem układać niewielkie kulki z ciasta drożdżowego wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszyć ręką, następnie spodkiem od kieliszka zrobić wgłębienie pośrodku ciasta na blasze. Do środka nałożyć łyżeczką usmażoną cebulę i posypać startym serem żółtym. Tak przygotowane surowe cebularze pozostawić na 10 min do wyrośnięcia ciasta. Piec 15 min w temperaturze 200 stopni, następnie temperaturę zmniejszyć do 180  i piec kolejne 15 min. 

Domowe Maki- sushi z łososiem i nie tylko

Gdy na Mikołajki chłopak sprezentował mi zestaw do sushi nie pozostawało nam nic innego, jak tylko kupić łososia, awokado, mango i zabrać się za przygotowanie tego dania. Jak może się wydawać sushi nie jest trudne do wykonania tylko odrobinę kosztowne. Gotowy zestaw zawierał niezbędne do przygotowania akcesoria tj. matę bambusową do rolowania, ryż do sushi, ocet ryżowy, Nori- prasowane algi, wasabi, marynowany imbir, oraz pałeczki. Jako zawartość rolek użyliśmy wspomniane wyżej składniki oraz ogórek. Gotowe sushi przyprawiłam wasabi i maczałam w wyrazistym sosie sojowym. 

Sushi jest niezwykle zdrowym i pożywnym jedzeniem. Bogatym w białko, kwasy omega 3 i 6, witaminy A, D i E, i wiele innych składników mineralnych. 

Składniki na ok. 50 porcji sushi

Składniki:

• zestaw do sushi,
• opakowanie ryżu do sushi,
• pół awokado,
• pół mango,
• pół ogórka,
• filet z łososia,
• 2 łyżeczki wasabi,
• marynowany imbir,
• sos sojowy

Przygotowanie:

1) Ryż

Stanowi podstawę sushi. Przygotowanie ryżu zaczynamy od dokładnego wypłukania. Następnie odsączamy go i zalewamy ponownie świeżą i czystą wodą, pamiętająć że na szklankę ryżu przypada 1/2 szklanki wody. Gotujemy pod przykryciem do momentu wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez 10 min mieszając. Po upływie tego czasu ryż zestawiamy i odstawiamy na 15 min przykrywając ręcznikiem.

Gorący ryż doprawiamy 3 łyżkami sosu do ryżu i zostawiamy do ostygnięcia, wymieszać.

2) Dodatki do sushi

Awocado kroimy na cienkie paseczki, podobnie postępujemy z ogórkiem i mango. Łososia należy usmażyć na niewielkiej ilości oleju ok 7 min.

3) Rolowanie sushi

 Na matę kładziemy listek nori. Nakładamy na niego cienką ok. 1 cm warstwę ryżu ( mocząc łyżkę w zimnej wodzie, gdyż ryż jest bardzo lepki) pozostawiając na brzegach niewielkie marginesy. W dolnej części układamy składniki : rybę, awokado, ogórek. 

Rulon zwijamy tak, aby listki nori zamknęły ryż i skłądniki w środku a mata pozostała na zewnątrz.

Kroimy na 6-7 równych części ostrym nożem bez ząbków.

Gotowe sushi układamy na talerzu, doprawiamy wasabi i marynowanym imbirem, maczamy w sosie sojowym. Smacznego ;)

Grissini rozmarynowo-czosnkowe

Grissini- kruche, drożdżowe paluchy, króre wywodzą sie z włoskiej kuchni. Świetna przekąska na imprezy, ale też jako paluchy do chrupania podczas seansu filmowego. Dzisiaj proponuję Wam aromatyczne rozmarynowo-czosnkowe grissini z czarnuszką lub solą morską. Jeśli chcecie podać je na imprezę możecie zawinąć je szynką parmeńską, na pewno zachwycicie tym swoich gości. 

Należy pamiętać, aby drożdże wyciągnąć z lodówki na ok. 40 min, aby je rozgrzać.

