2017/03/18

Naleśniki z twarożkiem truskawkowym i czekoladą

Z tęsknoty za latem kupiłam woreczek mrożonych truskawek. Połączenie tych czerwonych, słodkich owoców z kwaśnym serkiem stworzyło duet idealny do naleśników. Jeśli nadzienie wydaje się Wam mało słodkie dodajcie łyżeczkę miodu.
Z przygotowanych naleśników wycięłam mniejsze koła, które przełożyłam różowym, truskawkowym farszem. Polane stopioną gorzką lub mleczną czekoladą wzbudzą zachwyt u domowników. Polecam wszystkim łasuchom kochającym naleśniki.

Składniki:

Ciasto naleśnikowe:
  • 1 szklanka  mleka,
  • 1 szklanka  wody,
  • 2 jaja,
  • 2 szklanki mąki,
  • szczypta proszku do pieczenia,
  • łyżeczka oleju,
  • 2 łyżeczki cukru
Twarożek truskawkowy:
  • 100 g sera białego chudego,
  • 10 mrożonych truskawek,
  • 2 łyżeczki cukru lub 1 łyżeczka miodu
Pozostałe składniki:
  • olej do smażenia,
  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
Przygotowanie:

Do miski wbić jaja, dodać mleko, wodę, olej i dokładnie zmiksować. Wsypać mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Ponownie zmiksować. Naleśniki smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Jeśli spód będzie delikatnie zrumieniony przewrócić na drugą stronę.
Rozmrożone truskawki zblendować z serkiem i dosłodzić cukrem lub miodem.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Naleśniki z twarożkiem polać roztopioną czekoladą i zajadać ze smakiem. 



2017/03/11

Kulki daktylowo-orzechowe

 Daktyle to  owoce  o dużej zawartości potasu, błonnika, witamin z grupy B i fosforu, które  z powodzeniem mogą zastąpić niezdrowe  słodycze. Smak tych owoców świetnie komponuje się z masłem orzechowym, dlatego w dzisiejszej propozycji połączyłam je w postać smakowitych kulek. Pralinki można obtoczyć w gorzkim kakao co świetnie będzie kontrastować, ze słodkimi daktylami.

Ilość: 15 sztuk

Składniki:
  • 100 g suszonych daktyli,
  • 2 łyżki masła orzechowego,
  • 2 łyżki wiórków kokosowych,
  • 2 łyżki płatków jaglanych,
  • 1 łyżka kakao do obtoczenia,
  • 1 łyżka wiórków kokosowych do obtoczenia
Przygotowanie:

Daktyle należy zalać ciepłą wodą na 15 min, aby zmiękły. Po tym czasie odlać wodę. Daktyle zmiksować z masłem orzechowym  na gładką masę. Przełożyć do miseczki. Wiórki kokosowe i płatki jaglane zmielić na mączkę, dodać do masy daktylowej. Wymieszać, odstawić na 10 min do lodówki. Z masy formować niewielkie kulki, które można  obtaczać w wiórkach kokosowych lub  kakao. Przechowywać w lodówce. 



2017/03/03

Kakaowy biszkopt z kremem i pomarańczami

Kakaowy  biszkopt przełożony lekką pianką z śmietany kremówki i galaretki cytrynowej. Dodatek likieru z cukierków lodowych nadaje piance orzeźwiającego smaku.  Ozdoba w postaci kawałków pomarańczy i płatków migdałowych jest wspaniałym dopełnieniem smaku.

