Śledź na czerwono

Śledzie z tego przepisu  przygotowuje się, podobnie jak rybę po grecku. Można, to nazwać sałatką  śledziową. Jest dobrym pomysłem na danie w święta, czy sylwestra.


Składniki:

• 4 duże marchewki,
• 2 duże pietruszki, 
• niewielki seler,
• 4 cebule,
• koncentrat pomidorowy,
• śledzie w oleju,
• przyprawy: curry, gałka muszkatałowa, pieprz, kminek mielony, papryka mielona

Przygotowanie:

Marchew, pietruszkę i selera obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dusimy w garnku na małym ogniu. Cebulę należy obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Gdy cebula zmięknie dodajemy koncentrat pomidorowy. Dusimy mieszając. Następnie należy dodać podduszone do miękkości warzywa. Całość wymieszać i dodać przyprawy. Odstawić w chłodne miejsce,  aby wystygło.
Śledzie kroimy w paski, układamy w szklanej misce warstwami: na duszone warzywa warstwa pokrojonych śledzi.

Śledzie  przykrywamy warstwą warzyw etc. Gotowe śledzie wstawić do lodówki.

Strucla drożdżowa z makiem, czyli makowiec

Makowiec jest to ciasto, którego nie może zabraknąć na Boże Narodzenie. Jest pracochłonne, ale po jego przygotowaniu można być z siebie dumnym. Sama nie jestem mistrzynią ciasta drożdżowego, dlatego, to mama zrobiła tego makowca i był przepyszny. Przepis na ten makowiec wykorzystała z niezwykle pomocnej " Kuchni Polskiej" .Wszystkim polecam wykorzystanie tego przepisu. Jeśli lubicie lukier wierzch ciasta można,  nim przyozdobić.

Składniki:

• 1 kg mąki,
• 3/4 kostki drożdży,
• ok. 1/2 l mleka,
• 1 jajo,
• 2 żółtka,
• 6 łyżek  cukru + 1 łyżka do rozczynu,
• sól,
• 12 dag tłuszczu,
• tłuszcz do formy,
• 1 jajo do smarowania ciasta
• gotowa masa makowa (850 g)

Przygotowanie:

2 długie, wąskie i głębokie foremki posmarować tłuszczem i oprószyć mąką. 
Przesiać mąkę, zarobić rozczyn gęstości śmietany : drożdże wkruszyć do dołku z mąki, wlać 1/4 szklanki ciepłego mleka i dodać łyżkę cukru, wymieszać delikatnie łyżką. Przykryć, pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Jajo i żółtka utrzeć z cukrem, wlać do miski z rozczynem, dodać  szczyptę soli i mleko, wyrabiać ciasto, aż będzie odstawać od miski i ręki, a na powierzchni ukażą się pęcherzyki. Dodać stopiony tłuszcz, wyrabiać chwilę. Ciasto powinno być dość gęste. Zostawić w cieple, żeby wyrosło. Gdy ciasto dwukrotnie zwiększy swą objętość, podzielić je na 2 części i wyrabiać strucle: część ciasta włożyć na stolnicę posypaną mąką, rozwałkować na kształ prostokąta o  długości 30 cm i  szerokości 25 cm. Na  ciasto wyłożyć część masy makowej, równo rozsmarować, zostawiając od brzegu 2 cm wolnej przestrzeni przy dłuższych bokach. Ciasto zwinąć ciasno w rulon, włożyć do foremki, zostawić przykryte w ciepłym miejscu. Podobnie przyrządzić kolejną strucle. Gdy strucle wyrosną, smarować rozmąconym jajem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec w takiej temperaturze przez 20 min, następnie zmniejszyć do 150 stopni i piec przez 50 min. Zrobić próbę drewnianą szpilką, jeśli po nakłuciu ciasta szpilka będzie sucha, ciasto jest upieczone. Ciasto wyjąć, lekko schłodzić, oddzielić nożem od foremki, wyłożyć na deskę, ostudzić.

Kolorowy makaron z pieczarkami, pomidorami i kukurydzą

Moja rodzina uwielbia makarony pod różną postacią, a ten przepis wymyśliłam sama, ze składników, które akurat miałam w lodówce. Taki makaron z pieczarkami, pomidorami i kukurydzą świetnie nadaje się na obiad lub ciepłą kolację. 


