2017/07/24

Tarta z jarmużem, jabłkiem i boczkiem

Niedawno znalazłam przepis na tartę z jarmużem i jabłkami. Postanowiłam dorzucić od siebie kilka dodatków. Był to mój eksperyment jak te dodatki będą ze sobą pasowały. Do ciasta na tartę dodałam twardy, kozi ser którego zapach podczas pieczenia sprawił, że z niecierpliwością czekało się na zjedzenie tej tarty. Na farsz  składały  się: uduszony jarmuż z kwaśnymi jabłkami nadający delikatnego smaku oraz aromatyczny, chrupiący bekon.  Ta tarta podbiła moje serce i nie raz ją przygotuję.

Składniki:

Ciasto:

  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
  • 120 g schłodzonego masła,
  • łyżeczka soli,
  • żółtko jaja,
  • łyżka gęstej śmietany,
  • 50 ml zimnej wody,
  • 10 dag sera koziego (twardego)
Dodatkowo:
  • 5 plasterków wędzonego lub parzonego boczku,
  • 15 liści świeżego jarmużu,
  • 3 kwaśne jabłka,
  • 2 łyżki masła,
  • 2 jaja,
  • pieprz, sól, szczypta imbiru
Przygotowanie:

Przygotowanie ciasta:

Na stolnicy należy przesiać mąkę, dodać pokrojone w kostkę masło, oba składniki siekać ze sobą ok. 3 min, dodać żółtko jaja nadal siekając. Ser kozi należy zetrzeć na grupych oczkach tarki. Zarabiać do uzyskania jednolitego ciasta, można dodać wodę i łyżkę śmietany aby ciasto było elastyczniejsze. 
Gotowe ciasto wstawić do lodówki na 30 min.
Po tym czasie ciasto należy rozwałkować i wyłożyć nim spód formy na tartę uprzednio posmarowane masłem. Spód tarty nakłuć widelcem i ułożyc na nim groch aby ciasto nie unosiło się. Piec w temp. 180 stopni przez 30 min.

Jarmuż umyć, wykroić twardy środek, pokroić. Do garnka wlać 2 szklanki wody i  jarmuż. Dusić ok. 7 min. Po tym czasie dodać obrane i pokrojone jabłka ( bez gniazd nasiennych) oraz masło. Gotować na małym ogniu do wyparowania wody.
Na patelni podsmażyć pokrojony boczek.

Na upieczone ciasto wyłożyć jarmuż z jabłkami, polać jajkami ubitymi z przyprawami oraz usmażony boczek. Całość piec w temp. 180 stopni przez 30 min.





 Wytrawne tarty i placki - najlepsze na letni obiad

2017/07/14

Jarzynowa zupa krem

Na grządkach wyrosły piękne, dorodne warzywa. Do zupy dodałam  młode  jarzyny tj. groszek, marchewka, pietruszka,  kalarepka  oraz cebula. . Doprawiona aromatycznymi ziołami i podana z grzankami stworzyła pyszną, zdrową zupę krem.

Porcja dla 5 osób

Składniki:

  • 2 l wody,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • 4 małe marchewki,
  • 2 pietruszki,
  • 1 kalarepa,
  • 2 cebule,
  • 1/3 szklanki młodego groszku,
  • 15  fasolek szparagowych,
  • mała cukinia,
  • 4 młode ziemniaki,
  • pieprz i sól do smaku,
  • 2 łyżeczki ziół prowansalskich,
Dodatkowo:
  • 4 kromki pszennego chleba
Przygotowanie:

W garnku podgrzać oliwę. Ziemniaki, kalarepę, marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy w większą kostkę, wrzucamy do garnka. Szparagówkę myjemy, obcinamy końcówki i wrzucamy do warzyw, mieszamy. Podsmażamy 5 min, dolewamy przegotowaną wodę. Wrzucamy groszek oraz pokrojoną w grubsze plasterki cukinię. Mieszamy. Zupę gotujemy do momentu aż warzywa będą miekkie. Blendujemy na gładki krem. Doprawiamy ziołami, solą i pieprzem. Podajemy z grzankami.



2017/07/04

Szybka tarta z pieczarkami

Tarta na gotowym, francuskim cieście, którego spód wystarczy podpiec 15 min. Farsz składa się z pieczarek, świeżego szpinaku i mozzarelli. Doprawiony aromatyczną bazylią i czosnkiem stworzy syty, pyszny ciepły posiłek. 

Porcja dla 5 osób

Składniki:
  • opakowanie ciasta francuskiego,
  • opakowanie mozzarelli (125g),
  • 500 g pieczarek,
  • 5 liści bazylii,
  • 2 ząbki czosnku,
  • pieprz i sól,
  • olej do smażenia
Przygotowanie:

Formę na tartę  należy wyłożyć lekko rozwałkowanym ciastem, ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 200 stopni przez 10 min.
Pieczarki umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić pieczarki. Doprawić solą i pieprzem. Dusić do miękkości.
Mozzarellę pokroić w cienkie plasterki.
Szpinak umyć, usunąć łodyżki i pokroić. Czosnek obrać i posiekać w plasterki.
Na upieczony spód wyłożyć pieczarki, szpinak, czosnek i mozzarellę. Dodać posiekaną bazylię. 
Jeśli zostało nam ciasta można pokroić w paski i ułożyć na farszu. Tartę zapiekać 15 min w temperaturze 200 stopni.