Składniki:

Rozczyn:

• 40 g drożdży świeżych,
• 1/4 szklankiciepłej wody,
• łyżeczka cukru

Ciasto drożdżowe:

• gotowy rozczyn,
• 70 dag mąki pszennej,
• łyżeczka soli,
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek,
• 200 ml ciepłej wody

Ponadto:

• 3 ząbki czosnku,
• 2 gałązki świeżego rozmarynu lub 2 łyżeczki suszonego,
• czarnuszka/sól morska do posypania,
• jajko

Przygotowanie:

Do garnuszka należy wkruszyć drożdże, zasypać cukrem i zalać ciepłą wodą, dokładnie rozgnieść i odstawić do wyrośnięcia na 5 min w ciepłe miejsce.

Do sporego garnka lub miski przesiać mąkę i sól. Wlać rozczyn, oliwę i 150 ml wody. Zagnieść ręką, jeśli ciasto jest zbyt suche wlać pozostałą wodę, można w trakcie dolewać oliwę jeśli czujesz potrzebę. Ciasto wyrabiać przez dobre 5-10 min, aby stało się elastyczne i jednolite. Odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, przykryć czystą ściereczką.

Po tym czasie do ciasta wgnieść czosnek i posiekane drobno igiełki rozmarynu, ciasto ponownie zarobić, podzielić na 2 części. 

Każdą z części rozwałkować i wykrawać cienkie paski, które następnie rolować. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem i układać obok siebie paluchy, posmarować rozbełtanym jajem ,posypać czarnuszką i solą morską. Grissini piec w temp. 200 stopni przez 15 min.

Gotowe paluchy podawać z ulubionym sosem lub zawijać w szynkę parmeńską.

Domowy pasztet

Pasztet mięsny  zrobiony z dobrej jakości mięsa i podrobów, doskonale przyprawiony zasmakuje każdemu. Sprawdzi się na Wielkanocnym stole, jak i również na kromce domowego chleba. Moim ulubionym i bardzo pasującym do niego dodatkiem jest sos żurawinowy.

Składniki:

• 30 dag wieprzowej łopatki,
• podwójny filet drobiowy,
• 30 dag mięsa gulaszowego z indyka,
• 20 dag wątróbki drobiowej,
• 20 dag żołądków drobiowych,
• 20 dag podgardla wieprzowego,
• duża cebula,
• 4 ząbki czosnku,
• sucha bułka,
• 3 jaja,
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek, kminek mielony, gałka muszkatołowa, zioła prowansalskie, ostra papryka, ziele angielskie, liść laurowy,
• marchewka, pietruszka i mały seler

Przygotowanie:

Łopatkę wieprzową, filet i mięso gulaszowe  kroimy w większe kawałki, dobrze płuczemy, dodajemy obrane i opłukane warzywa,  ziele i liść laurowy, gotujemy ok. 1 godziny. Dodajemy żołądki i wątróbkę. Gotujemy jeszcze ok.  30 min. Bułkę moczymy w wywarze, w którym gotowało się mięso, następnie odciskamy z nadmiaru wywaru. Po wystudzeniu, wszystkie składniki mielimy w maszynce do mięsa ( najdrobniejsze otwory), mielimy również surowe podgardle, wbijamy surowe jaja, czosnek wyciśnięty w prasce oraz przyprawiamy ziołami. Całość dokładnie zagniatamy. Wykładamy do formy na keks lub naczynia żaroodpornego. Wierzch posypujemy ziarnami kminku, można również przykryć świeżymi ziołami w sezonie letnim. Zapiekać 1 godz. 15 min w temp. 180 stopni.

Sałatka śledziowa z buraczkami

Pieczone buraczki, ogórki konserwowe, słone śledzie a'la Matias i słodkie jabłka.  Z połączenia tych składników powstaje pyszna sałatka o intensywnym smaku. Polana sosem majonezowo-jogurtowym i przyprawiona świeżo zmielonym pieprzem pięknie prezentuje się na talerzu. Za fioletowy kolor odpowiadają buraczki. Prosta w przygotowaniu i bardzo szybka i do tego bardzo smaczna. Polecam ją każdemu smakoszowi sałatek śledziowych.
Składniki:

• 1 mała cebula,
• 2 opakowania śledzi a'la Matias,
• pół słodkiego jabłka,
• 4 ogórki konserwowe,
• 5 niewielkich buraczków,
• 2 łyżki majonezu,
• 1,5 łyżki jogurtu naturalnego,
• pieprz

Przygotowanie:

Buraczki należy dokładnie wyszorować, zawinąć w folię aluminiową i ułożyć na blasze do pieczenia. Piec w temp. 200 stopni przez 15 min. Po tym czasie temp. zmniejszyć do 180 stopni i piec przez 45 min. Gotowe buraczki muszą ostygnąć.