Porcja: 4 osoby, przygotowanie 35-40 min

Składniki:

• 20 dag pieczarek,
• puszka pomidorów,
• 2 ząbki czosnku,
• duża cebula,
• łyżeczka bazyli,
• 4 łyżki kukurydzy z puszki,
• sól i pieprz,
• oliwa z oliwek

Cebulę kroimy w półplasterki, połowę cebuli smażymy w niewielkim garnku, dodajemy pokrojone pomidory z puszki, doprawiamy bazylią i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Na patelni smażymy drugą połówkę cebuli. Dodajemy pokrojone w ćwiartki pieczarki. Zalewamy wodą, aby się dusiły. Gdy pieczarki będą miękkie dodajemy pomidory, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy kukurydzę i mieszamy. Makaron gotujemy w wodzie z łyżką oleju według  przepisu na opakowaniu. Na talerz wykładamy makaron, polewamy sosem i posypujemy startym żółtym serem.

Orzeszki w polewie czekoladowej z mielonymi orzechami

Orzeszki są, to ciasteczka, które razem z pierniczkami są tradycyjnymi wypiekami  osładzającymi  święta  Bożego Narodzenia. Te wypieki swoją nazwę wzięły od orzecha, którego kształt przypominają te ciastka. Również masa robiona jest z dodatkiem orzechów włoskich. Zmielone orzechy  stosuje się też do obtaczania zanurzonych orzeszków w polewie czekoladowej.

Składniki:

• 1/2 kostki margaryny,
• 1/2 kostki smalcu,
• 60 dag mąki pszennej,
• 2 łyżki cukru kryształu,
• 2 łyżki gęstej śmietany,
• 2 żółtka,
• pół łyżeczki sody oczyszczonej,
• 2 łyżki octu

Przygotowanie:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać margarynę, smalec, żółtka i pozostałe składniki. Kroić nożem do rozdrobnienia składników, a następnie wyrobić ciasto.

Gotowe ciasto przekroić na 4 części. 1 część zostawić na wierzchu pozostałe włożyć do lodówki. Przygotować foremki na ciastka i wypełniać ciastem foremki.

Piekarnik nagrzać do temp 200 stopni, orzeszki należy  piec przez 10 min do zarumienienia ciasta.

Masa orzechowa:

• 20 dag orzechów mielonych,
• 3 jaja,
• szklanka cukru,
• 3/4 kostki masła,
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej i parzonej

Orzechy mielone spażyć gorącym mlekiem. Jaja z cukrem i kawą ubijać w garnku na parze. Wystudzić. W misce utrzeć masło, dodać wystudzoną masę z jaj, cukru i kawy. Ucierać, dodać mielone orzechy.

Jedną połówkę ciasteczek orzechowych wypełnić masą i dodać wiśnię ze słoika.

Połówkę wypełnioną masą i z wiśnią przykładać drugą połówką. Gotowe orzeszki maczać w gorącej polewie czekoladowej, w wiórkach kokosowych i mielonych orzechach.

Pieczone buraki z serem fetą posypane koperkiem

Pieczone buraki są smacznym pomysłem na urozmaicenie obiadu, natomiast po dodaniu sera feta i koperku powstaje jeszcze smaczniejsza przekąska na zimno. Ser feta dodaje całej przekąsce słonego smaku.

Składniki:

• 5-6 buraczków ćwikłowych,
• opakowanie sera feta,
• pęczek świeżego koperku,
• oliwa z oliwek,
• pieprz ziołowy

Przygotowanie:

Buraki należy dokładnie umyć, nie obierać, zawinąć w folię aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika ( temp.180 stopni) na godzinę. Po tym czasie upieczone buraki  wyciągnąć na tackę, poczekać aż ostygną i obrać ze skórki. Buraki  pokroić w plasterki lub grubszą kostkę. Wyłożyć na półmisek, dodać pokrojony w kostkę ser feta, polać oliwą z oliwek i doprawić pieprzem ziołowym. Całość posypać posiekanym koperkiem.

Pierniczki bożonarodzeniowe

W moim  domu tradycją stało się pieczenie pierniczków na święta Bożego Narodzenie. Podczas ich przyrządzania w całym domu roznosi się piękny i aromatyczny zapach  przyprawy do piernika. Pieczenie pierniczków wprowadza nas w okres świąt. Z powodu, iż po upieczeniu ciasteczka twardnieją należy je upiec ok. 2 tygodnie przed świętami. W tym czasie  pierniczki stają się miękkie. Najważniejszym etapem po upieczeniu jest ich dekorowanie, dlatego należy kupić kolorowe pisaki oraz słodkie posypki dzięki, którym nasze świąteczne wypieki będą zachwyć wyglądem i zachęcać do jedzenia.

Składniki:

• 75 dag mąki pszennej,
• 30 dag cukru,
• 15 dag masła,
• 30 dag miodu sztucznego,
• 2-3 łyżki miodu prawdziwego,
• 1 opakowanie przyprawy do piernika,
• 1 całe jajo i 2 żółtka,
• łyżeczka sody oczyszczonej,
• łyżka kakao,
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej i sypanej

Przygotowanie:

Masło, cukier i miód roztopić i przestudzić( do ciepła). Mąkę z kawą, kakao, przyprawą do piernika i jajkami wymieszać. Dodać roztopione masło, cukier i miód. Całość zagnieść do momentu powstania jednolitego ciasta.

Ciasto wstawić do lodówki na 1,5- 2 godzin aż stężeje. Po wyjęciu przekroić na 4 części. Jedną z części rozwałkować na stolnicy( pozostałe włożyć do lodówki). Podsypać pod nią mąkę, aby ciasto nie przykleiło się do stolnicy. Wykrawać dowolne kształty. Pierniczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni, piec w tej temp. przez 10 min. Upieczone pierniczki delikatnie wyjąć na tackę.

Odstawić na 2 tyg, aby zmiękły. Po tym czasie pierniczki polukrować i udekorować posypkami. Gotowe ciastka mogą posłużyć jako dekoracja na choinkę.

Sos grzybowy

Składniki:

• grzyby(suszone lub świeże),
• 1 cebula,
• 1 łyżka mąki,
• 1 łyżka śmietany,
• pół kostki rosołowej

Przygotowanie:

Grzyby zalać wodą, dodać połowę cebuli i  gotować do miękkości. Gdy grzyby będą miękkie pokroić je( w zależności od wielkości) i usmażyć na cebuli. Dolewać wodę pozostałą po duszeniu grzybów. Po 10 min dodać połowę kostki rosołowej oraz rozmieszaną w garnuszku mąkę z wodą i śmietaną. Jeśli po dodaniu mikstury do grzybów sos będzie zbyt gęsty należy dolać zimnej wody i dokładnie wymieszać, natomiast, jeśli jego konsystencja będzie zbyt rzadka dodać mąki ze śmietaną. Całość podgotować i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Sos czosnkowy

Sos czosnkowy jest idealnym dodatkiem do sałatek i kanapek. Ze względu na główny składnik jakim jest czosnek nadaje ostry smak, natomiast dodatek jogurtu naturalnego sprawia, że jest lekki i ma rzadką konsystencję. 

Składniki:

• 3-4 ząbków czosnku,
• jogurt naturalny,
• 2 łyżki majonezu,
• pieprz i sól

Przygotowanie:

Do miski wlać jogurt naturalny, dodać majonez, rozgniecione ząbki czosnku i doprawić do smaku solą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszać. Jeśli konsystencja sosu jest zbyt gęsta dodać łyżkę jogurtu, natomiast, jeśli jest za rzadka dodać łyżkę majonezu.

Trufle kakaowo-orzechowe i kokosowe

Te ciasteczka przygotowuje się bez pieczenia. Do ich przygotowania oprócz głównych składników będziecie potrzebować odrobinę cierpliwości i czasu. Są one idealnym pomysłem na słodki deser.

12 porcji, przygotowanie ok 1 godz.

