Krem z brokuła z prażonym słonecznikiem

 Zielona, brokułowa zupa z dodatkiem prażonego słonecznika i jajka to moja propozycja na sycącą zupę.

Porcja dla 4 osób
Czas przygotowania: 45 min

Składniki:

• 2 ząbki czosnku,
• 2 małe ziemniaki,
• 0,5 cebuli,
• 60 g marchwi,
• 50 g pietruszki,
• 500 g brokuła,
• 5 łyżek oleju słonecznikowego,
• 1 litr przegotowanej wody,
• 5 łyżek łuskanego słonecznika,
• 2 jaja,
• łyżeczka majeranku,
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej,
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Do garnka na zupę należy wlać olej. Marchew, pietruszkę, cebulę, czosnek i ziemniaki obrać, umyć i pokroić w niewielką kostę. Dodać do garnka z olejem. Podsmażyć przez 7 min od czasu do czasu mieszając. Brokuła podzielić na różyczki, wykroić twarde części i opłukać.

Do garnka wlać przegotowaną wodę, dodać brokuła. Wymieszać i gotować do miękkości. Zmiksować na gładki krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta można  dolać wody. Zagotować, doprawić solą, pieprzem, gałką i majerankiem.

Na suchej patelni uprażyć słonecznik do zezłocenia. Jajka ugotować na twardo.

Zupę podawać z podprażonym słonecznikiem i ćwiartkami jaja.