Lekko ostra, o smaku krewetek, doprawiona curry, kurkumą i imbirem, mleczkiem kokosowym oraz sokiem z limonki. Z dodatkiem warzyw tj. batat, seler, fasolka szparagowa i marchewka. Bardzo smaczna i wyrazista zupa curry. Oczywiście z dodatkiem krewetek będzie jeszcze lepsza. Ja podałam ją z brązowym ryżem.
Składniki:
- 400 g pancerzyków z krewetek,
- ząbek czosnku,
- mała cebula,
- 1/2 łyżeczki mielonych nasion kolendry,
- 4 ziarenka pieprzu,
- 80 g selera,
- 130 g batata,
- 1/2 marchewki,
- 100 g zielonej szparagówki,
- 300 ml mleczka kokosowego,
- sok z 1 limonki,
- 2 ząbki czosnku,
- 1/2 łyżeczki curry, imbiru i kurkumy,
- łyżka oleju kokosowego,
- świeża kolendra lub natka pietruszki,
- 0,5 papryczki chilii suszonej
Przygotowanie:
Do garnka przełożyć pancerzyki z krewetek i zalać wodą . Dodać obrany ząbek czosnku i małą cebulę. Doprawić zmielonymi ziarnami kolendry i pieprzu. Gotować ok. 45 min, przecedzić.
Batata, marchewkę i selera obrać, pokroić w niewielką kostkę, dodać do wywaru. Gotować ok 15 min. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju kokosowego, dodać przyprawy i mleczko kokosowe, wymieszać i wlać do wywaru. Do zupy wcisnąć sok z limonki, doprawić pieprzem i czosnkiem. Woreczek brązowego ryżu ugotować według przepisu na opakowaniu. Do miski nałożyć ryż, wlać zupę, doprawić chili według uznania i posypać świeżą kolendrą. Smacznego :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz