Muffinki na słono z cebulką, papryką i serem żółtym

W sobotnie popołudnie naszła mnie  ochota na słoną przekąskę. Postanowiłam  upiec szybkie i proste muffinki w nieco innej wersji. W tym wypieku najlepsze jest to, że wszystkie składniki zazwyczaj mamy w kuchni, a dodatki można wybrać według uznania i tego co akurat mamy pod ręką.

Porcja na 13 muffinek

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki,
• 100 g kostki masła,
• 2 jajka,
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 szklanka mleka,
• duża szczypta soli,
• pieprz,
• przyprawy: zioła prowansalskie, pieprz ziołowy, papryka ostra,
• 2 średnie cebule,
• połówka czerwonej papryki,
• 30 g  sera żółtego

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

W misce wymieszać mąkę, sól i proszek do pieczenia. Masło roztopić i wystudzić. Do  oddzielnej miski wybić jajka, wlać mleko i masło, zmiksować na jednolitą masę. Wsypać składniki suche i ponownie zmiksować. 

Cebulę i paprykę pokroić na małe kawałeczki i podsmażyć na oliwie z przyprawami. Dodać do ciasta razem ze startym (na dużych oczkach) serem żółtym i wymieszać łyżką.

Ciasto przełożyć do papilotek i piec 30  minut w temperaturze 190 stopni.