2017/08/16

Wegańskie drożdżówki z owocami

Czy ciasto drożdżowe można zrobić bez mleka i jajek? Jak widać to możliwe. Ciasto z dodatkiem napoju sojowego oraz oleju. Są to alternetywne drożdżówki dla wegan.   Pyszne, puszyste w środku i chrupiące na zewnątrz. Na nadzienie składają się: dżem truskawkowy, brzoskwinie, gruszki i śliwki. Nieodzowny dodatek to lukier. 

Ilość sztuk : 18 
Czas przygotowanie: Ponad 1 godzina

Składniki:

Rozczyn:

  • 50 g świeżych drożdży,
  • 1 łyżka cukru,
  • 1/3 szklanki ciepłej wody
Ciasto drożdżowe:
  • 500 g mąki pszennej,
  • 250 ml napoju sojowego lub wody,
  • 2 łyżki cukru,
  • 3 łyżki oleju
Dodatkowo:
  • 1 brzoskwinia,
  • 2 śliwki,
  • 0,5 gruszki,
  • dżem truskawkowy
Lukier:
  • 80 g cukru pudru,
  • 3  łyżki wody,
  • 3 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie:

Do garnuszka dodać pokruszone drożdże, wsypać cukier i zalać ciepłą wodą. Dokładnie wymieszać do rozpuszczenia drożdży, przykryć ściereczką. Odstawić na 5 min do wyrośnięcia.
Do sporego garnka przesiać mąkę, dodać cukier, wymieszać. Wlać rozczyn, ciepły napój sojowy i olej. Wyrabiać ręką do uzyskania ciasta, które powinno odklejać się od rąk. Aby sobie ułatwić tą czynność polewać rękę olejem. Gotowe ciasto odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 40 min, przykryć ściereczką. Powinno potroić swoją objętość.
Brzoskwinie  i gruszkę obrać ze skórki, pokroić w niewielką kostkę. Śliwki umyć  i pokroić w kostkę. 
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. 
Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią i szybko zagnieść.
Na rękę wylać olej, urywać niewielkie kawałki ciasta, formować kulki,  układać na blasze w równych odstępach. Spodkiem kieliszka na wino robić wgłębienie w cieście ( maczając uprzednio w mące). Wgłębienie smarować łyżeczką dżemu i układać owoce. Drożdżówki piec 10 min w temperaturze 200 stopni, następnie zmniejszyć do 180 stopni i piec 20 min.
Po ostudzeniu smarować lukrem.




2017/08/04

Tarta z buraczkami i kozim serem

Słodkie, pieczone  buraczki nadają pięknego koloru. Dojrzewający kozi ser połączony z jajkiem i śmietaną, doprawiony gałką muszkatałową i  ostrą papryką tworzą pyszną masę. Jarmuż z czosnkiem nadają lekko, ostrego smaku całej potrawie. Posmakujcie sami.

Porcja dla 5 osób

Składniki:

Kruche ciasto:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej,
  • 1 żółtko,
  • 120 g masła schłodzonego,
  • 50 ml zimnej wody,
  • 0,5 łyżeczki soli,
  • 1 łyżka śmietany 18%
Nadzienie:
  • 10 średniej wielkości buraczków,
  • 6 liści jarmużu,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki oleju ryżowego z czosnkiem,
  • 2 jaja,
  • 180 ml śmietany 18%,
  • 50 g dojrzewającego sera koziego,
  • 0,5 łyżeczki gałki muszkatałowej,
  • 0,5 łyżeczki ostrej papryki,
  • sól i pieprz
  • 4 gałązki tymianku
Przygotowanie:

