Rogale drożdżowe z lukrem i posypką orzechowo-migdałową

Z okazji dnia św. Marcina postanowiłam upiec rogale. Przygotowanie ich zajęło mi sporo czasu, lecz efekt i smak był zachwycający. Samo to, że wszystkim domownikom smakowało i nie skończyli na jednym rogalu sprawiało mi wielką przyjemność. Bardzo polecam ich upieczenie;)

Ilość sztuk ok. 28 rogalików

Składniki:

• kg mąki pszennej,

Rozczyn:

• 3/4 kostki świeżych drożdży,
• płaska łyżka cukru kryształu,
• 1/3 szklanka ciepłego mleka

Pozostałe składniki ciasta drożdżowego:

• 1 całe jajo,
• 2 żółtka,
• 6 łyżek cukru,
• 3 łyżki oleju,
• szklanka letniej  wody ( 250 ml),
• pół litra mleka

Nadzienie:

• powidło śliwkowe,
• wiśnie ze słoika,
• czekolada mleczna

Ponadto:

• 1 białko do smarowania ciasta przed pieczeniem,
• pędzelek do smarowania

Lukier i posypka:

• 1 białko,
• szklanka cukru pudru,
• pół cytryny,
• 6 orzechów włoskich,
• 6 migdałów

 Przygotowanie:

Mąkę przesiać do dużego garnka. Zrobić wgłębienie, do którego wkruszyć drożdże, dodać cukier i 3 łyżki mleka. Rozczyn drożdżowy dokładnie wymieszać we wgłębieniu. Pozostawić do wyrośnięcia na ok.15 min.

 Po tym czasie utrzeć jaja z cukrem,  podgrzać mleko z łyżką masła. Do garnka z rozczynem i mąką dodać ciepłe mleko z masłem,  wodę oraz jaja z cukrem. Wyrobić aż ciasto odejdzie od rąk. Pod koniec dodać 3 łyżki oleju. Wyrobić. Gotowe ciasto pozostawić do wyrośnięcia na ok. 45 min i przykryć ściereczką. Po tym czasie stolnicę posypać mąką i wyłożyć  ciasto . Zagnieść i rozwałkować. Z rozwałkowanego

 ciasta nożem wykrawać kwadraty. Do środka dodawać po łyżeczce powidła lub wiśni z połówką kostki czekolady. Formować rogaliki. Wierzch posmarować rozbełtanym białkiem. Blachę do pieczenia wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do temp. 200 stopni. Rogale piec przez 15 min w temp. 200 stopni, następnie zmniejszyć temp. do 150 i piec 25 min.

Gdy wystygną przygotować lukier, smarować nim wierzch rogali i posypać posiekanymi drobno migdałami i orzechami.