Cebulę obrać, drobno posiekać w kostkę i zalać wrzątkiem. Ogórki posiekać w drobną kostkę. Jabłko obrać i także drobno posiekać. W misce wymieszać posiekane: cebulę, ogórki i jabłko. Śledzie po wyjęciu z opakowania przelać wodą i pokroić w większe  kawałki. W misce wymieszać śledzie z cebulą, ogórkami i jabłkiem, dodać buraczki , które należy obrać i zetrzeć na grubej tarce. Sałatkę wymieszać z sosem majonezowo-jogurtowym, doprawić pieprzem. Można dodać posiekany szczypiorek. Gotową sałatkę przykryć talerzem i wstawić do lodówki na 15 min. 

Kopiec kreta

Uwielbiam desery i  ciasta na zimno,  których nie trzeba piec. Lekka śmietankowa masa z dodatkiem sera mascarpone to najczęstsze połączenie  jakiego używam do takich słodkości. Na kopiec kreta składał się ciasteczkowo-maślany spód, wyżej wspomniana masa, dodatek całych bananów oraz pokruszone ciasteczka czekoladowe, które rzeczywiście wyglądają jak ziemia. Zapewniam, że zarówno dzieci, jak i dorośli będą zachwyceni tym deserem. Należy pamiętać, aby wykonać go dzień wcześniej i zostawić na noc w lodówce lub chłodnym miejscu wtedy masa stężeje. Przepis znalazłam u niezawodnej Doroty z Moich Wypieków.

Składniki:

• 350 g ciasteczek Oreo lub Neo,
• 70 g masła,
• 7 średniej wielkości bananów,
• 500 ml śmietanki kremówki 36%,
• 500 ml serka mascarpone,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 40 g mlecznej czekolady,
• 250 g ciasteczek Oreo lub Neo 

Przygotowanie:

350 g ciasteczek zmiksować na ziemię, dodać pokrojone w kostkę masło i dalej miksować do uzyskania jednolitej masy.  Mniejszą tortownicę wysmarować masłem i wyłożyć zmiksowane ciasteczka z masłem. Masę wygładzić i wgnieść w spód. Wstawić do lodówki na 30 min. 

Dobrze schłodzić śmietankę kremówkę, następnie ubić na sztywno, dodać serek mascarpone i cukier puder. Ubić na jednolitą masę, dodać startą na drobnych oczkach czekoladę, wymieszać. Z lodówki wyciągnąć tortownicę. Banany obrać ze skórki i ułożyć na spodzie, skropić sokiem z cytryny. Zmiksowaną masę wyłożyć w kształcie kopca na banany. Pozostałe ciasteczka zmiksować do otrzymania konsystencji mokrej ziemi i posypać kopiec ze wszystkich stron. Wstawić do lodówki  w celu schłodzenia ( najlepiej na całą noc). 

Tiramisu

Tiramisu to włoski deser, którego krem bazuje na żółtkach i serku mascarpone. Dzięki dodatkowi śmietany kremówki masa stała się puszysta  i lekka. Jedząc tiramisu wszyscy zgodnie stwierdzili, że był to najlepszy deser  jaki wyszedł  spod mojej ręki. Wszystkim, którzy lubią włoską kuchnię i tiramisu polecam wypróbowanie mojego przepisu.

Składniki:

• 1 niepełna szklanka zaparzonej kawy,
• 2 opakowania podłużnych biszkoptów ( po  200 g),
• 4 żółtka,
• 2 opakowania serka mascarpone ( po 250 g),
• 500 ml śmietany kremówki 30%,
• szczypta soli,
• 1/4 szklanki likieru ,
• 1/4 szklanki cukru,
• gorzkie kakao

Przygotowanie:

2 kopiate łyżeczki kawy zalać gorącą wodą i odstawić do ostygnięcia. Do metalowej miski lub garnka należy wbić żółtka, dodać cukier, sól i likier. Ubijać na parze przez ok 6-10 min., nie doprowadzając do wrzenia. Odstawić do ostygnięcia. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, dodać serki mascarpone ciągle ubijając, pod koniec ubijania dodać wystudzoną masę z żółtek. Masę dokładnie ubić. Biszkopty należy namaczać w kawie i układać na spodzie naczynia. Biszkoptowy spód wysmarować połową masy. Następnie ułożyć kolejną warstwę biszkoptów i pozostały krem. Dokładnie wyrównać. Gorzkie kakao przesiać przez sitko na wierzch . Wstawić do lodówki na całą noc. 

Sałatka "Pieczone bataty na rukoli"

Niedawno kupiłam z czystej ciekawości kulinarnej batata. Wiedząc, że batat nazywany jest słodkim ziemniakiem byłam zaintrygowana  jego smakiem. Po przyjściu do domu od razu siadłam i w internecie wyszukałam, jak to warzywo może być przygotowane. Czytając o nim dowiedziałam się, że jest on uważany za najbardziej odżywcze warzywo na świecie ( źródło potasu , karotenu,  witaminy C i z grupy B). 

Batat  idealnie sprawdza się w roli przysmaku dla osób odchudzających się,  ponieważ po jego zjedzeniu długo czujemy się syci. Jego wartość kaloryczna  dla 100 g = 86 kcal. Pochodzi z Ameryki. Największym producentem batatów jest Karolina Północna.

Bataty można przygotować na wiele sposobów. Podobnie jak ziemniaki można je piec, smażyć, gotować, przygotować z nich frytki, zupę. 

Najprostszy sposób przygotowania batatów to pokrojenie ich w paski, ułożenie na blasze do pieczenia, skropienie oliwą, oprószenie solą i zapieczenie . Po wyjęciu można użyć je do sałatki, której przepis podam dzisiaj lub zajadać się nimi bez obaw .  Będzie to zdrowa i bardzo smaczna alternatywa dla chipsów, czy paluszków. 

Porcja dla 2 osób:

• pół batata,
• 30 dag sera pleśniowego Lazur,
• opakowanie rukoli,
• oliwa z oliwek,
• sól,
• garść zmielonych orzechów włoskich lub fistaszków

Przygotowanie;

Piekarnik nagrzać do temp. 200 stopni. Batat dokładnie wyszorować i umyć pod bieżącą wodą. Blachę do pieczenie wyłożyć papierem i ułożyć na niej pokrojone w słupki lub ćwiartki kawałki batata. Następnie skropić je oliwą i posypać solą. Zapiekać w piekarniku 25-30 min w zależności od wielkości kawałków batata. 

Na talerz wyłożyć opłukaną rukolę, kawałki pieczonego batata oraz  pokruszony ser pleśniowy. Całość skropić oliwą i posypać zmielonymi orzechami. 

Sałatka na zimową chandrę

Tylko 4 składniki wystarczą do stworzenia niepowtarzalnej, lekkiej sałatki, która sprawdzi się w roli kolacji,  jak i drugiego śniadania do pracy, czy szkoły. Dzięki połączeniu wędzonego łososia, czerwonych winogron i ostrych porów  Twój humor w mig się poprawi. Jeśli nie  możesz zrobić  gorącą czekoladę  z mojego przepisu. Chętnych połączenia tych smaków i składników zapraszam po przepis ;)

Porcja dla 5 osób

Składniki:

• mix  sałat z rukolą,
• opakowanie wędzonego łososia (100 g),
• 10 winogron czerwonych,
• mały por 
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• pieprz, sól,
• 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

Do miski wsyp sałatę. Następnie przygotuj dresing. Wymieszaj oliwę z oliwek z sokiem z cytryny i przyprawami. Gotowym sosem polej sałatę i dokładnie wymieszaj. Winogrona opłucz w bieżącej wodzie i przekrój. Łososia porwij na mniejsze kawałki. Pora dokładnie wypłucz. Do sałatki będzie nam potrzebna jedynie jego biała część, którą należy przekroić wzdłuż i pokroić w cienkie pół plasterki. Do miski z sałatą dodaj pokrojone winogrona, pora oraz wdrób łososia. Całość dokładnie wymieszaj. Odstaw do lodówki na 10 min, aby smaki się wymieszały.

