Muffinki ze śliwkami

Te muffinki robi się dosłownie w 30 min. Chrupiące na zewnątrz, w środku ukrywają słodką śliwkę. Dodatek cynamonu zmienił kolor ciasta i nadał aromatyczności. Są tak pyszne, że nie zauważysz kiedy znikną z talerza. 

Ilość: 14

Składniki:

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej,
• 6 łyżek cukru,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 0,5 łyżeczki sody,
• 3/4 szklanki mleka,
• 2 jaja,
• 0,5 szklanki oleju
• 3 śliwki,
• 0,5 łyżeczki cynamonu,
• cukier puder

Przygotowanie:

Jaja zmiksować z cukrem, mlekiem i olejem. Mąkę przesiać razem z proszkiem, sodą oczyszczoną i cynamonem. Ponownie zmiksować. Do każdej z foremek nałożyć łyżkę ciasta, plasterek śliwki i kolejną łyżkę ciasta. Na wierzch położyć plasterek śliwki. Piec przez 25 min w temperaturze 180 stopni. Gotowe, ostudzone muffiny posypać cukrem pudrem.

Koktajl z jarmużem, gruszką i śliwką

O właściwościach jarmużu wspominałam przy okazji postu o koktajlu Zieleń jarmużu. Dodatek miodu oraz soczystej, słodkiej gruszki wzbogaca smak koktajlu. Natomiast śliwka wspomaga trawienie.

Porcja na 2 koktajle

Składniki:

• 3 liście jarmużu,
• 1 duża gruszka,
• 2 śliwki,
• łyżeczka miodu,
• szklanka wody gazowanej

Przygotowanie:

Jarmuż opłukać, liście odkroić od twardego środka, pokroić i wsypać do misy blendera. Gruszkę obrać ze skórki, wyciąć środek i pokroić w kostkę. Ze śliwek usunąć pestkę, pokroić na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki zalać szklanką wody i dokładnie zblendować. Na koniec dodać łyżeczkę miodu i dokładnie wymieszać. Koktajl przelać do szklanek.

Powidło śliwkowe

Kolejny przepis z wykorzystaniem śliwek to tradycyjne powidło śliwkowe. Do jego przygotowania należy używać najdojrzalsze śliwki. Po kilku dniach smażenia powstaje pyszne powidło, które doskonale smakuje z kromką świeżego chleba.

Składniki:

• 2 kg dojrzałych śliwek węgierek,
• 60 dag cukru kryształu

Przygotowanie:

Śliwki umyć i pozbawić pestek. Do dużego garnka wsypać śliwki. 

Smażyć pod przykryciem do momentu zagotowania, mieszać żeby się nie przypaliły. Oczywiście smażymy na małym ogniu. Przez następne 4 dni robimy dokładnie to samo, czyli smażymy na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką do momentu "parkotania". W 4 dniu do powidła wsypujemy cukier i dokładnie mieszamy. Gorące powidło przekładamy do słoiczków, zakręcamy i odwracamy do góry dnem.

Ciasto ze śliwkami

Przedstawiam kolejny przepis na wykorzystanie śliwek, tym razem słodko-kwaśne ciasto z tymi  owocami. Proste, ucierane i bardzo smaczne. Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepłe i posypane cukrem pudrem. Zatem zabieramy się do ucierania.

Składniki:

• 0,5 kg śliwek węgierek,
• 25 dag masła,
• 2 szklanki cukru,
• 4 szklanki mąki pszennej,
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia,
• 3-4 łyżki śmietany 18%,
• szczypta soli,
• 8 jajek

Przygotowanie:

Masło utrzeć z cukrem na gładką masę, dodać jajka ciągle ucierając. Do miski z masą przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dokładnie wymieszać, dodać śmietanę. Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni. Blachę na ciasto wyłożyć papierem do pieczenia, do połowy wysokości wylać ciasto i ułożyć połówki śliwek. Zalać pozostałym ciastem i zamoczoną w zimnej wodzie łyżką wygładzić. Piec w temp. 180 stopni przez 60 min. Podawać ostygnięte i posypane cukrem pudrem. 

Śliwki w occie

Koniec sierpnia aż do października,  to okres kiedy zbieramy i przetwarzamy śliwki. Te niewielkie, podłużne owoce doskonale nadają się na kompoty i  powidła. Popularne w naszym kraju śliwki węgierki, renklody i  mirabelki  doskonale smakują w ciastach i  muffinkach. Natomiast  suszone śliwki podajemy w wersji wytrawnej, np. ze schabem czy boczkiem.  
Śliwki w zalewie octowej z goździkami idealnie sprawdzą się zimą jako dodatek do mięs oraz pasztetów mięsnych.  Słodko-ostry smak śliwek wzbogaci dania mięsne.

Składniki:

• 1 kg mało dojrzałych śliwek,
• 1 szklanka octu 6%,
• 3 szklanki wody,
• 25 dag cukru,
• kilka goździków, laska cynamonu

Przygotowanie:

Śliwki umyć, usunąć pestki, nakłuć wykałaczką w kilku miejscach. 

Wodę zagotować dodać ocet, cukier, przyprawy. Wymieszać i zagotować. Gorącą zalewą zalać śliwki i zostawić do następnego dnia. Na drugi dzień zlać zalewę, zagotować, zalać śliwki i odstawić do drugiego dnia. Powtarzać 4 razy. Po ostatnim zalaniu pozostawić do ostygnięcia. Przełożyć do czystych słoików, zalać zalewą i zakręcić. Pasteryzować przez 15 min.