Foccacia z kaparami i pomidorkami

Chrupiące chlebki foccacia z dodatkiem kaparów i pomidorków koktajlowych. Maczane w oliwie z oliwek są pyszne jako przekąska. Smakują też do sałatki. W foccaci przed pieczeniem robi się palcem wgłębienia, aby za nadto nie wyrosła w trakcie pieczenia. 

Składniki:

• 500 g mąki pszennej,
• 250 ml wody,
• 10 łyżek oliwy z oliwek,
• 50 g świeżych drożdży,
• 1 łyżka cukru,
• 200 g pomidorków koktajlowych,
• 4 łyżki kaparów,
• 10 listków bazylii

Przygotowanie:

Do garnuszka wkruszyć drożdże, wsypać cukier i zalać 1/3 szklanki ciepłej wody. Wymieszać łyżką do rozpuszczenia drożdży. Odstawić w ciepłe miejsce na 5 min.

Do garnak przesiać mąkę, przełożyć  rozczyn, 6 łyżek oliwy i i wodę. Zagniatać do połączenia składników. Ciasto przełożyć na stolnicę i zagniatać energicznie ok. 5 min, aby ciasto było elastyczne i puszyste. Ciasto posmarować  oliwą i przełożyć do garnka. przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 40 min.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, polać 3 łyżkami olwy. Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni.

Wyrośnięte ciasto delikatnie przełożyć na stolnicę i zagnieść przez 3 min. Uformować wałek i odkrawać kawałki równej wielkości. Rękę polać oliwą. Kawałki ciasta rozpłaszczyć i rozciągać ręką do uzyskania owalnego kształtu. Przełożyć na blachę do pieczenia. 

Palcami zrobić wgłębienia, polać oliwą i układać dodatki.

Foccacię piec przez 25 min w temperaturze 190 stopni.

Mini pizzerinki z pieczarkami

Małe chrupiące mini pizze. Posmarowane  sosem pomidorowym z  czosnkiem i bazylią. Zapiekane z dodatkami, które aktualnie macie w lodówce. Ja użyłam tarty ser i pieczarki. Idealne na imprezę lub  obiad.

Składniki:

 Na ciasto:

• 500 g mąki pszennej,
• Rozczyn = 50 g świeżych drożdży + 1/3 szklanki ciepłej wody i 1 łyżka cukru
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 szklanka ciepłej wody,
• 1 łyżeczka soli

Na sos:

• puszka pomidorów w kawałkach ( 400g ),
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sól i pieprz,
• 2 łyżeczki suszonej bazylii

Dodatkowo:

• ser mozzarella ( 2 opakowania),
• 400 g pieczarek,
• 1 cebula

Przygotowanie:

Drożdże wkruszyć do garnuszka, wsypać cukier i zalać ciepłą wodą. Wymieszać łyżką do rozpuszczenia drożdży. Odstawić aż drożdże zaczną " pracować".

Do sporego garnka przesiać mąkę, dodać łyżeczkę soli i wymieszać. Do wgłębienia w mące wlać drożdże i delikatnie wymieszać z mąką. Odstawić na 10 min. Po tym czasie dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.

Na patelnię wlać 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodać cały ząbek czosnku i smażyć 3 min. Po tym czasie wyciągnąć czosnek i wlać pomidory. Dusić na niewielkim ogniu, aby sos zgęstniał. Mieszać drewnianą łyżką. Sos doprawić bazylią, solą i pieprzem. Odstawić.

Na małej patelni usmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Pieczarki umyć i pokroić w kostkę. Dodać do usmażonej cebuli, dolać 1/2 szklanki wody i dusić do miękkości.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na stolnicę wysypać garść mąki. Ciasto podzielić na 2 części. Każdą  wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, zagnieść  i cienko rozwałkować. Dużą szklanką lub miseczką wykrawać okrągłe kształty. Układać na blasze. Smarować sosem, dodać ser i pieczarki. Piec 20 min do zrumienienia. 

Grissini rozmarynowo-czosnkowe

Grissini- kruche, drożdżowe paluchy, króre wywodzą sie z włoskiej kuchni. Świetna przekąska na imprezy, ale też jako paluchy do chrupania podczas seansu filmowego. Dzisiaj proponuję Wam aromatyczne rozmarynowo-czosnkowe grissini z czarnuszką lub solą morską. Jeśli chcecie podać je na imprezę możecie zawinąć je szynką parmeńską, na pewno zachwycicie tym swoich gości. 

