2017/02/24

Wątróbka z sosem śliwkowo-jabłkowym

Wątróbka jest podrobem bogatym w żelazo, kwas foliowy, witaminy z grupy B oraz witaminę A. Jedni ją lubią, a niektórzy krzywią się na samo słowo wątróbka. To wszystko ze względu na jej posmak. Dobrze doprawiona i podana z sosem śliwkowo-jabłkowym smakuje pysznie. Przepis na wątróbkę po żydowsku znalazłam w książce Hanny Szymanderskiej. 

Składniki:

  • 500 g wątróbek z drobiu,
  • 2 ząbki czosnku,
  • sól, pieprz,
  • 1/4 łyżeczki mielonej papryki,
  • 4 łyżki oleju,
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • 1 łyżeczka majeranku,
  •  bułka tarta do obtoczenia,
  • olej rzepakowy
Sos śliwkowo-jabłkowy:
  • 2 jabłka,
  • 3/4 szklanki suszonych śliwek,
  • łyżeczka świeżego imbiru,
  • 250 ml wody
Przygotowanie:

Wątróbkę umyć, włożyć do miski. Czosnek rozetrzeć z solą, pieprzem i przyprawami. Wymieszać z olejem i sokiem z cytryny. Tak przygotowanym sosem należy natrzeć wątróbki. Odstawić na 30 min w chłodne miejsce. Po tym czasie wątróbki obtoczyć w bułce tartej. Następnie smażyć na oleju 5-7 min. 
Jabłka należy obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Do garnka wlać wodę, dodać jabłka i pokrojone śliwki, zetrzeć imbir. Dusić na małym ogniu przez 10 min. Po tym czasie zmiksować.
Wątróbki podawać z sosem, ziemniakami i surówką.



2017/02/18

Jaglano-kokosowe pralinki

Uwielbiam rafaello. Mogłabym je jeść codziennie, ale są drogie i kaloryczne. Pralinki z mojego przepisu składają się z kaszy jaglanej, którą gotowałam na mleczku kokosowym z dodatkiem  aromatu  migdałowego. Można posłodzić je miodem lub ksylitolem. Dla odmiany część obtoczyłam w gorzkim kakao, natomist resztę w wiórkach kokosowych. Ten słodki deser nie wymaga pieczenia.

Ilość: 30 sztuk

Składniki:

  • 150 g kaszy jaglanej,
  • 250 ml mleczka kokosowego + 1/3 szklanki,
  • 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego,
  • 3 łyżeczki miodu lub ksylitolu,
  • 20 g wiórków  kokosowych + wiórki do obtoczenia,
  • 15 g płatków  migdałowych
Przygotowanie:

Kaszę jaglaną należy wypłukać w zimnej wodzie, a następnie przelać wrzątkiem. Dzięki temu usuniemy goryczkę.
Do garnka wlać 250 ml mleczka kokoswego, dodać aromat i miód. Zagotować. Dodać kaszę. Gotować na małym ogniu pod przykryciem do miękkości. Mieszać co jakiś czas.
Ugotowaną kaszę zmiksować z 1/3 szklanki mleczka na gładką, jednolitą masę. Wiórki i płatki migdałowe uprażyć przez ok. 4 min. Dodać do kaszy, wymieszać. Z masy formować niewielkie kulki i obtaczać w wiórkach kokosowych. Odstawić do lodówki na 2 godziny.




2017/02/13

Biała zupa krem z pietruszki i selera

Seler i  pietruszka  to warzywa, które dominują w tej zupie. Biała zupa krem ze szczyptą chilli i czosnkiem to ciekawy i smaczny pomysł na obiad. Jako dodatek można usmażyć chipsy z boczku, uprażyć słonecznik lub grzanki ziołowe.

Porcja dla 5 osób

Składniki:

  • 3 duże pietruszki,
  • 1/2 dużego selera,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 małe ziemniaki,
  • 1 cebula,
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego,
  • 1 łyżeczka majeranku,
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego,
  • pieprz, sól,
  • szczypta chilli,
  • 1 litr wody
Dodatki:
  • 4 plasterki boczku,
  • 3 łyżki słonecznika,
  • 3 kromki chleba razowego
Przygotowanie:

Blachę należy wyłożyć papierem do pieczenia. Pietruszkę i seler obrać, umyć i pokroić w paski. Cebulę obrać i przekroić na pół. Na blasze ułożyć warzywa, polać olejem i posypać ziołami, wymieszać  łyżką. Piec przez 30 min w temperaturze 190 stopni. Im kawałki warzyw są mniejsze, tym  szybciej się upieką.
Do garnka wlać wodę. Ziemniaki obrać i pokroić w małą kostkę, ugotować. Dodać upieczone warzywa. Doprawić solą, pieprzem i chilli. Zmiksować na gładki krem.
Podajemy z ulubionymi dodatkami.



2017/02/06

Żeberka w marynacie miodowo-musztardowej

Kruche, rozpływające się w ustach mięso o delikatnie słodkim smaku. Takie żeberka mogłabym jeść bardzo często. Najlepiej podane z kiszoną kapustą i ziemniakami.

