2018/01/16

Placuszki z dynią, szpinakiem i kaszą jaglaną

Pieczone placuszki z dynią, szpinakiem i kaszą jaglaną to syty, zdrowy i mniej kaloryczny  pomysł na obiad. Możecie je spakować do pudełka i zabrać do pracy. Doprawione  aromatycznymi  przyprawami  tj. curry, imbir i kurkuma oraz  czosnkiem. Jako dodatek możecie zrobić lekki sos czosnkowy z jogurtem naturalnym

Składniki:
  • 250 g dyni,
  • 25 g szpinaku,
  • 1 jajo,
  • 60 g kaszy jaglanej,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 3 łyżki mąki pszennej,
  • 1 łyżeczka curry, kurkumy i imbiru,
  • 1 cebula,
  • sól i pieprz do smaku,
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie:

Kaszę jaglaną należy ugotować według przepisu na opakowaniu i ostudzić.
Dynię należy obrać, przepłukać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Szpinak posiekać i dodać do dyni. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na łyżce oleju, dodać do dyni. 
Jajko wbić do miski z warzywami, doprawić przyprawami, solą i pieprzem. Wsypać mąkę i dokładnie wymieszać. Dodać ostudzoną kaszę. Ponownie wymieszać. 
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i polać oliwą. Łyżką nakładać masę i formować placuszki. Placki piec przez 20 min  w temperaturze 180 stopni. Podawać z sosem czosnkowym. 

2018/01/09

Koktajl z jarmużem, kiwi i pomarańczą

Niesamowite, że na grządce pomimo zimy i mrozu nadal rośnie jarmuż. Małe listki o intensywnie zielonym kolorze nadały mojemu  koktajlowi tą barwę i składniki odżywcze. Słodki banan, soczysta pomarańcza i kiwi. Po zmiksowaniu tego koktajlu szybko go wypiłam bo był pyszny i zdrowy. 

Ilość dla 3 osób

Składniki:

  • 6 liści jarmużu,
  • 2 kiwi,
  • 1 banan,
  • 2 pomarańcze,
  • 250 ml wody mineralnej
Przygotowanie:

Z jarmużu wyciąć  twarde środki  i pokroić , wrzucić  do misy blendera. Kiwi, banana i pomarańczę obrać i pokroić w kawałki, dodać do jarmużu. Wlać wodę i zmiksować. Przelać do szklanek i wypić na zdrowie.



2017/12/12

Kujawskie pierniczki z rumem

Miękkie i aromatyczne pierniczki z rumem. Przepis znalazłam w książce Hanny Szymanderskiej. Ciasto na te pierniczki nie potrzebuje jaj, ani śmietany. Wystarczy miód, smalec i rum. Oczywiście nie może zabraknąć aromatycznych, korzennych przypraw,  mielonych orzechów i mąki. Aby ciasteczka delikatnie wyrosły dodajemy proszek do pieczenia. Takie pierniczki posmakują każdemu łasuchowi i nie muszą być pieczone kilka tygodni przed Świętami. 

Składniki:

  • 50 g miodu lipowego i 200 g miodu sztucznego,
  • 250 g mąki pszennej,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1 łyżka smalcu,
  • kieliszek białego rumu,
  • łyżka przyprawy do piernika,
  • 3 łyżki mielonych orzechów
Przygotowanie:

Miód i smalec stopić na małym ogniu i  przestudzić. Mąkę, przyprawę do piernika i proszek do pieczenia należy przesiać na stolnicę. Do mąki wlać przestudzony miód i smalec oraz rum. Zagnieść ciasto ( jeśli ciasto jest za rzadkie dosypujemy mąkę). Dodać mielone  orzechy i ponownie zagnieść podsypując mąkę. Ciasto należy rozwałkować niezbyt cienko ok. 1cm. Wykrawać dowolne kształty. Układać na blasze wyłożonej papierem i smarować pędzelkiem zwilżonym wodą. Piec 10 min w temperaturze 180 stopni. 






2017/12/05

Domowa przyprawa do piernika

Początek grudnia to odpowiedni  czas na pieczenie pierniczków. Niezbędnym składnikiem jest przyprawa do piernika nadająca im  wspaniałego aromatu, dlatego w tym roku postanowiłam zrobić ją sama. Przy pomocy  moździerza i młynka do  kawy  udało mi się zmielić przyprawy. W jej skład wchodzi anyż, goździki, ziele angielskie, cynamon, gałka muszkatałowa,  imbir i kardamon. Po zmieleniu w całej  kuchni unosił się zapach tych korzennych przypraw.   A pierniczki z jej dodatkiem są pyszne i pięknie pachną.
 
Z tej ilości wychodzi ok. 26 g przyprawy.

Składniki:
  • 5 łyżeczek cynamonu,
  • 2 łyżeczki imbiru,
  • 1,5 łyżeczki goździków,
  • 0,5 łyżeczki gałki muszkatałowej,
  • 1 łyżeczka kardamonu,
  • 6 kulek ziela angielskiego,
  • 1 gwiazdka anyżu
Przygotowanie:

Do moździerza włożyć gwiazdkę anyżu, kulki ziela i goździki. Utrzeć na proszek lub jeśli macie młynek do kawy zmielcie z pozostałymi przyprawami. Gotową przyprawę przesypać do słoiczka.






