2017/09/25

Zupa czosnkowa z grzankami i serem

Ostatnio jesień jest deszczowa i zimna, sprzyjająca przeziębieniu. Dlatego przedstawiam zupę czosnkową o działaniu rozgrzewającym. Aromatyczna z chrupiącymi grzankami i ciągnącym serem żółtym. 

Porcja dla 4 osób

Składniki:

  • 2 l wody,
  • 1 żeberko wieprzowe,
  • 1 marchewka,
  • 20 g selera,
  • łodyżka pora,
  • 5 ziemniaków,
  • 1 liść laurowy,
  • 3 ziarenka ziela angielskiego,
  • 2 główki czosnku,
  • pieprz i sól do smaku,
  • 1 szczypta gałki muszkatałowej,
  • 1 łyżeczka rozmarynu,
  • 2 kromi chleba,
  • 2 łyżki oleju,
  • 20 g sera żółtego
Przygotowanie:

Do garnka należy włożyć żeberko, liść laurowy, ziele, zalać wodą.  Wrzucić marchewkę, selera, pora i ziemniaki  pokrojone w kostkę. Gotować 30 min na niewielkim ogniu. Czosnek obrać i wrzucić do zupy. Gotować kolejne 10 min. Zmiksować na gładki krem. Doprawić do smaku solą, pieprzem, gałką i rozmarynem. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
Chleb pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju ok. 5 min. 
Gorącą zupę wlać do talerza, wsypać grzanki i zetrzeć ser żółty. Smacznego :)




2017/09/18

Rydze smażone na maśle

Najprostszy przepis na pyszne  rydze smażone na maśle. Dodatek czosnku i cebuli doda pikantności . Warto pamiętać, aby po umyciu rydze osuszyć i doprawić jedynie solą i pieprzem pod koniec smażenia.

Składniki:
  • 100 g rydzy,
  • 2 łyżki masła klarowanego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 cebula,
  • sól i pieprz 
Przygotowanie:

Rydze należy opłukać zimną wodą, dokładnie osuszyć. Na patelni rozgrzać masło, zeszklić cebulkę. Ogonki ucinać tuż przy kapeluszach. Rydze pokroić w ćwiartki, wrzucić na patelnie. Smażyć na dużym ogniu przez  5 min blaszkami do góry. Następnie smażymy kolejne 5 min na mniejszym ogniu. 





2017/09/12

Pieczone bakłażany z dynią i fetą

Piękne, fioletowe bakłażany postanowiłam  upiec z pysznym farszem. Do środka dodałam kwaśne pomidory, słodką dynię, miąższ z bakłażana i słony ser typu feta. Całość po zapieczeniu posypałam natką pietruszki. Wyglądały i smakowały obłędnie.

Porcja dla 4 osób

Składniki:

  • 2 bakłażany,
  • 2 cebule,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 270 g dyni,
  • 3 pomidory,
  • 5 łyżek oliwy z oliwek,
  • 250 g sera feta,
  • 3 łyżki tymianku,
  • 8 gałązek natki pietruszki,
  • pieprz i sól do smaku
Przygotowanie:

Bakłażany należy umyć, osuszyć i przeciąż wzdłuż. Miąższ wydrążyć łyżką i odłożyć do miski.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć połówki bakłażanów, które należy posmarować oliwą. Dynię należy obrać, umyć, pokroić w paski i ułożyć obok bakłażanów. Również skropić oliwą. Warzywa pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30 min.
Na patelni przyrządzić farsz: posiekaną drobno cebulę przysmażyć na oliwie. Dodać pokrojonymiąższ  bakłażana, obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Smażyć na małym ogniu przez 10 min. Pod koniec dodać pokrojoną w mniejszą kostkę dynię i pokruszony ser feta. Całość doprawić pieprzem, solą i tymiankiem, wymieszać. 
Gotowy farsz nakładać do wydrążonych bakłażanów. Całość zapiekać przez 15 min w temperaturze 180 stopni. Podawać z ziemniakami lub kaszą jęczmienną.





2017/09/04

Owocowy koktajl z selerem

Ten koktaj podbił moje podniebienie. Słodka brzoswinia i gruszka, kwaśne kiwi i lekko ostry seler. Po zmiksowaniu otrzymałam zieloną, słodką bombę witaminową.

Porcja dla 2 osób

Składniki:
  • 1 brzoskwinia,
  • 1 gruszka,
  • 2 kiwi,
  • 3 łodygi selera naciowego,
  • 250 ml wody mineralnej
Przygotowanie:

Gruszkę, brzoskwinię i kiwi należy obrać ze skórki, pokroić i wrzucić do misy blendera. Selera naciowego obrać z włókien, pokroić i dodać do owoców. Zalać wodę i zmiksować. Koktajl przelać do szklanek i wypić :) 



2017/08/26

Muffinki ze śliwkami

Te muffinki robi się dosłownie w 30 min. Chrupiące na zewnątrz, w środku ukrywają słodką śliwkę. Dodatek cynamonu zmienił kolor ciasta i nadał aromatyczności. Są tak pyszne, że nie zauważysz kiedy znikną z talerza. 