Blacha o wymiarach 28x24 cm

Składniki:

Biszkopt:

  • 5 jajek,
  • 3/4 szklanki cukru kryształu,
  • 2 łyżeczki kakao  DecoMoreno,
  • 3/4 szklanki mąki pszennej ( od tej ilości odejmuje 2 łyżeczki mąki),
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
Krem:
  • 500 ml śmietanki 30% kremówki,
  • 1/2 kieliszka likieru ( w moim przypadku z cukierków lodowych),
  • opakowanie galaretki cytrynowej
Dodatkowo:
  • 2 pomarańcze,
  • płatki migdałowe
Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni.
Białka należy oddzielić od żółtek. W misce  ubić białka na sztywną pianę, dodawać powoli cukier aby piana nie opadła. Następnie dodawać po 1 żółtku. Po dokładnym zmiksowaniu przesiać obie  mąki i kakao. Dokładnie wymieszać  dużą łyżką do uzyskania jednolitej masy bez grudek. Formę do pieczenia wyłożyć papierem, wylać ciasto. Piec 35 min w temperaturze 180 stopni.

Gdy ciasto wystygnie należy je przekroić na pół.

W misce ubić śmietankę kremówkę na sztywny krem. Galaretkę rozpuścić w 160 ml gorącej wody ( 1/3 garnuszka o pojemności 500 ml). Dokładnie wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Gdy galartka będzie lekko gęsta wlewać po woli do ubitej śmietany. Dodać likier, zmiksować.
Dolną warstwę biszkoptu należy pokryć przygotowaną masą z galaretki. Można na to zużyć nawet 3/4 masy zostawiając niewielką część na górną warstwę ciasta.
Ułożyć pokrojone w ćwiartki pomarańcze i posypać płatkami migdałowymi. Schłodzić.






2017/02/24

Wątróbka z sosem śliwkowo-jabłkowym

Wątróbka jest podrobem bogatym w żelazo, kwas foliowy, witaminy z grupy B oraz witaminę A. Jedni ją lubią, a niektórzy krzywią się na samo słowo wątróbka. To wszystko ze względu na jej posmak. Dobrze doprawiona i podana z sosem śliwkowo-jabłkowym smakuje pysznie. Przepis na wątróbkę po żydowsku znalazłam w książce Hanny Szymanderskiej. 

Składniki:

  • 500 g wątróbek z drobiu,
  • 2 ząbki czosnku,
  • sól, pieprz,
  • 1/4 łyżeczki mielonej papryki,
  • 4 łyżki oleju,
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • 1 łyżeczka majeranku,
  •  bułka tarta do obtoczenia,
  • olej rzepakowy
Sos śliwkowo-jabłkowy:
  • 2 jabłka,
  • 3/4 szklanki suszonych śliwek,
  • łyżeczka świeżego imbiru,
  • 250 ml wody
Przygotowanie:

Wątróbkę umyć, włożyć do miski. Czosnek rozetrzeć z solą, pieprzem i przyprawami. Wymieszać z olejem i sokiem z cytryny. Tak przygotowanym sosem należy natrzeć wątróbki. Odstawić na 30 min w chłodne miejsce. Po tym czasie wątróbki obtoczyć w bułce tartej. Następnie smażyć na oleju 5-7 min. 
Jabłka należy obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Do garnka wlać wodę, dodać jabłka i pokrojone śliwki, zetrzeć imbir. Dusić na małym ogniu przez 10 min. Po tym czasie zmiksować.
Wątróbki podawać z sosem, ziemniakami i surówką.



2017/02/18

Jaglano-kokosowe pralinki

Uwielbiam rafaello. Mogłabym je jeść codziennie, ale są drogie i kaloryczne. Pralinki z mojego przepisu składają się z kaszy jaglanej, którą gotowałam na mleczku kokosowym z dodatkiem  aromatu  migdałowego. Można posłodzić je miodem lub ksylitolem. Dla odmiany część obtoczyłam w gorzkim kakao, natomist resztę w wiórkach kokosowych. Ten słodki deser nie wymaga pieczenia.