Należy pamiętać, aby drożdże wyciągnąć z lodówki na ok. 40 min, aby je rozgrzać.

Składniki:

Rozczyn:

• 40 g drożdży świeżych,
• 1/4 szklankiciepłej wody,
• łyżeczka cukru

Ciasto drożdżowe:

• gotowy rozczyn,
• 70 dag mąki pszennej,
• łyżeczka soli,
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek,
• 200 ml ciepłej wody

Ponadto:

• 3 ząbki czosnku,
• 2 gałązki świeżego rozmarynu lub 2 łyżeczki suszonego,
• czarnuszka/sól morska do posypania,
• jajko

Przygotowanie:

Do garnuszka należy wkruszyć drożdże, zasypać cukrem i zalać ciepłą wodą, dokładnie rozgnieść i odstawić do wyrośnięcia na 5 min w ciepłe miejsce.

Do sporego garnka lub miski przesiać mąkę i sól. Wlać rozczyn, oliwę i 150 ml wody. Zagnieść ręką, jeśli ciasto jest zbyt suche wlać pozostałą wodę, można w trakcie dolewać oliwę jeśli czujesz potrzebę. Ciasto wyrabiać przez dobre 5-10 min, aby stało się elastyczne i jednolite. Odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, przykryć czystą ściereczką.

Po tym czasie do ciasta wgnieść czosnek i posiekane drobno igiełki rozmarynu, ciasto ponownie zarobić, podzielić na 2 części. 

Każdą z części rozwałkować i wykrawać cienkie paski, które następnie rolować. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem i układać obok siebie paluchy, posmarować rozbełtanym jajem ,posypać czarnuszką i solą morską. Grissini piec w temp. 200 stopni przez 15 min.

Gotowe paluchy podawać z ulubionym sosem lub zawijać w szynkę parmeńską.

Tiramisu

Tiramisu to włoski deser, którego krem bazuje na żółtkach i serku mascarpone. Dzięki dodatkowi śmietany kremówki masa stała się puszysta  i lekka. Jedząc tiramisu wszyscy zgodnie stwierdzili, że był to najlepszy deser  jaki wyszedł  spod mojej ręki. Wszystkim, którzy lubią włoską kuchnię i tiramisu polecam wypróbowanie mojego przepisu.

Składniki:

• 1 niepełna szklanka zaparzonej kawy,
• 2 opakowania podłużnych biszkoptów ( po  200 g),
• 4 żółtka,
• 2 opakowania serka mascarpone ( po 250 g),
• 500 ml śmietany kremówki 30%,
• szczypta soli,
• 1/4 szklanki likieru ,
• 1/4 szklanki cukru,
• gorzkie kakao

Przygotowanie:

2 kopiate łyżeczki kawy zalać gorącą wodą i odstawić do ostygnięcia. Do metalowej miski lub garnka należy wbić żółtka, dodać cukier, sól i likier. Ubijać na parze przez ok 6-10 min., nie doprowadzając do wrzenia. Odstawić do ostygnięcia. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, dodać serki mascarpone ciągle ubijając, pod koniec ubijania dodać wystudzoną masę z żółtek. Masę dokładnie ubić. Biszkopty należy namaczać w kawie i układać na spodzie naczynia. Biszkoptowy spód wysmarować połową masy. Następnie ułożyć kolejną warstwę biszkoptów i pozostały krem. Dokładnie wyrównać. Gorzkie kakao przesiać przez sitko na wierzch . Wstawić do lodówki na całą noc. 

Sałatka caprese

Pomidory, ser mozarella i świeża bazylia to podstawowe i jedyne składniki tej lekkiej sałatki. Robiona z najlepszych składników jest jedną z potraw kuchni włoskiej. Warto polać ją oliwą z oliwek i posypać świeżo mielonym pieprzem. Podana na ładnym półmisku zachwyci swoją prostotą najbardziej wymagających gości.

Czas przygotowania: 15 min


Składniki: 

• 2 opakowanie sera mozzarella ,
• 3 duże pomidory malinówki ,
• gałązka bazylii ,
• oliwa z oliwek,
• pieprz i sól

Przygotowanie:

Pomidory sparzyć i obać ze skórki , pokroić w plastry. Mozzarellę także  pokroić w plastry.

Na talerzu układać plastrami na przemian pomidory, mozzarellę i listki bazylii. Sałatkę polać oliwą i przyprawić pieprzem i solą.