Przegląd sylwestrowych przekąsek

Sylwester dla wielu z nas kojarzy się z huczną zabawą oraz pysznymi przekąskami. Dlatego postanowiłam dla Was przygotować przegląd "najwygodniejszych" w przygotowaniu, efektownych i smacznych przystawek, które zachwycą Waszych gości smakiem i prostotą. Dania sylwestrowe powinny być lekkostrawne i szybko znikające z talerza. Dla wszystkich , którzy wybierają się na "domówkę" i nie chcą przyjść z pustymi rękami polecam przygotowanie,  którejś z moich przekąsek.

SAŁATKI:

1.Sałatka z brokułem i jajkiem ,
2.Sałatka z krewetkami koktajlowymi
3.Fuzja smaków ,
4.Sałatka warstwowa z kurczakiem ,
5.Sałatka z kurczakiem, selerem naciowym i ananasem ,
6.Łososiowa przekąska


SŁONE PRZEKĄSKI NA ZIMNO:

1.Muffiny z papryką, cebulą i serem żółtym
2.Rogaliki z ciasta francuskiego z serem feta i szpinakiem
3.Kurczak w cieście
4.Koreczki z mozzarelli i pomidorków koktajlowych 
5.Szybkie bułeczki z ziołami prowansalskimi i serem feta  
6.Muffiny z boczkiem i jarmużem
7.Grissini rozmarynowo-czosnkowe

SŁODKIE CO NIECO:

1.Czekoladowe muffiny
2.Sałatka owocowa z granatem
3.Kruche ciasteczka z M&M's
4.Galaretki w skórkach pomarańczy
5.Tiramisu


PASTY DO KANAPEK:

1.Guacamole
2.Hummus

Łososiowa przekąska

Wędzone filety z łososia, przepiórcze jaja i  oliwki. Oto główne składniki pysznej i szybkiej w przygotowaniu przekąski. Ułożone na ładnym półmisku razem z pomidorami tworzą kolorową i smaczną kompozycję, która uatrakcyjni świąteczny stół. 

Składniki:

• połowa sałaty lodowej i opakowanie rukoli,
• 4 pomidory,
• słoiczek oliwek zielonych (200 g),
• opakowanie wędzonego łososia (100 g),
• 5 małych jajek ( rozmiar S lub przepiórcze),

Przygotowanie:

Sałatę porwać na drobne kawałki, ułożyć na półmisku, dodać wypłukaną rukolę (oderwać ogonki). Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Pokroić w grubszą kostkę. Ułożyć na sałacie. Oliwki odcedzić na sitku, dodać do sałatki. Jajka ugotować na twardo, ostudzić , obrać z skorupki i pokroić w ćwiartki, ułożyć obok siebie. Pomiędzy ćwiartkami jajek ułożyć kawałki łososia zwinięte w rulonik. Całość posypać świeżym lub mrożonym koperkiem.

Jajka z majonezem i wędzonym łososiem

Jajka z majonezem domowej roboty, przyozdobione kawałkami łososia są idealnym pomysłem na przystawkę w dniu imienin lub Wielkanocy.  Wyglądają bardzo efektywnie przyozdobione liśćmi rukoli i kawałkami czerwonej papryczki chilli. Ich przygotowanie nie wymaga dużej umiejętności gotowania ani sporej ilości czasu natomiast efekt jest satysfakcjonujący.

Składniki:

• 6 jajek,
• majonez,
• opakowanie łososia wędzonego,
• pół pęczka świeżego szczypiorku lub koperku,
• rukola  i chilli do przyozdobienia

Przygotowanie:

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, wyjąć żółtka. Na półmisku na jaja w wgłębieniach ułożyć liście rukoli i białka. Łososia pokroić na odpowiednie kawałki, szczypiorek lub koperek posiekać. Do białek jajka nałożyć  2-3 łyżeczki majonezu, przyozdobić kawałkiem łososia i posypać zieleniną. 

Sałata z gruszką i orzechami włoskimi w towarzystwie sera pleśniowego

Połączenie gruszki, prażonego orzecha i niebieskiego sera pleśniowego tworzą wyjątkową kompozycję smaków. W sałatce wyczuwalny jest słodki smak soczystej gruszki oraz słony smak sera.  Olej Kujawski z dodatkiem bazylii oraz cebula dopełniają całości. 

