Żeberka w marynacie miodowo-musztardowej

Kruche, rozpływające się w ustach mięso o delikatnie słodkim smaku. Takie żeberka mogłabym jeść bardzo często. Najlepiej podane z kiszoną kapustą i ziemniakami.

Składniki:

• ok. 600g żeberek mięsnych,
• 1 marchew,
• 1 pietruszka,
• 1/3 korzenia selera,
• cebula

Marynata I:

• 2 litry wody,
• 1 łyżka soli,
• 5-6 ziaren ziela,
• 2 liście laurowe,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka kminku,
• 3 łyżki octu

Marynata II:

• 5 łyżek oleju słonecznikowego,
• 2 łyżki musztardy,
• 2 łyżki miodu,
• 1 łyżeczka majeranku,
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego,
• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Do sporego garnka wlać wodę, ocet i przyprawy z marynaty 1. Zagotować i ostudzić. Do zimnej zalewy włożyć żeberka. Moczyć 10 godzin.

Po tym czasie żeberka wyjąć z marynaty i osuszyć.

W misce wymieszać składniki marynaty 2, włożyć żeberka i dokładnie natrzeć. Odstawić na noc do lodówki.

Piekarnik nagrzać do temp. 200 stopni.

Marchew, pietruszkę, selera obrać i pokroić w słupki. Cebulę obrać, pokroić w grubsze plasterki. Warzywa włożyć do naczynia żaroodpornego. Dołożyć żeberka, dodać marynatę z miodu i musztardy. 

Żeberka należy piec w temperaturze 200 stopni przez 30 min, następnie zmiejszyć do 150 stopni i piec 1 godzinę. Żeberka są gotowe, gdy mięso odchodzi od kości.