Składniki:

  • ok. 600g żeberek mięsnych,
  • 1 marchew,
  • 1 pietruszka,
  • 1/3 korzenia selera,
  • cebula
Marynata I:
  • 2 litry wody,
  • 1 łyżka soli,
  • 5-6 ziaren ziela,
  • 2 liście laurowe,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 łyżeczka kminku,
  • 3 łyżki octu
Marynata II:
  • 5 łyżek oleju słonecznikowego,
  • 2 łyżki musztardy,
  • 2 łyżki miodu,
  • 1 łyżeczka majeranku,
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego,
  • 1/2 łyżeczki soli
Przygotowanie:

Do sporego garnka wlać wodę, ocet i przyprawy z marynaty 1. Zagotować i ostudzić. Do zimnej zalewy włożyć żeberka. Moczyć 10 godzin.
Po tym czasie żeberka wyjąć z marynaty i osuszyć.
W misce wymieszać składniki marynaty 2, włożyć żeberka i dokładnie natrzeć. Odstawić na noc do lodówki.
Piekarnik nagrzać do temp. 200 stopni.
Marchew, pietruszkę, selera obrać i pokroić w słupki. Cebulę obrać, pokroić w grubsze plasterki. Warzywa włożyć do naczynia żaroodpornego. Dołożyć żeberka, dodać marynatę z miodu i musztardy. 
Żeberka należy piec w temperaturze 200 stopni przez 30 min, następnie zmiejszyć do 150 stopni i piec 1 godzinę. Żeberka są gotowe, gdy mięso odchodzi od kości.



2017/01/30

Krem z brokuła z prażonym słonecznikiem

 Zielona, brokułowa zupa z dodatkiem prażonego słonecznika i jajka to moja propozycja na sycącą zupę.

Porcja dla 4 osób
Czas przygotowania: 45 min

Składniki:

  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 małe ziemniaki,
  • 0,5 cebuli,
  • 60 g marchwi,
  • 50 g pietruszki,
  • 500 g brokuła,
  • 5 łyżek oleju słonecznikowego,
  • 1 litr przegotowanej wody,
  • 5 łyżek łuskanego słonecznika,
  • 2 jaja,
  • łyżeczka majeranku,
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej,
  • sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:

Do garnka na zupę należy wlać olej. Marchew, pietruszkę, cebulę, czosnek i ziemniaki obrać, umyć i pokroić w niewielką kostę. Dodać do garnka z olejem. Podsmażyć przez 7 min od czasu do czasu mieszając. Brokuła podzielić na różyczki, wykroić twarde części i opłukać.
Do garnka wlać przegotowaną wodę, dodać brokuła. Wymieszać i gotować do miękkości. Zmiksować na gładki krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta można  dolać wody. Zagotować, doprawić solą, pieprzem, gałką i majerankiem.
Na suchej patelni uprażyć słonecznik do zezłocenia. Jajka ugotować na twardo.
Zupę podawać z podprażonym słonecznikiem i ćwiartkami jaja.






2017/01/26

Maślane bułeczki drożdżowe

Zapach drożdżowego ciasta unoszący się w kuchni pamiętam od dzieciństwa. Zaczęło się 
u babci na wsi, kiedy na nasz przyjazd piekła pyszną, puszystą drożdżową bułkę. Na początku bałam się wyrabiać ciasto drożdżowe. Jest klejące i trudne do wyrobienia ręką. Na szczęście przełamałam się i teraz piekę pyszne drożdżowe bułeczki :) 

Składniki:

Rozczyn:
  • 50 g świeżych drożdży,
  • 1 łyżka cukru,
  • 1/3 szklanki ciepłej wody  
Ciasto:
  • 500 g mąki pszennej typu 500,
  • 1 całe jajo i 2 żółtka,
  • 6 łyżek cukru,
  • 3 łyżki oleju,
  • 1,5 szklanki ciepłego mleka,
  • łyżka masła,
  • gotowy rozczyn

Przygotowanie:

Do garnuszka należy wkruszyć drożdże, wsypać łyżkę cukru i zalać ciepłą wodą. Dokładnie wymieszać do rozpuszczenia drożdży. Odstawić na 5 min w ciepłe miejsce.
Do sporego garnka należy przesiać mąkę. Następnie zrobić wgłębienie w mące, do którego wlać wyrośnięty rozczyn. Delikatnie wymieszać łyżką, aby połączył się z mąką w tym dołeczku.
Odstawić na 10 min.
W garnuszku delikatnie  podgrzać mleko z masłem (nie może być gorące).
Do miski wybić jajo i oddzielone żółtka. Dodać cukier i wymieszać dokładnie mikserem lub widelcem.
Do garnka z mąką i rozczynem dodać jaja z cukrem i powoli wlewać mleko z masłem. Wyrobić ręką ciasto do momentu aż będzie odchodziło od ręki i brzegów garnka. Można wlać olej na rękę, dzięki czemu przyspieszymy tę czynność. 
Gotowe ciasto należy odstawić do wyrośnięcia na 45 min i przykryć ściereczką. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

W międzyczasie należy przynieść stolnicę, a także formę na bułeczki wyłożyć papierem do pieczenia. Ja użyłam tortownicy. 
Gotowe wyrośnięte ciasto dzielimy ręką na 2 części. Stolnicę przyprószamy mąką. Każdą z części ciasta wykładamy na stolnicę lekko zagniatamy. Nożem kroimy ciasto na kilka mniejszych kawałków, z których formujemy okrągłe bułeczki. Wykładamy je do tortownicy obok siebie. Wierzch należy posmarować białkiem i posypać makiem lub sezamem.
Piec w rozgrzanym do temperatury 200 stopni piekarniku przez 15 min. Następnie zmniejszyć do 180 stopni i piec przez 25 min.


2017/01/24

Kakaowy koktajl z bananem

Mając w lodówce jogurt naturalny postanowiłam  zmiksować go z bananem i gruszką. Dodałam do niego łyżeczkę gorzkiego kakao. Wyszedł pyszny,  kakaowy koktajl.

Porcja dla 1 osoby

Składniki:

  • 1 dojrzały banan,
  • 1 gruszka,
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego,
  • 1 łyżeczka kakao DecoMoreno
Przygotowanie:

Banana i gruszkę należy obrać i pokroić, wrzucić do misy blendera. Dodać jogurt i kakao. Zmiksować i gotowe.