Porcja dla 3 osób

Składniki:

• pół główki sałaty lodowej,
• 20 dag sera pleśniowego Lazur,
• 1 soczysta i słodka gruszka,
• saszetka oleju Kujawskiego z bazylią,
• 3 orzechy włoskie,
• mała cebula,
• pół śliwki do ozdoby

Przygotowanie:

Sałatę lodową porwać na drobne kawałki, wsypać do miski i polać połową oleju z saszetki. Wymieszać. Cebulę obrać i pokroić w cienkie pół plasterki, zasolić i wymieszać z sałatą. Gruszkę obrać, wykroić środek i pokroić w kostkę. Na talerzu ułożyć sałatę, poukładać pokrojony w grubszą kostkę ser, gruszkę i uprażone orzechy włoskie. Ozdobić śliwką i całość polać pozostałym z saszetki olejem.

Fuzja smaków

Fuzja smaków, to sałatka, w której mieszają się smaki owoców, warzyw, serka pleśniowego i sosu majonezowo-jogurtowego. Jedząc ją wyczuwamy słodki smak bananów, kwaśne jabłko  i słony ser pleśniowy. To idealna przekąska na wyjątkowe okazje.

Porcja: 8 osób

Składniki:

• 200 g sera z niebieską pleśnią lub ser gorgonzola,
• 5-6 łodyg selera naciowego,
• puszka groszku,
• 2 jabłka,
• 1 duży banan,
• 3 łyżki rodzynek,
• migdały w płatkach,
• pół główki sałaty lodowej,
• 3 łyżki majonezu,
• 2 łyżki jogurtu naturalnego,
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Selera należy umyć i obrać z wierzchniej skórki, pokroić w drobną kostkę. Jabłka obrać i także pokroić w kostkę. Banana obrać i pokroić w pół plasterki. Jabłko i banana skropić sokiem z cytryny,  aby nie ściemniały. Sałatę lodową postrzępić i wsypać do miski. Groszek odcedzić dodać do sałaty razem z pokrojonym selerem naciowym, jabłkiem i bananem. Ser pleśniony pokroić w większą kostkę i dodać do pozostałych składników. Rodzynki zalać wrzątkiem, odcedzić i dodać do sałatki. W oddzielnej miseczce wymieszać majonez, jogurt, pieprz i sól. Gotowy majonezowo-jogurtowy sos wymieszać ze wszystkimi składnikami . Na patelni uprażyć migdały. Gotową sałatkę posypać prażonymi migdałami.

Rogaliki z ciasta francuskiego ze szpinakiem i serem feta

Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na rogaliki nadziane zielenią. Ta przekąska idealnie nadaje się do podania zarówno na zimno, jak i na ciepło. 

Ilość sztuk: 24

Składniki:

• 1 opakowanie szpinaku mrożonego,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 1 opakowanie sera feta,
• 2 jajka,
• 2 łyżki masła,
• 2 opakowania ciasta francuskiego,
• przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, bazylia

Przygotowanie:

 Na patelni roztopić szpinak (na maśle), odparować wodę i kiedy szpinak zacznie się gotować - dodać przyprawy  (do smaku, jak ułańska fantazja podpowiada) i czosnek. Można dodać łyżkę śmietany. Zestawić z ognia. Energicznie wmieszać 1 roztrzepane jajko, a następnie delikatnie wmieszać pokrojony ser feta. Postawić jeszcze na kilka minut na małym ogniu i delikatnie mieszać, żeby jajko się ścięło. Zdjąć z ognia i przestudzić. Przełożyć na sitko i dobrze odcisnąć nadmiar wody.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 220 stopni C (sprawdzić jaka temperatura jest podana na opakowaniu ciasta francuskiego i taką ustawić). Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
 Delikatnie rozwinąć ciasto i pokroić na kwadraty o boku ok. 8 cm. Roztrzepanym jajkiem posmarować lekko brzegi kwadratów (jeśli ciasto jest lepkie nie trzeba smarować jajkiem). Na kwadraty z ciasta francuskiego nakładać po łyżeczce (+/-) nadzienia szpinakowego, uważając, żeby nie było zbyt wodniste. Składać kwadraty na pół, łącząc przeciwległe rogi. Skleić brzegi, aby powstały trójkąty z nadzieniem w środku. Trójkąty kłaść na przygotowanej blasze i smarować po wierzchu resztą roztrzepanego jajka. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut, aż lekko się przyrumienią.