Uszka z mięsem i grzybami

Uszka są doskonałym dodatkiem do czerwonego barszczu . Farsz do naszych uszek składa się z: wątróbki, karkówki, mięsa gulaszowego z indyka, żołądków drobiowych i grzybów. 

Składniki na farsz:

• 20 dag karkówki,
• 20 dag mięsa gulaszowego z indyka,
• 20 dag wątróbek,
• 20 dag żołądków drobiowych,
• 1 mała bułka (ususzona), 
• 2 jaja,
• cebula,
• garść suszonych grzybów,
• pieprz, sól, majeranek, kminek mielony, papryka, gałka muszkatołowa 

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej,
• 1 duże jajo,
• szklanka ciepłej wody,
• łyżka roztopionego masła,
• łyżka oleju

Przygotowanie:

Mięso dobrze opłukać, ugotować z grzybami. Przyprawić zielem angielskim. Gotować ok. 1 godziny.

Po ugotowaniu mięso ostudzić. Suchą bułkę namoczyć w gorącej wodzie pozostałej po gotowaniu mięsa. Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na oleju. W maszynce zmielić mięso, grzyby, bułkę i cebulę. Farsz wymieszać i doprawić przyprawami. Dodać 2 jaja, dokładnie połączyć w jednolitą masę. 

Z podanych składników zagnieść ciasto i rozwałkować na grubość ok. 2 mm. Wycinać okrągłe kształty np. kieliszkiem do wina. Do środka krążków wkładać farsz, dokładnie zalepić i formować uszko. Gotować w osolonej wodzie do miękkości (mieszać drewnianą łyżką).