Sernik z brzoskwiniami i pianką kokosową

Sernik,  to jeden z moich ulubionych placków. Chociaż przygotowanie go kosztuje trochę czasu, to efekt końcowy jest bardzo zadowalający. Sernik z pianką z białek i kokosami oraz dodatkiem brzoskwiń i rodzynek smakuje wyśmienicie. Jest idealnym pomysłem na słodki deser.

Składniki:

Ciasto:

• 7 dag masła,
• 7 dag cukru pudru,
• 17 dag mąki,
• 1 jajo,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 1,20 kg sera,
• 1 szklanka cukru pudru,
• pół szklanki kwaśnej śmietany,
• 1,5 szklanki mleka,
• 0,5 szklanki oleju,
• 2 całe jaja,
• 5 żółtek,
• 2 budynie śmietankowe,
• 3 łyżki rodzynek,
• puszka brzoskwiń

Na pianę:

• 5 białek,
• 20 dag cukru kryształu,
• 10 dag kokosków

Przygotowanie:

 Rodzynki zalać gorącą wodą i odsączyć na sitku. Brzoskwinie odsączyć z soku i pokroić w większą kostkę.

 Z podanych składników należy wyrobić ciasto, zagnieść i rozwałkować. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Rozwałkowane ciasto rozłożyć na blasze. 

W malakserze rozetrzeć na masę cukier, jaja i żółtka. Dodać ser, śmietanę, mleko, olej oraz budyń. Z tych składników powinna powstać masa bez grudek, którą wylewa się na ciasto. Następnie na masę serową wysypać rodzynki i pokrojone w kawałki brzoskwinie. Ciasto piec w rozgrzanym do temp. 180 stopni piekarniku przez 45 min.
Z białek ubić sztywną pianę, dodać cukier nadal ubijając. Pod koniec ubijania wsypać kokoski wymieszane z łyżką mąki ziemniaczanej. Po upływie 45 min na masę serową wylać pianę z kokoskami. Piec przez 30 min w tej samej temperaturze.