Oliwa z pieprzem o delikatnym aromacie cytryny i mięty

Ta oliwa doskonale nadaje się do marynowania drobiu i ryb. Delikatny aromat skórki z cytryny i mięta nadają oliwie niezwykły zapach natomiast pieprz zaostrza smak. Gotową oliwę należy przechowywać w zacienionym miejscu, gdyż tłuszcze pod wpływem światła i tlenu utleniają się. 

Składniki:

• oliwa z oliwek,
• gałązka mięty,
• kilka ziaren kolorowego pieprzu,
• 4 paski skórki z cytryny

Przygotowanie:

Cytrynę przed obraniem sparzyć, skórkę pokroić w drobne paski, wrzucić do naczynia na oliwę. Włożyć opłukaną gałązkę mięty i ziarenka pieprzu. Wlać oliwę, zamknąć korkiem i dokładnie wymieszać. Przechowywać w lodówce.

Oliwa z czosnkiem i cząstkami pieprzu kolorowego

Ostrość pieprzu i aromat czosnku doskonale pasuje  do sałatek, mozzarelli z pomidorami oraz pizzy. 

Składniki:

• ząbek czosnku,
• łyżeczka pieprzu kolorowego,
• oliwa z oliwek,
• łyżeczka soli

Przygotowanie:

Pieprz zmielić lub rozdrobnić w moździerzu. Oliwę przelać do słoiczka lub ozdobnego pojemnika, dodać pokrojony czosnek, zmielony pieprz i sól. Zamknąć dokładnie i wymieszać. 

Ziołowa oliwa

Przygotowanie takiej oliwy nie zajmuje dużo czasu, a w efekcie otrzymujemy aromatyczną, ziołowo-czosnkową oliwę do sałatek, surówek, pomidorów z bazylią, czy mozzarelli. Ja użyłam bazylii, oregano, czosnku i soli.

Składniki:

• 250 ml oliwy z oliwek,
• gałązka świeżej bazylii,
• pół łyżeczki soli,
• kilka listków świeżego oregano,
• 3 ząbki czosnku

Przygotowanie:

      

Do dzbanuszka lub słoiczka włożyć opłukaną bazylię, oregano, pokrojone ząbki czosnku i wsypać sól. Całość zalać oliwą. Zamknąć pokrywką lub korkiem i wstrząsnąć. Podawać do sałatek, pomidorów z mozzarellą.