2017/06/24

Drożdżak z truskawkami, rabarbarem i kruszonką

Zajadając się truskawkami wpadł mi do głowy pomysł na ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką. Po powrocie od babci wyciągnęłam drożdże, pokroiłam truskawki i rabarbar.  Zabrałam się za wyrabianie ciasta. Trochę to zajęło ale zapach i efekt końcowy był zdumiewająco smaczny. Ciasto wyszło puszyste i  lekkie. Słodkie truskawki, kwaśny rabarbar i chrupiąca kruszonka to połączenie idealne.

Duża porcja :)

Składniki:

Rozczyn:
  • 50 g świeżych drożdży,
  • 1 łyżka cukru,
  • 1/3 szklanki ciepłego mleka
Ciasto:
  • gotowy rozczyn,
  • 500 g mąki pszennej,
  • 1 całej jajo i 2 żółtka,
  • 1,5 szklanki ciepłego mleka,
  • 1 łyżka masła,
  • 6 łyżek cukru,
  • 2 łyżki oleju
Ponadto:
  • 15 truskawek,
  • 4 małe łodygi rabarbaru,
Kruszonka:
  • 50 g masła,
  • 50 g cukru,
  • 100 g mąki pszennej
Przygotowanie:
 
Do garnuszka wkruszyć drożdże, zalać ciepłym mlekiem i wsypać cukier. Wymieszać do rozpuszczenia drożdży. Odstawić na 5 min pod przykryciem.
Do sporego garnka przesiać mąkę.
W misce zmiksować jaja z cukrem. Mleko podgrzać z masłem ( powinno być ciepłe).
Do  garnka z mąką i rozczynem wlać jaja z cukrem, wymieszać ręką i powoli wlewać mleko. Wyrabiać do momentu aż będzie odchodziło od ręki. Pod koniec dodać  olej, zagnieść. 
Gotowe ciasto należy odstawić na 45 min w ciepłe miejsce, przykryć ściereczką.
Truskawki obrać i pokroić w ćwartki. Rabarbar w cienkie paseczki.
Do miski włożyć pokrojone masło, wsypać cukier i mąkę. Rozcierać palcami aż powstaną grudki.
 Formę  do pieczenia wysmarować margaryną i posypać bułką tartą. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać łyżką, na którą wylewam olej. Poukładać truskawki i rabarbar. Posypać kruszonką. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 min do wyrośnięcia. 
Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni. Ciasto piec 15 min w temperaturze 200 stopni, następnie zmniejszyć do 180 stopni i piec 60 min. 




2017/06/22

Lemoniada arbuzowa

Lekka, orzeźwiająca i słodka.  Dobrze schłodzona z kilkoma listkami mięty i plasterkiem cytryny orzeźwi w te upalne dni.

Składniki:

  • 300 g miąższu z arbuza,
  • 2 szklanki wody,
  • 2 plasterki cytryny,
  • kilka listków mięty,
  • 4 kostki lodów
Przygotowanie:

Z arbuza należy usunąć pestki. Miąższ pokroić i wrzucić do misy blendera, wlać wodę. Zmiksować. Przelać do szklanek. Dodać kostki lodu, plasterki cytryny  i miętę. Pić mocno schłodzone.



2017/06/15

Drożdżowe racuszki z truskawkami

Słodkim i sycącym pomysłem na obiad są drożdżowe racuszki z truskawkami. Dodatek syropu z bzu czarnego nadaje wyjątkowego smaku. Z pozostałych truskawek zmiksowałam mus, którym polałam racuszki.

Porcja na 15 racuszków

Składniki:

  • 15 g świeżych drożdży,
  • 1,5 szklanki mąki pszennej,
  • 250 ml mleka,
  • 2 jaja,
  • 1 łyżka oleju,
  • 1 łyżka cukru,
  • 2 łyżki syropu z bzu czarnego,
  • szklanka truskawek,
  • olej do smażenia
Przygotowanie:

Do garnuszka wlać 1/3 szklanki ciepłego mleka, wkruszyć drożdże i wsypać łyżkę cukru. Dokładnie wymieszać do rozpuszczenia drożdży. 
Do miski wybić jaja, wlać pozostałe mleko, olej i zmiksować. 
Mąkę wsypać do miski z jajami, wlać rozczyn i syrop z bzu. Zmiksować. Masa powinna przypominać konsystecją gęstą śmietanę. Jeżeli ciasto wydaje się  zbyt mało gęste należy dosypać mąkę. Odstawić na 15 min do wyrośnięcia.
Truskawki umyć i pokroić w plasterki. 
Na rozgrzany olej łyżką wylewać racuszki, układać plasterki truskawek. Smażyć z obu stron po 3 min. Racuszki z nadmiaru tłuszczu należy odsączać na papierze ręcznikowym. Podawać polane musem truskawkowym.


2017/06/06

Syrop różany z melisą i miętą

Piękna, pachąca róża aż się prosiła, żeby ją przetworzyć. Do koszyczka wrzucałam jej   najładniejsze główki. Po przejrzeniu przepisów na wykorzystanie róży postanowiłam zrobić syrop. Aromatyczna róża, mięta i melisa o delikatnym, cytrynowym zapachu komponują się idealnie. Zapach gotowanych ziół roznosi się po całej kuchni. Jeśli macie w pobliżu domu krzaczki z różą koniecznie ją zbierzcie. 