Ilość: 14

Składniki:
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej,
  • 6 łyżek cukru,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 0,5 łyżeczki sody,
  • 3/4 szklanki mleka,
  • 2 jaja,
  • 0,5 szklanki oleju
  • 3 śliwki,
  • 0,5 łyżeczki cynamonu,
  • cukier puder
Przygotowanie:

Jaja zmiksować z cukrem, mlekiem i olejem. Mąkę przesiać razem z proszkiem, sodą oczyszczoną i cynamonem. Ponownie zmiksować. Do każdej z foremek nałożyć łyżkę ciasta, plasterek śliwki i kolejną łyżkę ciasta. Na wierzch położyć plasterek śliwki. Piec przez 25 min w temperaturze 180 stopni. Gotowe, ostudzone muffiny posypać cukrem pudrem.



2017/08/23

Amarantusowe gofry z jeżynami

Dawno nie jadłam gofrów,  więc zabrałam się za ich zrobienie. Wyjątkowo dzisiaj wersja zdrowsza z  mąką  z amarantusa i olejem  kokosowym. Pyszne  chrupiące gofry posmarowane dżemem truskawkowym z bitą śmietaną i słodko-kwaśnymi jeżynami polecają się na słodką kolację.

Składniki:
  • 2 szklanki mąki amarantusowej,
  • 2 jajka,
  • 3 łyżki cukru pudru,
  • 3 łyżki oleju kokosowego,
  • 250 ml wody gazowanej,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 250 ml śmietanki kremówki 36%,
  • jeżyny
Przygotowanie:

Żółtka należy oddzielić do białek. W misce ubijamy żółtka, rozpuszczony olej kokosowy i wodę. Dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder. Miksujemy.
Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli  i dodajemy do masy na gofry. Mieszamy delikatnie łyżką.
Gofrownicę nagrzewamy i smarujemy olejem kokosowym. 
Na rozgrzaną gofrownicę należy wylać  ciasto, wyrównać łyżką. Piec  ok 5 min, aż ciasto będzie odchodziło od powierzchni gofrownicy.
Podawać z ubitą śmietaną i jeżynami. 



2017/08/16

Wegańskie drożdżówki z owocami

Czy ciasto drożdżowe można zrobić bez mleka i jajek? Jak widać to możliwe. Ciasto z dodatkiem napoju sojowego oraz oleju. Są to alternetywne drożdżówki dla wegan.   Pyszne, puszyste w środku i chrupiące na zewnątrz. Na nadzienie składają się: dżem truskawkowy, brzoskwinie, gruszki i śliwki. Nieodzowny dodatek to lukier. 

Ilość sztuk : 18 
Czas przygotowanie: Ponad 1 godzina

Składniki:

Rozczyn:

  • 50 g świeżych drożdży,
  • 1 łyżka cukru,
  • 1/3 szklanki ciepłej wody
Ciasto drożdżowe:
  • 500 g mąki pszennej,
  • 250 ml napoju sojowego lub wody,
  • 2 łyżki cukru,
  • 3 łyżki oleju
Dodatkowo:
  • 1 brzoskwinia,
  • 2 śliwki,
  • 0,5 gruszki,
  • dżem truskawkowy
Lukier:
  • 80 g cukru pudru,
  • 3  łyżki wody,
  • 3 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie:

Do garnuszka dodać pokruszone drożdże, wsypać cukier i zalać ciepłą wodą. Dokładnie wymieszać do rozpuszczenia drożdży, przykryć ściereczką. Odstawić na 5 min do wyrośnięcia.
Do sporego garnka przesiać mąkę, dodać cukier, wymieszać. Wlać rozczyn, ciepły napój sojowy i olej. Wyrabiać ręką do uzyskania ciasta, które powinno odklejać się od rąk. Aby sobie ułatwić tą czynność polewać rękę olejem. Gotowe ciasto odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 40 min, przykryć ściereczką. Powinno potroić swoją objętość.
Brzoskwinie  i gruszkę obrać ze skórki, pokroić w niewielką kostkę. Śliwki umyć  i pokroić w kostkę. 
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. 
Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią i szybko zagnieść.
Na rękę wylać olej, urywać niewielkie kawałki ciasta, formować kulki,  układać na blasze w równych odstępach. Spodkiem kieliszka na wino robić wgłębienie w cieście ( maczając uprzednio w mące). Wgłębienie smarować łyżeczką dżemu i układać owoce. Drożdżówki piec 10 min w temperaturze 200 stopni, następnie zmniejszyć do 180 stopni i piec 20 min.
Po ostudzeniu smarować lukrem.