Mąke pszesiać na stolnicę, dodać pokrojone w kostkę masło. Posiekać. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Jeśli ciasto się klei dosypać mąki. Zawinąć w folię i wstawić na 30 min do lodówki.
Buraczki umyć, odciąć końcówki,  polać łyżeczką oliwy.  Dokładnie zawinąć w folię aluminiową.  Piec przez 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni.  Upieczone buraczki wystudzić, obrać i zetrzeć na  grubych oczkach tarki.
Jarmuż obrać, usunąć twardy środek, pokroić na mniejsze kawałki. Smażyć na oleju z dodatkiem czosnku przez 5 min. 
Formę wysmarować masłem. Ciasto rozwałkować na taką wielkość, aby z powodzeniem wyłożyć nim spód i boki formy. Ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia i obciążyć grochem. Piec 30 min w temperaturze 180 stopni ( 10 min przed końcem ściągnąc papier aby ciasto się zarumieniło).
Na upieczony spód wyłożyć jarmuż i starte buraczki. Do miski wybić jaja i śmietanę, zmiksować na gładką masę. Dodać przyprawy i starty ser kozi. Wymieszać. Wylać na buraczki. Można dodać kilka buraczków pokrojonych w plasterki oraz kawałki liści jarmużu. Piec przez 25 min w temperaturze 180 stopni.






 Wytrawne tarty i placki - najlepsze na letni obiad

2017/08/02

Orzeźwiający melon z miętą

W te upalne dni kiedy temperatura sięga ponad 30 stopni należy odpowiednio się nawadniać. Moim ulubionym napojem jest woda z miętą, cytryną i lodem.  Mając melona postanowiłam zrobić lemoniadę. Słodki melon i orzeźwiająca mięta po schłodzeniu pysznie smakuje. Podana z kostkami lodu i cytryną orzeźwi w te upalne dni. 

Porcja dla 2 osób

Składniki:
  • 220 g melona,
  • 4 gałązki mięty,
  • 3 szklanki niegazowanej wody,
  • 2 plasterki cytryny,
  • kostki lodu
Przygotowanie:

Melona obieramy ze skórki, usuwamy nasiona, kroimy w kostkę i miksujemy z wodą. Odcedzamy na sitku. Powstały sok odstawiamy do lodówki. Miętę myjemy, zaparzamy przez 5 min. Wyrzucamy gałązki, chłodzimy. Do 2 szklanek wkładamy plasterki cytryny i kostki lodu. Sok z melona mieszamy z herbatką miętową, mieszamy i wlewamy do szklanek. Smacznego ;)






2017/07/31

Pieczony pstrąg łososiowy z ziołami

Pieczony  pstrąg łososiowy  z oregano i czosnkiem. Takiej pysznej, pieczonej ryby dawno nie jadłam. Dzięki  dodatkowi masła  wyszła soczysta i delikatna. Jako dodatki zaserwowałam pieczoną dynię, gotowaną cukinię oraz młode ziemniaki. 


Składniki:
  • 2  filety  pstrąga łososiowego,
  • 4 ząbki czosnku,
  • 0,5 cytryny,
  • 4 gałązki oregano,
  • 3 łyżki przyprawy do ryb,
  • sól i pieprz do smaku,
  • masło,
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie:

Każdy z filetów dzielimy na 4 części. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, polewamy oliwą. Układamy pokrojone filety, które posypujemy przyprawą do ryb. Czosnek obieramy, kroimy w cienkie plasterki i nacieramy rybę. Listki oregano  układamy na rybie. Na każdy kawałek dajemy plasterek masła. Blachę przykrywamy folią aluminiową. Pstrąga łososiowego pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 15-20 min. 



2017/07/24

Tarta z jarmużem, jabłkiem i boczkiem

Niedawno znalazłam przepis na tartę z jarmużem i jabłkami. Postanowiłam dorzucić od siebie kilka dodatków. Był to mój eksperyment jak te dodatki będą ze sobą pasowały. Do ciasta na tartę dodałam twardy, kozi ser którego zapach podczas pieczenia sprawił, że z niecierpliwością czekało się na zjedzenie tej tarty. Na farsz  składały  się: uduszony jarmuż z kwaśnymi jabłkami nadający delikatnego smaku oraz aromatyczny, chrupiący bekon.  Ta tarta podbiła moje serce i nie raz ją przygotuję.

