Nowy blog

Moi kochani  czytelnicy,

Ostatnio na moim blogu nie pojawiły się  posty. Bowiem  od dłuższego czasu pracowałam nad nowym  projektem  o nazwie  PESTKI DYNI 

Pestki dyni to miejsce, gdzie znajdziecie wybrane przepisy z bloga Ola-w-kuchni,  jak i zupełnie nowe pomysły na wyjątkowe i smaczne dania. Ponadto chciałabym dzielić się z Wami moją wiedzą na temat zdrowego i świadomego odżywiania, właściwościach zdrowotnych roślin, owoców i warzyw, które na co dzień jadamy oraz rozmaitych kulinarnych nowości.

Mam nadzieję, że w nowym serwisie łatwiej będziecie mogli odnaleźć interesujące Was przepisy, które zostały uporządkowane w formie kategorii.

Zachęcam do komentowania i przedstawiania swoich opinii, abyśmy mogli kontynuować pracę  nad  Pestkami dyni, które stworzyłam z myślą o Was. 

                                                      

Amarantus- zboże XXI wieku

Amarantus nazywany inaczej szarłatem jest najstarszą rośliną uprawną. Zaliczany do zbóż bezglutenowych jest idealnym składnikiem diety osób cierpiących na celiakię.

Ze względu na dużą zawartość składników mineralnych jest zaliczany do super food.

Amarantus to zboże o dużej zawartości witamin A, B, C i E. Ponadto zawiera aminokwasy egzogenne, których nasz organizm nie jest w stanie sam wytworzyć.

Co ciekawe jest w nim więcej białka niż w mleku, więcej magnezu niż w czekoladzie oraz więcej żelaza niż w szpinaku. Mając to na uwadze amarantus może być podstawowym zbożem diety wegetarian, osób chorych na anemię oraz z niedoborami żelaza i magnezu.

Ponadto w swoim składzie zawiera skwalen, który jest odpowiedzialny za hamowanie procesów starzenia.

Do kolejnych właściwości prozdrowotnych można zaliczyć to, iż wspomaga perystaltykę jelit, usuwa zły cholesterol oraz jest lekkostrawny.

Amarantus jest zalecany w diecie osób uprawiających sporty.

Jeśli chodzi o jego kulinarne zastosowanie wciąż go testuję. Muszę przyznać, że ma ciekawy zapach, którego nie umiem przyrównać do żadnego znanego mi produktu.

Zmielony na mączkę doskonale sprawdzi się jako składnik omletów, czy ciasteczek.
A jak Wy wykorzystujecie w kuchni amarantus?

Koktajl szpinakowy z młodym jęczmienień

Będąc na targach eko żywności kupiłam sproszkowany, młody jęczmień. Niedawno czytałam o jego właściwościach i dlatego postanowiłam przygotować posta o tej superżywności i o koktajlu z jego dodatkiem. Młody jęczmień poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci oraz  działa oczyszczająco na organizm i obniża cholesterol. Te i wiele innych właściwości może przeczytać na tej stronie www.zielonyjeczmien.pl.

Składniki: 

• łyżeczka młodego jęczmienia,
• szklanka soku pomarańczowego,
• 2 banany,
• szklanka szpinaku

Przygotowanie:

Do misy blendera wlać sok, dodać pokrojone banany, szpinak i zmiksować. Dodac młody jęczmień i jeszcze raz zmiksować. Przelac do szklanki i wrzucić kostki lodu.

Co warto wiedzieć o kaszy jaglanej?

Kasza jaglana to nadal jedna z najmniej docenianych kasz, ze szkodą dla naszego organizmu. Jest jedną z najstarszych i najzdrowszych kasz.

Otrzymywana   z nasion prosa  pod względem wartości odżywczej dorównuje kaszy gryczanej.  Nie zawiera glutenu, dzięki czemu nie uczula i nadaje się dla osób chorych na celiakie. Ma mało skrobi, natomiast zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka. Jest bogata w witaminy z grupy B, m.in. B1, B2 i B6, oraz w żelazo i miedź.

Kasza jaglana ma wiele właściwości pozytywnie wspomagających nasze zdrowie. Jest zasadotwórcza, co oznacza że wspomaga trawienie i wyrównuje nadmiar kwasu. Ponadto ma ocieplające właściwości, nie wychładza organizmu od wewnątrz. 

Oprócz tych właściwości posiada walory smakowe, które wykorzystuje się w kuchni do przyrządzania potraw na słono i na słodko. 

Należy pamiętać, aby  zneutralizować gorzki smak tej kaszy należy ją przed gotowaniem przelać dwa razy wrzątkiem.

Przepisy z kaszą jaglaną:

• Pieczona kasza jaglana z suszonymi morelami 
• Pierogi z kaszą jaglaną 

Za co lubić płatki owsiane?

Płatki owsiane,  to płatki produkowane z owsa siewnego.  Zawierają węglowodany o niskim indeksie glikemicznym, które powoli uwalniają się do krwiobiegu i zapewniają mózgowi stabilne źródło glukozy. Dzięki czemu możemy uniknąć porannego zmęczenia.

 Płatki owsiane są źródłem błonnika rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego, dzięki któremu uczucie sytości trwa dłużej i usprawnia pracę jelit.

 Ponadto mają one korzystny wpływ na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi i mogą zmniejszać ryzyko zachorowań na chorobę wieńcową serca. 

 Minusem jest to, że owies zaliczamy do ziaren zbóż posiadających gluten. Dla osób, którym nie wyrządza  on krzywdy jest niczym, natomiast osoby cierpiące na nietolerancję glutenu powinny unikać płatków owsianych. Niektóre firmy produkują  płatki owsiane bez glutenu, więc można cieszyć się ich zdrowotnością. 
Należy pamiętać, aby nie spożywać ich na surowo, gdyż w takiej formie są ciężkostrawne.

Oto moje propozycje podania:

• Batoniki owsiane z  suszonymi owocami,
• Pieczona owsianka z jabłkami,
• Pieczone jabłka z płatkami owsianymi,
• Gotowana owsianka z ulubionymi dodatkami,
• Batonik musli z orzechami i gruszką

Mam nadzieję, że przekonałam Cię do płatków owsianych.  Spróbuj wprowadzić je do swojej diety, bo warto :)