Składniki:

• 2 szklanki mąki,
• szklanka cukru,
• 2/3 szklanki mleka,
• żółtko,
• 10 dag masła,
• 50 ml spirytusu,
• esencja rumowa,
• 3 łyżki kakao,
• 2 łyzki zmielonych orzechów,
• 2 łyżki kokosków

Przygotowanie:

Mleko zagotować z cukrem i odstawić do ostygnięcia. Mąkę uprażyć na suchej patelni na małym ogniu, mieszając ją starannie cały czas. Gdy lekko zbrązowieje( po ok 40 min) nie ma prawa się przypalić, zdjąć z ognia i ostudzić. Masło utrzeć z żółtkiem, nie przerywając ucierania, dodawać porcjami mąkę, mleko, kakao, aromat i spirytus. Gdy wszystkie składniki się połączą odstawić w zimne miejsce do momentu zgęstnienia masy . Po tym czasie urywać nieduże kawałki masy i toczyć z niej foremne kulki wielkości orzecha włoskiego( obtaczać we wiórkach kokosowych, zmielonych orzechach wymieszanych z kakao). Ułożyć pojedynczą warstwę na tacy lub paterze i oziębić. Trufle można przechowywać w lodówce nawet tydzień.

Galaretki w skórkach pomarańczy

Robiąc urodziny lub imprezę pojawia się pytanie - jakie przekąski, słodkości przygotować? W poniższych postach podam przepisy na przykładowe przekąski i deser, jaki można podać znajomym na imprezie.


W tym poście zamieszczę przepis na kolorowe galaretki w skórkach pomarańczy. Jest, to bardzo smaczny i ciekawy pomysł podania ulubionych galaretek. Kolejnym plusem tego deseru jest to, że nie trzeba myć miseczek po galaretce.;)

Składniki:

• 4-5 dużych pomarańczy o grubej skórce,
• 3 galaretki o dowolnym smaku,
•  woda

Przygotowanie:

Galaretki przyrządzić według przepisu podanego na opakowaniu. Po dokładnym rozpuszczeniu we wrzątku galaretki schłodzić aż do momentu, kiedy zacznie zastygać.

Pomarańcze sparzyć we wrzątku przez kilkadziesiąt sekund. Przekroić wzdłuż i ostrożnie łyżką wyjąć miąższ pomarańczy.

Po pewnym czasie,  kiedy galaretka będzie do połowy zastygnięta należy wlać ją do miseczek z pomarańczy i odłożyć do całkowitego zastygnięcia. 

Gotowe galaretki w pomarańczowych skórkach przekroić na ćwiartki w sposób przedstawiony na poniższym zdjęciu.

Sałatka warstwowa z kurczakiem gyros i kapustą pekińską

Przepis ten zawiera wiele składników, dlatego jest to pracochłonna, ale smaczna sałatka, w której wyczuć  możemy różne smaki. To typ warstwowej sałatki, której składniki można układać wedle własnego uznania.

Składniki:

• główka kapusty pekińskiej,
• podwójna pierś z kurczaka,
• przyprawa kebab gyros,
• 4-5 średniej wielkości ogórków korniszonych,
• puszka kukurydzy,
• ketchup, 
• majonez,
• cebula średniej wielkości,
• ser żółty,
• szczypiorek do ozdoby

Przygotowanie:

Na spód miski wyłożyć  ćwiartkę poszatkowanej drobno kapusty pekińskiej. Następnie kładziemy kurczaka, którego wcześniej  panierujemy w przyprawie kebab gyros i podsmażamy na oleju do miękkości. Na kurczaku układamy pokrojone cienko w półtalarki cebulę.

Te trzy warstwy polewamy ketchupem lub przygotowanym sosem gyros.

Następnymi warstwami są : ogórki korniszone, które kroimy w kostkę lub plasterki. Warstwę ogórków posypujemy kukurydzą i polewamy obficie ketchupem.

Na ketchupie rozsmarowujemy majonez( cały słoiczek w zależności od ilości przygotowanej sałatki) i przykrywamy grubą warstwą kapusty pekińskiej. Na wierzchu zcieramy na grubych oczkach tarki ser żółty. Dla ładnego wyglądu sałatkę można udekorować szczypiorkiem wedle uznania.

Sos gyros

Składniki:

•  łyżeczka przyprawy kebab gyros,
• 3 łyżki jogurtu naturalnego,
• łyżeczka ketchupu,
• szczypta czosnku granulowanego,
• szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:

W miesce wymieszać wszystkie składniki do utworzenia jednolitej, gęstej konsystencji.
Sos ten idealnie pasuje do sałatek z kurczakiem panierowanym w przyprawie kebab gyros.