Składniki:

Ciasto:

  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
  • 120 g schłodzonego masła,
  • łyżeczka soli,
  • żółtko jaja,
  • łyżka gęstej śmietany,
  • 50 ml zimnej wody,
  • 10 dag sera koziego (twardego)
Dodatkowo:
  • 5 plasterków wędzonego lub parzonego boczku,
  • 15 liści świeżego jarmużu,
  • 3 kwaśne jabłka,
  • 2 łyżki masła,
  • 2 jaja,
  • pieprz, sól, szczypta imbiru
Przygotowanie:

Przygotowanie ciasta:

Na stolnicy należy przesiać mąkę, dodać pokrojone w kostkę masło, oba składniki siekać ze sobą ok. 3 min, dodać żółtko jaja nadal siekając. Ser kozi należy zetrzeć na grupych oczkach tarki. Zarabiać do uzyskania jednolitego ciasta, można dodać wodę i łyżkę śmietany aby ciasto było elastyczniejsze. 
Gotowe ciasto wstawić do lodówki na 30 min.
Po tym czasie ciasto należy rozwałkować i wyłożyć nim spód formy na tartę uprzednio posmarowane masłem. Spód tarty nakłuć widelcem i ułożyc na nim groch aby ciasto nie unosiło się. Piec w temp. 180 stopni przez 30 min.

Jarmuż umyć, wykroić twardy środek, pokroić. Do garnka wlać 2 szklanki wody i  jarmuż. Dusić ok. 7 min. Po tym czasie dodać obrane i pokrojone jabłka ( bez gniazd nasiennych) oraz masło. Gotować na małym ogniu do wyparowania wody.
Na patelni podsmażyć pokrojony boczek.

Na upieczone ciasto wyłożyć jarmuż z jabłkami, polać jajkami ubitymi z przyprawami oraz usmażony boczek. Całość piec w temp. 180 stopni przez 30 min.





 Wytrawne tarty i placki - najlepsze na letni obiad

2017/07/14

Jarzynowa zupa krem

Na grządkach wyrosły piękne, dorodne warzywa. Do zupy dodałam  młode  jarzyny tj. groszek, marchewka, pietruszka,  kalarepka  oraz cebula. . Doprawiona aromatycznymi ziołami i podana z grzankami stworzyła pyszną, zdrową zupę krem.

Porcja dla 5 osób

Składniki:

  • 2 l wody,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • 4 małe marchewki,
  • 2 pietruszki,
  • 1 kalarepa,
  • 2 cebule,
  • 1/3 szklanki młodego groszku,
  • 15  fasolek szparagowych,
  • mała cukinia,
  • 4 młode ziemniaki,
  • pieprz i sól do smaku,
  • 2 łyżeczki ziół prowansalskich,
Dodatkowo:
  • 4 kromki pszennego chleba
Przygotowanie:

W garnku podgrzać oliwę. Ziemniaki, kalarepę, marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy w większą kostkę, wrzucamy do garnka. Szparagówkę myjemy, obcinamy końcówki i wrzucamy do warzyw, mieszamy. Podsmażamy 5 min, dolewamy przegotowaną wodę. Wrzucamy groszek oraz pokrojoną w grubsze plasterki cukinię. Mieszamy. Zupę gotujemy do momentu aż warzywa będą miekkie. Blendujemy na gładki krem. Doprawiamy ziołami, solą i pieprzem. Podajemy z grzankami.



2017/07/04

Szybka tarta z pieczarkami

Tarta na gotowym, francuskim cieście, którego spód wystarczy podpiec 15 min. Farsz składa się z pieczarek, świeżego szpinaku i mozzarelli. Doprawiony aromatyczną bazylią i czosnkiem stworzy syty, pyszny ciepły posiłek. 

Porcja dla 5 osób

Składniki:
  • opakowanie ciasta francuskiego,
  • opakowanie mozzarelli (125g),
  • 500 g pieczarek,
  • 5 liści bazylii,
  • 2 ząbki czosnku,
  • pieprz i sól,
  • olej do smażenia
Przygotowanie:

Formę na tartę  należy wyłożyć lekko rozwałkowanym ciastem, ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 200 stopni przez 10 min.
Pieczarki umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić pieczarki. Doprawić solą i pieprzem. Dusić do miękkości.
Mozzarellę pokroić w cienkie plasterki.
Szpinak umyć, usunąć łodyżki i pokroić. Czosnek obrać i posiekać w plasterki.
Na upieczony spód wyłożyć pieczarki, szpinak, czosnek i mozzarellę. Dodać posiekaną bazylię. 
Jeśli zostało nam ciasta można pokroić w paski i ułożyć na farszu. Tartę zapiekać 15 min w temperaturze 200 stopni.