Sałatka z kurczakiem, pomidorami i grilowaną cukinią

 Sałatka jest moją ulubioną potrawą. Można ją wykonać z niewielu składników w zależności od zawartości naszej lodówki oraz warzyw lub owoców, które mamy ''pod ręką". Jest, to szybka do przygotowania przekąska zawierająca dużo witamin i składników odżywczych znajdujących się w dodanych do sałatki składnikach.

Dzisiaj przedstawiam Wam pyszną sałatkę z kurczakiem, pomidorami i grilowaną cukinią. Według uznania i smaku możecie dodać do niej wasze ulubione warzywa. Oto przepis na moją wersję szybkiej sałatki w sam raz na kolację.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka,
• 2 pomidory lub 8 pomidorków koktajlowych,
• średniej wielkości cukinia,
• pół puszki kukurydzy słodkiej,
• pół główki sałaty lodowej,
• czerwona cebula,
• pęczek szczypiorku,
• zioła: sól, pieprz, bazylia
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

W misce należy wymieszać pieprz, sól, bazylię i oliwę z oliwek. Dodać pokrojone w kostkę piersi z kurczaka. Mięso macerować w oliwie i przyprawach przez godzinę.
Sałatę postrzępić prosto na talerz. Cukinię należy umyć, pokroić w pół plasterki i zasolić. Piekarnik nagrzać do temperatury 150 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na, nim pokrojoną i zasoloną cukinię. Blachę z cukinią wstawić do nagrzanego piekarnika, piec przez 15 min do mementu aż cukinia zrumieni się z obu stron.
Wyjąć kurczaka z lodówki i dusić aż będzie miękki. Na sałatę wyłożyć podsmażonego kurczaka, pokrojone w kostkę pomidory, grilowaną cukinię, pokrojoną w piórka cebulę , kukurydzę z puszki. Całość polać sosem vinegret lub sosem czosnkowym . Posypać pokrojonym szczypiorkiem.