2017/06/29

Orkiszowe chrupaki z oregano i pestkami dyni

Chrupiące pieczywo najlepiej smakuje posmarowane hummusem lub pastą z bobu. Po zakupie książki " Superfood z ogrodów, łąki i lasów" postanowiłam posmakować przepisu na chrupkie pieczywo. Tytułowym superfood jest oregano, które u mnie w ogrodzie rośnie kępkami. Aromatyczne, małe listki lebiodki pospolitej można dodawać do wielu potraw.  Oregano jest naturalnym antybiotykiem, hamuje stany zapalne. Ma działanie antywirusowe i bakteriobójcze. Ponadto zawiera witaminy : A, E i C, wapń, żelazo i potas. 
Chrupiące pieczywo  z aromatycznym oregano i pestkami dyni są zdrową, smaczną i sytą przekąską.
Gotowe w zaledwie 20 min.


Składniki:

  • 4 gałązki oregano,
  • 100 g pestek dyni, słonecznika,
  • 6 łyżek płatków owsianych,
  • 150 g mąki orkiszowej,
  • 0,5 łyżeczki soli,
  • 100 ml oleju,
  • 200 ml wody
Przygotowanie:

Listki należy oderwać od łodyżki, posiekać. Do miski wsypać mąkę, dodać oregano, pestki dyni, płatki owsiane i sól. Wymieszać. Wlać olej i wodę. Wyrobić ręką. Ciasto nie powinno być  za wilgotne ani  za rzadkie. 
Ciasto podzielić na 2 części.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.  Każdą z części rozwałkować na papierze ( posypać mąką z wierzchu, aby łatwiej się rozwałkowała). Rozwałkowane ciasto pokroić w dowolnej wielkości kawałki, aby po upieczeniu łatwiej się łamały. Piec w temperaturze 180 stopni przez 15 min.







2017/06/26

Pasta z bobu z miętą i koperkiem

Sezon na bób nie trwa długo. Najlepszy jest młody, który "wyskakuje" z łupinki, dobrze osolony. Z pozostałego bobu postanowiłam zmiksować pastę. Wypróbowałam przepis z Jadłonomii. Dodatki były odważne. Aromatyczna mięta i koperek z własnych grządek ;) 

Składniki:

  • szklanka ugotowanego bobu,
  • 2 gałązki mięty,
  • 3 gałązki koperku,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • 4 łyżki oliwy,
  • sól i pieprz
Przygotowanie:

Bób ugotować w lekko osolonej wodzie przez 10-15 min. Po ugotowaniu obrać z łupinek. Do misy blendera włożyć bób, pokrojony koperek i listki mięty. Wlać oliwę, doprawić solą i pieprzem. Podawać z chrupiącym pieczywem. 




2017/06/24

Drożdżak z truskawkami, rabarbarem i kruszonką

Zajadając się truskawkami wpadł mi do głowy pomysł na ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką. Po powrocie od babci wyciągnęłam drożdże, pokroiłam truskawki i rabarbar.  Zabrałam się za wyrabianie ciasta. Trochę to zajęło ale zapach i efekt końcowy był zdumiewająco smaczny. Ciasto wyszło puszyste i  lekkie. Słodkie truskawki, kwaśny rabarbar i chrupiąca kruszonka to połączenie idealne.

Duża porcja :)

Składniki:

Rozczyn:
  • 50 g świeżych drożdży,
  • 1 łyżka cukru,
  • 1/3 szklanki ciepłego mleka
Ciasto:
  • gotowy rozczyn,
  • 500 g mąki pszennej,
  • 1 całej jajo i 2 żółtka,
  • 1,5 szklanki ciepłego mleka,
  • 1 łyżka masła,
  • 6 łyżek cukru,
  • 2 łyżki oleju
Ponadto:
  • 15 truskawek,
  • 4 małe łodygi rabarbaru,
Kruszonka:
  • 50 g masła,
  • 50 g cukru,
  • 100 g mąki pszennej
Przygotowanie:
 
Do garnuszka wkruszyć drożdże, zalać ciepłym mlekiem i wsypać cukier. Wymieszać do rozpuszczenia drożdży. Odstawić na 5 min pod przykryciem.
Do sporego garnka przesiać mąkę.
W misce zmiksować jaja z cukrem. Mleko podgrzać z masłem ( powinno być ciepłe).
Do  garnka z mąką i rozczynem wlać jaja z cukrem, wymieszać ręką i powoli wlewać mleko. Wyrabiać do momentu aż będzie odchodziło od ręki. Pod koniec dodać  olej, zagnieść. 
Gotowe ciasto należy odstawić na 45 min w ciepłe miejsce, przykryć ściereczką.
Truskawki obrać i pokroić w ćwartki. Rabarbar w cienkie paseczki.
Do miski włożyć pokrojone masło, wsypać cukier i mąkę. Rozcierać palcami aż powstaną grudki.
 Formę  do pieczenia wysmarować margaryną i posypać bułką tartą. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać łyżką, na którą wylewam olej. Poukładać truskawki i rabarbar. Posypać kruszonką. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 min do wyrośnięcia. 
Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni. Ciasto piec 15 min w temperaturze 200 stopni, następnie zmniejszyć do 180 stopni i piec 60 min. 




2017/06/22

Lemoniada arbuzowa

Lekka, orzeźwiająca i słodka.  Dobrze schłodzona z kilkoma listkami mięty i plasterkiem cytryny orzeźwi w te upalne dni.

Składniki:

  • 300 g miąższu z arbuza,
  • 2 szklanki wody,
  • 2 plasterki cytryny,
  • kilka listków mięty,
  • 4 kostki lodów
Przygotowanie:

Z arbuza należy usunąć pestki. Miąższ pokroić i wrzucić do misy blendera, wlać wodę. Zmiksować. Przelać do szklanek. Dodać kostki lodu, plasterki cytryny  i miętę. Pić mocno schłodzone.