2017/12/04

Kotleciki z jajek z natką pietruszki

Kotleciki z jajek to pomysł na piątkowy, bezmięsny obiad. Ugotowane jajka starte na drobnych oczkach, podsmażona cebulka i bułka namoczona w mleku. Całość doprawiona jedynie pieprzem i solą. Dodatek posiekanej natki pietruszki wzbogaci je o zielony akcent. Te małe, jajeczne kotleciki są pyszne i delikatne. Obiad z dzieciństwa podany koniecznie z surówką jabłko z marchewką.


Ilość : 12 sztuk

Składniki:
  • 7 jajek,
  • 1 cebula,
  • 50 g suchej bułki pszennej,
  • 40 ml ciepłego mleka,
  • sól i pieprz do smaku,
  • 5 łyżek bułki tartej,
  • łyżka natki,
  • 6 łyżek oleju rzepakowego,
  • 1,5 marchewki,
  • 3 jabłka,
  • łyżeczka cukru,
  • 0,5 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie:

Jajka należy umyć i ugotować na twardo. Cebulę posiekać w drobną kostkę i  podsmażyć na oleju na złoty kolor. Gdy jajka bedą ugotowane przelać je zimną wodą i obrać ze skorupki. Zetrzeć na tarce o małych oczkach do miski.  Suchą  bułkę  zalać ciepłym mlekiem, odczekać aż wsiąknie  mleko,  zmiksować.  
Do startych jajek dodać podsmażoną cebulkę i zmiksowaną bułkę. Masę doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z posiekaną natką pietruszki do połączenia składników. Łyżką stołową nabierać  masę jajeczną i formować  niewielkie kotleciki, które należy  obtaczać w bułce tartej. Kotleciki smażyć na oleju z obu stron po 4 min.




Kotleciki najbardziej lubię w towarzystwie surówki ze startej na małych oczkach marchewki i jabłka ( tym razem na dużych), delikatnie posłodzonej,  z dodatkiem soku z cytryny :) Smacznego.




2017/11/22

Pieczone frytki w orzechowej panierce

Gdy za oknem jest ponura pogoda w kuchni trzeba zadbać o kolorowe dania.  Batat, marchewka i seler to warzywa, z których zrobiłam najsmaczniejsze, jesienne frytki.
Mielone orzechy połączone z olejem kokosowym stworzyły wyjątkową i zdrową posypkę. Upieczone z niewielką ilością oleju i maczane w jogurtowym sosie z dodatkiem curry. Te frytki to bogactwo smaku, aromatu i zdrowia, które są ważne  w mojej kuchni.

Składniki:


  • 1 marchewka,
  • 150 g selera,
  • 125 g batata,
  • 25 g mielonych orzechów włoskich,
  • 20 g oleju kokosowego
  • 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego,
  • 0,5 łyżeczki curry,
  • sól morska i pieprz do smaku
Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni. 
Marchewkę, selera i batata obrać, umyć i pokroić w paski. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Olej kokosowy roztopić, dodać mielone orzechy, wymieszać. Warzywa przełożyć na blachę i wymieszać z posypką orzechową. Piec przez 30 min w temperaturze 180 stopni.
W miseczce wymieszać jogurt z curry, solą morską i pieprzem. 





Moje frytki podałam w miseczce firmy Ambition z lini Fala. 
 Jeśli szukacie podobnej znajdziecie ją w sklepie Dajar  ze zniżka -10 % na hasło: ZŁOTA-JESIEŃ. Rabat obowiązuje do 31.12.2017r. w Sklepie Dajar




                                                                      #myAmbition



Zdrowa jesień na talerzu

2017/11/18

Muffinki na słono z cebulką, papryką i serem żółtym

W sobotnie popołudnie naszła mnie  ochota na słoną przekąskę. Postanowiłam  upiec szybkie i proste muffinki w nieco innej wersji. W tym wypieku najlepsze jest to, że wszystkie składniki zazwyczaj mamy w kuchni, a dodatki można wybrać według uznania i tego co akurat mamy pod ręką.

Porcja na 13 muffinek

Składniki:
  • 2,5 szklanki mąki,
  • 100 g kostki masła,
  • 2 jajka,
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1 szklanka mleka,
  • duża szczypta soli,
  • pieprz,
  • przyprawy: zioła prowansalskie, pieprz ziołowy, papryka ostra,
  • 2 średnie cebule,
  • połówka czerwonej papryki,
  • 30 g  sera żółtego
Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.
W misce wymieszać mąkę, sól i proszek do pieczenia. Masło roztopić i wystudzić. Do  oddzielnej miski wybić jajka, wlać mleko i masło, zmiksować na jednolitą masę. Wsypać składniki suche i ponownie zmiksować. 
Cebulę i paprykę pokroić na małe kawałeczki i podsmażyć na oliwie z przyprawami. Dodać do ciasta razem ze startym (na dużych oczkach) serem żółtym i wymieszać łyżką.
Ciasto przełożyć do papilotek i piec 30  minut w temperaturze 190 stopni.