Składniki:

  • 8 główek róży ( 125 g płatków),
  • 5 gałązek melisy,
  • 5 gałązek mięty,
  • 1,5 litra wody,
  • 1,5 kg cukru,
  • sok z 1/2 cytryny
Przygotowanie:

Z róży  należy oberwać  płatki, z ziół listki. Wrzucić  do garnka i zalać wodą. Doprowadzić  do wrzenia,  odstawić pod przykryciem w chłodne miejsce na 48 h. Mieszać  co jakiś czas.
Przecedzić  przez sitko, odcisnąć. Do płynu dodać cukier i sok z cytryny, który pomoże zmienić barwę;) Syrop mieszając,  doprowadzić  do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 10 min. Gorący syrop przelać do wyparzonych butelek.






2017/06/04

Truskawkowo-melonowe smoothie

Truskawki i melon nadają smoothie aksamitności i słodkości, natomiast pomarańcza kwaśnego smaku. Bez dodatku wody. 100 % owoców. 

Porcja dla 2 osób

Składniki:
  • 20 truskawek,
  • 1 pomarańcza,
  • 100 g melona
Przygotowanie:

Truskawki obrać z szypułek, pomarańcze i melona ze skórki. Do misy blendera wrzucić  truskawki, pokrojonego melona i pomarańcze. Zmiksować na gładkie smoothie. Pić po schłodzeniu.



2017/05/28

Tarta ze szparagami i łososiem

Z okazji Dnia Mamy postanowiłam upiec tartę ze szparagami i łososiem. Zielone szparagi, kolorowe, słodkie pomidorki koktajlowe i łosoś. Całość zalana masą śmietanowo-jajeczną i posypane świeżym szczypiorkiem z grządek. Polecam ten przepis na wyjątkowe okazje.

Porcja dla 5 osób

Składniki:

Kruche ciasto:

  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
  • 120 g schłodzonego masła,
  • łyżeczka soli,
  • 1 żółtko jaja,
  • 1 łyżka gęstej śmietany 18%,
Na farsz:
  • 9 szparagów zielonych,
  • 8 pomidorków koktajlowych,
  • 100 g filet z łososia,
  • 2 jaja,
  • 150 ml śmietany 18%,
  • sól i pieprz,
  • łyżka soku z cytryny,
  • cebulka ze szczypiorkiem,
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego
Przygotowanie:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać pokrojone w kostkę masło, żółtko, śmietanę i sól. Posiekać nożem i zagnieść ciasto. Wstawić na 30 min do lodówki.
Formę na tartę wysmarować margaryną i posypać bułką tartą. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni.
Rozwałkowanym ciastem wyłożyć formę na tartę, ponakłuwać wielkokrotnie widelcem spód tarty, wysypać groch aby ciasto się nie podnosiło. Piec przez 30 min w temperaturze 180 stopni.
Szparagi należy umyć i oderwać zdrewniałe końcówki ( ok. 1/3 końcówki szparagi od dołu). 
Gotować w dużym garnku z osoloną wodą ( 2 łyżeczki soli) przez 6 min. 
Łososia przyprawić pieprzem, solą i sokiem z cytryny. Smażyć na rozgrzanym oleju 5 min z obu stron. 
Na upieczony spód wyłożyć ugotowane szparagi, przekrojone  na 1/2 pomidorki koktajlowe i usmażone kawałki łososia. Całość zalać zmiksowaną masą z jaj i śmietany, którą należy doprawić solą i pieprzem do smaku. Posypać posiekanym szcypiorkiem. Piec 40 min w temperaturze 180 stopni.







2017/05/24

Makaronowa sałatka z awokado i tuńczykiem

Na podwyższonej grządce pięknie zieleni się sałata i szpinak, które wykorzystam do zrobienia sałatki. Miękkie i kremowe awokado, tuńczyk i mini makaron kółka Lubelli. Chrupiąca rzodkiewka, seler naciowy i słodki melon to kolejne składniki sałatki. Dopełnieniem smaku będzie dressing na bazie oleju sezamowego i soku z cytryny.  Taką sałatkę wkładam do pudełka i zabieram do pracy. Pyszna, sycąca i zdrowa.

Porcja dla 4 osób
Czas przygotowania: 30 min

Składniki:

  • 1 awokado,
  • 5 suszonych pomidorów,
  • 4 łodygi selera naciowego,
  • puszka tuńczyka w oleju,
  • 100 g makaronu mini kółka Lubella,
  • 50 g melona,
  • 10 małych rzodkiewek,
  • młoda cebulka,
  • opakowanie mixu sałat
  • 3 łyżki oleju sezamowego,
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente ok. 5 min, ostudzić. Do miski wsypać opakowanie sałaty, rozdrobnionego i odcedzonego tuńczyka. Selera należy obrać z włókien i pokroić w plasterki. Suszone pomidory pokroić w paski. Melona i awokado pokroić w kostkę. 
Do miski z sałatą dodać pokrojone składniki i ugotowany makaron. Wymieszać. W miseczce zrobić dressing z oleju, soku z cytryny, soli i pieprzu. Polać nim sałatkę. Posypać posiekaną drobno cebulką i szczypiorkiem.