Ilość: 30 sztuk

Składniki:

  • 150 g kaszy jaglanej,
  • 250 ml mleczka kokosowego + 1/3 szklanki,
  • 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego,
  • 3 łyżeczki miodu lub ksylitolu,
  • 20 g wiórków  kokosowych + wiórki do obtoczenia,
  • 15 g płatków  migdałowych
Przygotowanie:

Kaszę jaglaną należy wypłukać w zimnej wodzie, a następnie przelać wrzątkiem. Dzięki temu usuniemy goryczkę.
Do garnka wlać 250 ml mleczka kokoswego, dodać aromat i miód. Zagotować. Dodać kaszę. Gotować na małym ogniu pod przykryciem do miękkości. Mieszać co jakiś czas.
Ugotowaną kaszę zmiksować z 1/3 szklanki mleczka na gładką, jednolitą masę. Wiórki i płatki migdałowe uprażyć przez ok. 4 min. Dodać do kaszy, wymieszać. Z masy formować niewielkie kulki i obtaczać w wiórkach kokosowych. Odstawić do lodówki na 2 godziny.




2017/02/13

Biała zupa krem z pietruszki i selera

Seler i  pietruszka  to warzywa, które dominują w tej zupie. Biała zupa krem ze szczyptą chilli i czosnkiem to ciekawy i smaczny pomysł na obiad. Jako dodatek można usmażyć chipsy z boczku, uprażyć słonecznik lub grzanki ziołowe.

Porcja dla 5 osób

Składniki:

  • 3 duże pietruszki,
  • 1/2 dużego selera,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 małe ziemniaki,
  • 1 cebula,
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego,
  • 1 łyżeczka majeranku,
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego,
  • pieprz, sól,
  • szczypta chilli,
  • 1 litr wody
Dodatki:
  • 4 plasterki boczku,
  • 3 łyżki słonecznika,
  • 3 kromki chleba razowego
Przygotowanie:

Blachę należy wyłożyć papierem do pieczenia. Pietruszkę i seler obrać, umyć i pokroić w paski. Cebulę obrać i przekroić na pół. Na blasze ułożyć warzywa, polać olejem i posypać ziołami, wymieszać  łyżką. Piec przez 30 min w temperaturze 190 stopni. Im kawałki warzyw są mniejsze, tym  szybciej się upieką.
Do garnka wlać wodę. Ziemniaki obrać i pokroić w małą kostkę, ugotować. Dodać upieczone warzywa. Doprawić solą, pieprzem i chilli. Zmiksować na gładki krem.
Podajemy z ulubionymi dodatkami.



2017/02/06

Żeberka w marynacie miodowo-musztardowej

Kruche, rozpływające się w ustach mięso o delikatnie słodkim smaku. Takie żeberka mogłabym jeść bardzo często. Najlepiej podane z kiszoną kapustą i ziemniakami.

Składniki:

  • ok. 600g żeberek mięsnych,
  • 1 marchew,
  • 1 pietruszka,
  • 1/3 korzenia selera,
  • cebula
Marynata I:
  • 2 litry wody,
  • 1 łyżka soli,
  • 5-6 ziaren ziela,
  • 2 liście laurowe,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 łyżeczka kminku,
  • 3 łyżki octu
Marynata II:
  • 5 łyżek oleju słonecznikowego,
  • 2 łyżki musztardy,
  • 2 łyżki miodu,
  • 1 łyżeczka majeranku,
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego,
  • 1/2 łyżeczki soli
Przygotowanie:

Do sporego garnka wlać wodę, ocet i przyprawy z marynaty 1. Zagotować i ostudzić. Do zimnej zalewy włożyć żeberka. Moczyć 10 godzin.
Po tym czasie żeberka wyjąć z marynaty i osuszyć.
W misce wymieszać składniki marynaty 2, włożyć żeberka i dokładnie natrzeć. Odstawić na noc do lodówki.
Piekarnik nagrzać do temp. 200 stopni.
Marchew, pietruszkę, selera obrać i pokroić w słupki. Cebulę obrać, pokroić w grubsze plasterki. Warzywa włożyć do naczynia żaroodpornego. Dołożyć żeberka, dodać marynatę z miodu i musztardy. 
Żeberka należy piec w temperaturze 200 stopni przez 30 min, następnie zmiejszyć do 150 stopni i piec 1 godzinę. Żeberka są gotowe, gdy mięso odchodzi od kości.